超千萬傳播量！泉州美食真的太火了！這些名菜你吃過幾種……

時間：2023-06-17 20:00:57來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

DELICIOUS

FOOD TIME

厝

邊

的

味

道

乘山風海浪，品刺桐滋味

6月16日晚上

“厝邊的味道”最閩南美食嘉年華

在泉州市四朵金花廣場·紅色花蕊

璀璨啟幕

在這場饕餮盛宴上，參與者不僅可品街鋪美食，還可賞泉州美食形象片，傾聽國家級美食與文化的智慧分享以及新穎的閩南民謠演出。作為全國熱門美食城市，這場由泉州市人民政府、福建省商務廳指導，泉州市商務局、豐澤區人民政府和財新傳媒主辦的美食嘉年華向各界呈現不僅只是舌尖上的“厝邊味道”，更有精神層面的“最閩南”。

《愛吃才會贏》

兩天收獲超千萬傳播量

“厝邊的美食”不僅是在外游子常思的家鄉味，也是山容海納、廣迎賓客的中國味。“我要拳頭母”“來碗牛肉羹”……為了增強市民群眾和游客朋友的體驗感，泉州市金花人民廣場設立了運行三天的泉州特色美食區。數十個美食攤位，吸引市民游客齊駐足。伴隨彌漫的美食香氣，中共泉州市委宣傳部和泉州廣播電視臺共同打造的《味愛泉州》IP也“官宣”了。三位來自全國各地的網紅美食主播青春登場，共同發出：“有味才有愛，有愛更有味。”主播宣言。借助傳媒力量讓“最閩南”滋味傳遍大江南北，泉州業界一直在行動。最近，泉州城市美食形象片《愛吃才會贏》在短短兩天內收獲超千萬的傳播量。泉州市商務局作為出品方提出了宣傳美食與傳播泉州城市文化的雙層訴求。本片執行方負責人，“阮厝人”財新傳媒副總裁周智琛分享了創新的初衷與《家的味道》。“小時候，我媽在溫熱灶臺邊忙碌，我爸反復給鍋灶添加柴火，我和我哥、妹妹則跑東跑西，只為著一頓難得的飯菜。”他說，正是從兒時的味道延展開來，才有了《愛吃才會贏》的最初創新架構。“我們演繹了兩個版本，第一版是我自己配的音。”他說，難得的是地瓜腔的鄉音收獲了各界“恰到好處”的肯定。“愛吃”與“會贏”都是泉州人的特點，鄉音加上滿屏的香氣之所以成為熱搜，除了和“好好吃”有關，更與“好好吃飯”相系。“‘好好吃’是物欲層面上的、熱烈且豐富。‘好好吃飯’是精神層面上的，深情且用心”。

