楊國福平俊杰：系統外采還是自研，關鍵要看投產比格力“換掉”代言人成龍，董明珠：我有3個理由換掉他！

時間：2023-06-07 17:25:06來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

餐飲行業的標準化、工業化、數字化已成為發展趨勢。在11月29日舉辦的WISE 2022 企服展評節暨數字增長大會上，作為已經開啟數字化轉型探索的眾多餐飲企業之一，楊國福集團首席戰略官平俊杰分享了楊國福集團在餐飲數字化方面的經驗。

平俊杰介紹了楊國福集團的數字化發展現狀，楊國福集團在2022年數字化預算投入上較去年增長了4倍以上，目前共有開發完成的和正在開發中的系統39個。

對于餐飲企業是該選擇采買系統還是自建系統的問題上，平俊杰認為，餐飲企業應該以投產比作為核心出發點，著重評估投入的人力、精力、預算以及未來系統本身對合作伙伴的賦能情況。

此外，平俊杰還從工廠、集團、門店三個角度出發分享了楊國福集團的數字化戰略，并針對所遇到的痛點介紹了楊國福集團采取的對應措施和實施的數字化解決方案。

以下為平俊杰演講全文：

36氪企服點評的朋友們，大家好，我是楊國福集團的首席戰略官平俊杰。回到36氪的舞臺就像回到娘家一樣，在這里我留下了很多的回憶。今天分享的主題是《連鎖加盟品牌的數字化探索》，我會分為五個板塊展開。

第一，行業發展趨勢；

第二，讓大家認識楊國福；

第三，楊國福的科技戰略（數字化戰略）；

第四，數字化案例分享；

第五，對于合作伙伴的態度。

近幾年行業發展非常快，也出現了很多變化，但概括來看可以用“三個化”形容。

第一，標準化。隨著生產工藝越來越精密，食品的口味越來越標準化。

第二，工業化。供應鏈和中央廚房越來越多地代替小作坊。

第三，數字化。我們看到很多連鎖加盟的企業，包括他們的上游供應鏈、下游代理商、加盟商以及企業本身都在做數字化轉型。楊國福就屬于這個行業里的一個典型。

直播截圖

楊國福在今年9月份度過了19歲的生日，正式邁向20歲大關。目前，楊國福有將近6000家門店，覆蓋了全國30個省份，包括300多個城市。除此以外，我們在中國以外的6個國家也有將近30家門店，還在前幾年投資了將近5個億打造了自己的工廠。目前工廠的二期也在實施當中，所以我們有自建的供應鏈。

在今年集團19歲生日之際，我們也推出了第二品牌Malamala，一家特別好吃的泰式麻辣燙。新品牌的產品除了麻辣燙之外還有小吃和茶飲。給大家簡單介紹一下取得的成績，這是一家80多平的店面，營收最多的一天能達到將近2.8萬元，平均日營收在1.7-1.8萬元左右。

除了餐飲之外我們也做自己的零售產品，大家可以在各大電商平臺上看到我們的自熱鍋、火鍋底料、酸辣粉、拌飯醬等。就在近期，我們也更新了集團的品牌愿景，希望“讓楊國福代表安心”。這個安心有多重寓意，包括讓自己的員工安心、讓加盟商安心、讓代理商安心、讓消費者安心，以及讓與我們一同前行的合作伙伴安心。

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楊國福的戰略都是圍繞著這個愿景來展開的。舉個例子，我們的加盟商戰略叫繁星計劃，通過數據的維度把加盟商分為4個戰區，每個戰區有各自對應的賦能策略，通過賦能策略，讓加盟商能像繁星一樣無邊無際。再舉個例子，我們的代理商戰略叫乘風計劃，就是希望代理商可以和加盟商一樣，與集團一起乘風破浪。

剛才提到的數據維度離不開科技戰略，也可以說是數字化戰略。通過數字化手段獲取包括集團、門店、工廠的一手數據，搭建數據的分析模型進行不同的策略判斷。當然，我們還有很多別的戰略，例如人才戰略是賦能內部組織人員、會員戰略是賦能消費者，其他的像全球化戰略、下沉化戰略等等，就不一一展開了。

接下來主要講一下科技戰略。科技戰略從應用場景看，分為工廠、集團和門店三個板塊。工廠層面，涉及到網元管理系統、出入庫系統、財務系統等；集團層面，包括主數據管理系統、業務中臺系統、券中心系統等；門店層面，有訂貨系統、巡店系統、售后系統、退款系統等。

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目前楊國福集團的數字化狀態可以通過這四個關鍵詞來概括：

第一，39個。這指的是集團目前的系統數量，包括已經開發完成的和正在開發當中的，39個系統數量對于一般的餐飲公司來說應該是比較多的。

第二，4倍。這指的是我們2022年數字化的預算投入是2021年的4倍多，集團對于數字化的重視程度越來越高。

第三，投產比。這指的是楊國福集團會評估一個系統是否要自建，還是去找市面上好的合作伙伴進行外采。在這方面我們會評估投入的人力、精力、預算以及這個系統未來是否可以對外賦能到其他的生態合作伙伴中。舉例來說，當我們考慮集團是不是要去自建一個人力資源系統的時候，會優先考慮即使投入了很多預算，但做出來的人力資源管理系統，可能一來沒有飛書的界面好看，二來功能上也沒法做到像飛書團隊一樣。

