藏在山東的中式快餐王者，人均只要14元，卻能連開450多家直營店！它就是濟南人最愛的超意興，看懂它的玩法，你就知道大眾餐飲應該怎么做了！

北方人有個習俗，上車餃子下車面，但在濟南，很多人的習慣卻是，上車超意興下車超意興。離家之前，打包一份把子肉裝著，心里才踏實！

這就很奇怪，按理說濟南那么大，中西快餐那么多，憑啥超意興這么招人愛呢？

首先餐廳想受歡迎，最基礎的就是要好吃、要盡可能符合更多人的口味！

超意興在這一點上下了血本。比如它招牌的把子肉，原料只用冷鮮肉，工藝上老鹵慢燉，雖然成本高，但口感比冷凍肉好得多。

它還專門建立了中央廚房，像把子肉、四喜丸子、炸雞蛋這些拳頭產品，都在基地統一生產，冷鏈車每天配送，賣完即止。不僅新鮮，而且幾百家店口味一致。

這么不計成本地去討食客喜歡，所以才有一天賣出10萬塊兒把子肉的成績。

其次超意興能成為濟南的“百姓食堂”，還有個特點就是便宜量大。

現在你到哪兒吃頓午飯，隨隨便便就要20多。超意興呢，客單價常年保持14塊錢左右，而且有葷有素有湯。打菜也有標準，菜量只多不少，員工絕不手抖。

更大氣的是，山東人愛喝玉米粥，超意興就365天免費供應。很多月底比較拮據的大學生、小白領，都喜歡去超意興，只要一份菜，再來幾碗玉米粥喝到飽。很多干體力活的人，不會在三餐上花太多錢，量大解餓的超意興也是他們的首選之一。

雖然光是這碗免費粥，超意興每天就要多支出3萬的成本，但它還是把這一項堅持下來了。

聽到這兒你可能會想：這是做生意還是做慈善啊？老板不怕賠死？

的確，超意興成本高利潤低，按他們的計算，一份10塊錢的快餐最后純利潤只有7毛。豬肉一漲價，公司就心慌。

所以超意興很聰明地增加了清炒、鹵味等素菜小吃，靠這些來穩定利潤。而且它還盡可能地砍掉了中間商，同時依靠自身400多家店、超大需求量來跟上游談判議價，降低成本。

可以說，超意興本質上就是在用“利他思維”做生意，整個路徑就是三步走：

一，打磨口味和品控，靠高性價比，吸引目標受眾

二，極致口碑自動裂變，依靠巨大客群薄利多銷

三，拓展直營門店，走出濟南

這些年想要沖擊麥肯的中式快餐真不少，前有真功夫后有老鄉雞，東有老娘舅西有鄉村基，個個都是野心勃勃。然而資本介入也讓中式快餐的價格一路上漲，很多品牌都走上了“做高客單價，才能IPO”的路子。

但超意興的堅守，也讓咱們看到了，餐飲回歸本質，靠便宜好吃管飽，照樣能有出頭之日！

簡單來說，想把生意做大做久，利他思維是必要的，你只有把客戶擺在重心，持續為客戶提供價值，他們才會不斷給你相應的回報。

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