原標題：剩菜盲盒再掀高潮！高產浪費和追求可持續之下的餐飲新解法?

“盲盒”還可以怎么玩？把銷售不完的“剩菜”放進去，一份“剩菜盲盒”就出爐了。

最近，剩菜盲盒在小紅書等社交平臺上受到熱議，這是一種在線上提前預定，線下取單的食物銷售模式，盲盒里通常以烘焙面點、健康餐等簡易食物組成，保質期短，銷售價遠低于原價。

大量追求新奇和節約的年輕人開始加入購買陣營，網上也出現了許多正面反饋。這似乎是高發展后必須要面對的一個社會性問題，當產量過剩、消費下行，被剩下的食物如何找到自己的出口？

剩菜盲盒是一種回答，但是否可以常態化進行下去，還需要具體問題具體分析。

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換個“馬甲”，為“剩菜”付費

晚上八點，除了有人在盒馬等待即將開始的降價外，還有人乘車兩個小時前往某個地點取低價剩菜盲盒。

在「每日人物」的報道中，失業的年輕人孫遠曾在下班高峰期坐了兩個小時的公交去取一份原價六七十元但只賣39.9元的壽司盲盒，外加三四盒小菜，同時，他也曾購買過7.9元的包子盲盒，里面的量夠吃兩天。要知道，這樣的物價在北京已算極盡低廉。

剩菜盲盒的存在，可以讓人花更少的錢偶爾改善生活，也可以讓人在窮困潦倒時，還能吃上新鮮的食物。

通過更多的了解，iBrandi品創發現，這是一種需要提前下單預定的食物組合。一般是白天下單，晚間取餐。

這和“剩菜”產生的流程有關系，門店在正常經營期間，無法知曉哪些食物會成為剩菜盲盒的一部分。直到閉店前，才能確定可以作為盲盒售出的食物。在這之前，沒人知道今天的盲盒里具體裝的會是什么。

目前，這類交易主要通過小程序完成，比較知名的有惜食魔法袋、米粒盒子、趣小袋、袋走PAKE-AGE和八點以后等，基本上都是針對本土范圍做的平臺，在北上廣、成都重慶等多個城市都有存在。

打開小程序可以發現，提供剩菜盲盒的商家一般以超市、烘焙店、咖啡店為主。但總體而言，入駐商家還是較少，可選擇的種類不多。

在小紅書這類種子用戶平臺搜索，能看到很多人分享的“初次嘗試”、“安全下車”、“上癮”等相關筆記，數量多達上千篇。

在這些討論中，可以看到剩菜盲盒的火爆程度。有的用戶分享自己需要定鬧鐘搶盲盒、也有的用戶錯過時間后發現很快就沒有自己想要的盲盒了。

但在大量的反饋中，也能看到有一些“避雷”的分享。

一位小紅書博主分享到，到店取餐時，店長因為盲盒里的面包原價過高而當著她面換成了更便宜的種類，引發了該博主的不滿，針對類似的事件，有評論認為“剩菜盲盒就是為了促銷，搞剩菜盲盒還扣扣搜搜的沒意思”；還有一些消費者表示，多次在同一家店購買盲盒但發現買到的都是一樣的種類，失去了盲盒的驚喜感。

負面反饋雖然存在但依舊不改其火爆程度。剩菜盲盒被追求新奇和高性價比的消費者追捧而起，但“剩菜們”如何通過這個“馬甲”更好地“重新做人”，還很難說。

02

環保和節約意識興起，剩菜盲盒應運而生

理性消費意識的興起是剩菜盲盒受追捧的重要原因之一。

就像臨期食品、折扣店的火爆，低價購買好物，年輕人總是前赴后繼。再上盲盒的神秘性使其迅速火熱起來。

其二是環保意識的提升。

2021年我國施行了《反食品浪費法》，且推動餐飲行業積極響應參與，引導著消費者的節約意識發酵。當環境問題越來越高頻出現，可持續發展和綠色生活的重要性也越來越被意識到。

在這個趨勢下，“剩菜盲盒”的前身在商家為了減少食物浪費而推出的創意產品中誕生，這些商家希望通過將剩余的食物打包組合成盲盒，以低價售賣給消費者，達到減少浪費的目的。

得到不錯的反響后，逐漸開始有人攢起了本地商家并推出了小程序預訂平臺。

目前，惜食魔法袋是走出本土區域最遠的平臺。公開資料顯示，2021年，該平臺起步于長沙，至今已經覆蓋了北上廣及成都、重慶、南京、武漢、合肥、昆山等城市。

做出更多嘗試的還有米粒盒子。該平臺成立于2022年，起步于成都，目前覆蓋在成都和深圳兩地，以小程序和抖音為主戰場。

在今年，米粒盒子不僅上線了配送服務，且在商家層面上新增了水餃等生食盲盒。

實際上，國外類似的平臺"Too Good To Go"早在國內剩菜盲盒興起之前就已存在。"Too Good To Go"也可譯為“好到不能浪費”，是一款已經較為成熟的app。

與國內不同的是，國外的點餐平臺發展相對較為完善，店鋪種類也更加多。

以"Too Good To Go"為例，在消費者選購下單時，在不同的商家頁面可以看到一個基于足夠樣本量之下的評分數字，基于這個評分，再去選購盲盒，“踩雷”的風險會比較低。

而在國內的平臺，因為還在起步階段且評價數較少，消費者在選購時就很少能參考到這一點。

針對國內外不同的發展階段，也有網友總結到，“國外盲盒：不浪費食物；國內盲盒：換個方式賺錢”，這也說明了國內剩菜盲盒發展的不成熟。

03

結語

剩菜盲盒的出現，的確給餐飲行業帶來了可能的新機遇。

一方面，剩菜盲盒的興起有助于節約糧食和降低經營成本。通過將剩余的食物打包銷售，資源利用率得到提高。這對于減少糧食浪費、保護環境和可持續性發展具有正向的意義。另一方面，剩菜盲盒的低價銷售也滿足了一部分消費者對經濟實惠的需求，相較而言擴大了消費群體，或許能夠提供新的市場增量。

但從反面來看，剩菜盲盒想要常態化進行下去也存在一定爭議。

首先是食品安全問題。盲盒形式銷售的食物難以得到充分監管，在缺少監管的情況下，消費者難以明確盲盒中的食物是否符合衛生標準和保質期要求，存在一定弊端。

其次，可能存在欺詐行為。盲盒可能是驚喜也可能是驚嚇，如故意將不新鮮或不符合食用標準的食物放入盲盒中進行銷售，消費者很難通過合理渠道保障自己的權益。

總的來說，剩菜盲盒能夠為餐飲行業提供的是一種新思路。只是，隨著點餐平臺化，入駐平臺的商家在低售價的情況下還需給平臺提供一定的傭金，實際上并不能夠獲得多少收益。

因此目前剩菜盲盒的盈利模式也并不明確，仍處于起步階段。如果得到合理監管和正確引導，或許是值得期待的。

來源：iBrandi品創

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