“最閩南”稱謂

泉州當之無愧

當晚周智琛，著名美食家、《舌尖上的中國》美食顧問張新民，美食專欄作家、《南風窗》《中國周刊》原總編輯朱學東，節目制作人、主持人沈星，《風味人間4·谷物星球》制片人、紀錄片導演鄧潔5位全國媒體名人、美食名家不僅正式受聘成為泉州美食推薦官，更現場帶來“最閩南”的主題沙龍暨閩南十道名菜推介。從全國各地趕赴這場盛會，嘉賓們分享了自己與泉州美食的各種緣分，更提到了泉州之所以謂之“最閩南”的歷史淵源。作為閩菜研究者，泉州市餐飲烹飪行業協會會長劉樹文率先提及三個層面的原因，首先從時間緯度上，泉州菜系形成的時間最早，整整比漳州早了三百年。其次從流入形成的人群上來看也是最主流的，當時衣冠南渡進入泉州的主要是中原仕大夫群體，他們帶來家鄉的味道與當地閩越族相融形成了依山傍海的“最閩南”滋味。第三從受眾層面上看，從宋元盛世到改革開放，閩南華人華僑遍布全球，海內外有3000萬“轉究郎”。“閩南與潮州菜系同源。”張新民肯定了泉州作為“最閩南”發源地的說法。除了味道“最閩南”，在語言體系上，泉州同樣也是“最閩南”。作為美食制片人，鄧潔坦言，在全國尋找煙火滋味時總是繞不開泉州味道。閩南鹵面、八寶葫蘆雞、桂花蟹肉、沙茶獅子頭、牛三寶湯、春生酒燜老鵝、閩南醋豬腳、蘑菇蝦球、紅燒大黃魚、通心河鰻。當晚由大廚們煉制出來的十道“最閩南”“厝邊的味道”逐一登場，接受推薦官們的推薦。推薦官嘉賓們從顏值上、滋味上、燒制方式、營養搭配、調料應用甚至命名角度上為“美食”賦能。看著香噴噴的美食，話題轉向什么樣的滋味方可稱為“美食”。對此嘉賓們同樣亮出精彩觀點。沈星覺得引發內心共鳴的食物便是美食。朱學東認為，美食與讀書一樣完全是個人體驗。他以自己為例，雖然身寬體胖，但永遠最愛的就是各類內臟食物。同時他也強調，只有餓過方知食美，兒時不少原本充饑的食品而今便是美食。鄧潔也認為，那些記憶中的味道就是美食。什么時候和誰一起吃，決定了其美好的程度，而這也正是家鄉的意義所在。而在張新民眼中，美食即是文化對食物的描述。

“厝邊的味道”

也可以是世界的

既然泉州是“最閩南”的美食，作為論壇主持人，周智琛向嘉賓們拋出傳承與發展的疑問：立足當下該如何讓“厝邊的味道”更好地得到傳播，幫助泉州成就“世界美食之都”呢？對此，嘉賓們提得最多的建議是一定要保護好美食的多樣性，在不斷創新推進中，加大、加快走出去傳播的步伐。“要擁抱全球不同地區的滋味。”朱學東特別提到，泉州人燒制的牛肉非常美味，煲湯也常運用各類香料藥材，這些都與千年商貿文化帶來的包容分不開，學會兼容敢于創新本身就是泉州的傳統。當然想把“厝邊的味道”上升到世界層面，需要各方助力，這是一項系統工程。他強調除了引進來，還要加強走出去的步伐，以此匹配泉州萬億GDP體量。他認為擁有強大“僑力”的泉州“厝邊的味道”完全有走出去擁抱世界的底氣。“創新性、兼容性是刻在泉州經濟、文化及味道中的基因。”劉樹文也表示說，無論是中原仕大夫文化南遷與閩越族的融合，還是市井十洲人時海內外通商背景下的交匯，都讓有山有海的“最閩南”以“鮮”享譽全球。海鮮、肉類再加菌類，三鮮成寶。泉州只要堅守自己獨特的風格，堅守菜肴背后陰陽和合，養心、養身的道之要義，在守舊與創新中尋求平衡之策，定能實現“厝邊的味道”就是世界的。“保持多樣性原則，美美與共很重要。”在鄧潔眼里，泉州這座風味十足的城市十分值得推薦。品嘗過無數美味的美女主持沈星認為記憶中的味道離不開畫面感，她建議要從餐具、從場景上都要去加強鏈接，無論是下里巴人還是陽春白雪，每樣滋味都要能與品嘗者產生共鳴，撫慰人心。比如一碗面線糊，可以是幾塊錢，但同樣可以是上千元的。一直以來泉州美食都以“煙火氣”為宣傳點，對此張新民建議在擁有大眾基礎前提下，還是要多舉辦活動，培育更具高級感的美食定位，滿足不同層級的需求。“今晚的活動便是很好的開端。爭取成為世界美食之都，泉州，我看行！”張新民說。一段故事，一道菜肴，滋味背后牽系的是思鄉之情，也是奮斗之志，更是半城煙火半城仙的城市文化之魂。當晚全國各界美食精英，包括剛授牌的首屆“最閩南”十大名廚、10家預制菜名企負責人及泉州市民們海內外僑親、游客共同見證參與這場盛會。