中國是一個歷史悠久的國家，在美食領域的發展也是歷史悠久的。早在商周時期，已經初步形成膳食文化；，春秋戰國時期已有南北菜肴的差異；唐宋時期，各地的美食文化自成體系；清朝時期已有各大菜系之分。經過上千年的發展變化，最終構成中國傳統飲食的“八大菜系”。除各地的主要菜系外，不同地區還有各自的特色小吃，比如湖南長沙臭豆腐、武漢熱干面、云南過橋米線等。

近段時間，天津小吃百年老字號“狗不理包子”黯然退市。狗不理包子始創于清朝咸豐年間，并被譽為中國最有特色的十大地方美食之一，2011年還曾入選國家級非物質文化遺產名錄，清朝的慈禧太后甚至也對狗不理包子贊嘆有加。中華老字號狗不理包子，如今為何黯然退市？人們甚至開始反感它，成為名副其實的“人不理”。許多網友對此事進行議論：完全是自作自受。曾經的“天津三絕”（麻花炸糕狗不理），如今

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清朝末年，直隸武清縣下朱莊有一位名叫高貴友的人，他的父親為求平安，給他取一乳名為“狗子”。在舊社會時期，人們經常為孩子取“賤名”，期望孩子能夠好養活。后來，高貴有跟人學手藝做包子，并且自己開了一家包子鋪，名叫德聚號。高貴友的手藝了得，做事嚴謹認真，他家的生意也是越來越紅火。后來，來吃他家包子的人是越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，人們便戲稱“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們便都叫他“狗不理”，并逐漸形成特色招牌。

狗不理包子在當時名氣比較大，時任直隸總督的袁世凱正好在天津編練新軍，得知當地有“狗不理包子”頗有名氣，便把包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后一生嘗遍山珍海味，卻被這小小的包子所吸引。當她嘗過狗不理后，贊嘆不絕：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”沒有想到，連清朝的慈禧太后也對狗不理贊嘆有加。

老店所積累下的良好口碑，已經被這一代消費殆盡。無論是服務質量還是價格上，狗不理都已經離正道越走越遠。原本十多塊錢的包子，竟然能夠賣到上百元，僅僅是價格一欄便讓人望而生畏。不僅如此，狗不理包子再也不是慈禧太后當年所嘗的那種滋味，在商業化炒作的道路上，它再也沒有創始人高貴友那樣從不摻假，做事認真的態度。根據網上的調查顯示，天津本地人基本上不會去吃狗不理包子，如今百年老店竟然落得如此境地。最諷刺的是，百年老字號所用之食材，卻以速凍為主。

無論是做人還是做事，定要以“信”字為根本。若只是想用數量多且價格高來拉攏客戶，店鋪定然不會長久。如今狗不理黯然退市，只不過是它自作自受。商業如舟，百姓如水，欺騙只能維持一時，并且會讓人心生厭惡，商業之舟最終也會因此沉溺于水底。“狗不理”逐漸成為“人不理”，其價格讓人望之生畏。其實，“狗不理包子”若能好好利用百年老字號的招牌，穩扎穩打誠信經營，定能夠成為人們所追求的東西，可事與愿違，許多網友也表示：這都是自作自受，怪不得任何人。狗不理包子的黯然退市，只不過是大勢所趨罷了。

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