第四，BP。大家經常會在人力資源部門聽到這個詞。隨著近幾年人力資源部門的六大模塊開始逐漸轉向三支柱后，HRBP的概念越來越火。目前很多公司都有自己的財務BP，而在楊國福集團，我們打造的團隊除了包括HRBP、財務BP以外，還有IT的BP，這也可以看出我們對于數字化的重視程度。

接下來從集團、工廠和門店的角度分享一下我們這些年遇到的一些痛點和對應的數字化解決方案。

首先，在集團層面，目前已經開發的和正在開發過程當中的系統已經有39個。對于管理者來說，每天沒有時間去看這么多系統，包括這些系統中龐雜的數據。所以我們正在大力開發一個主數據管理系統，相當于數據中臺，把所有系統的主數據都連接到一個平臺上，在這個平臺上我們可以去搭建自己想要的模型，并做各類的數據分析。

人力資源管理系統方面，我們現在使用的是飛書。楊國福之前是沒有EHR或者HRIS的概念。我們HR部門的職能也只是傳統的聘用育留，內部組織在溝通上出現了很多效率低下的問題，更不用說協同辦公了。

在今年下半年，我們接觸了飛書的團隊。發現飛書上有很多好用的功能，包括多維度表格、OKR，幫我們優化了很多組織上的問題。飛書上的文件是共通的，它可以互相鏈接，這讓我們在尋找一份資料或者一份文件的時候有了更快捷的方式，減少了很多組織上的效率問題。

第三個案例想分享的是券，也就是傳統意義上大家理解的優惠券。由于我們現在的會員和外部合作伙伴越來越多，經常會發現有消費者或者會員到店里面核銷優惠券時出現問題。由于我們優惠券核銷的信息是在第三方平臺，制券與銷券平臺可能不是同一個，所以經常會出現消費者已經用了一張券，但是這個券在某個平臺上顯示還沒有核銷，這給我們造成了很大的困擾。

基于這樣一個痛點，我們請了專業團隊幫我們開發楊國福集團自身的券中心系統，有了這套系統之后，我們從制券、發券再到銷券都會有一個交叉核驗的過程，這樣就不會再出現上述問題了。

在門店層面，大部分連鎖餐飲企業最關心的問題是訂貨。楊國福早期的訂貨方式比較傳統，基本是通過電話訂貨。訂完貨之后，支付的方式經常是由私人賬戶轉賬對公賬戶。在私人帳戶填寫信息時，由于有時候填寫的備注不是很清楚，財務人員常常不知道這筆款到底是從哪里來的，對此非常困惑。

針對這樣的問題，我們也在市場尋找合適的訂貨系統。首先是采買了外部的訂貨系統，但是在后續的運用過程中又碰到了另一個痛點。因為我們的門店數量比較多，很多加盟商又會在周一早上去訂貨，當有1千多個門店同時出現在訂貨系統上，系統就會崩潰，導致很多加盟商訂不到貨，這也使得集團和加盟商都遭受了不同的損失。

思量再三之后，雖然需要投入很多的精力、人力和預算，我們還是毅然決然決定開發自己的一套訂貨系統。目前我們的訂貨系統已經可以實施1萬家以上的門店同時訂貨，在為加盟商和門店提供服務的同時，也有很多餐飲企業在詢問是否能購買我們的訂貨系統，對此我們也是保持開放的態度。

接下來要介紹的是巡店系統。代理商督察巡店的事情應該是很多加盟連鎖企業都會碰到的。我們經常會碰到一個場景是，督導去巡了A店，但是把信息記在了B店，在去巡查了B店之后，又不小心把信息記在C店。當巡查的問題反饋到總部之后，處理問題時經常會找錯店面，不僅使問題沒有高效地解決，而且造成了很多信息差和不必要的麻煩。

為此我們開發了自己的巡店系統，包括我們的集團成員、代理商、加盟商，都可以自行使用這個系統。

后來又在巡店系統當中嵌入了視頻巡店的系統。我們在2019年之后要求全國的加盟商門店統一在前廳和后廚安裝攝像頭，加盟商和代理商可以通過巡店系統的APP實時看到店里發生的情況。在總部也專門有一支團隊，每天會抽樣巡檢各個加盟店的情況，當發現問題的時候就可以及時地解決。

最后我想介紹下開店寶，這也是目前正在研發中的一個系統，前端呈現方式會是APP。在門店層面，我們有訂貨系統、培訓系統、售后系統、退貨系統、巡店系統等。一個加盟商如果每天要去看那么多系統，對他來講太復雜，所以我們把這些系統功能都內嵌和集成在一個APP上面，也就是開店寶。當開店寶完成之后，加盟商在使用系統時就會非常便捷。

開放、賦能、共贏這三個詞是我們對外的一個態度。我們希望跟所有的合作伙伴一起，包括我們的供應商、代理商、加盟商和各式各樣的服務商，一起去打造一個可持續發展的行業生態。就像這張圖一樣，一起去征戰星辰大海，謝謝。

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本文來自微信公眾號“36氪企服點評”（ID:qifudianping-36kr），作者：36氪企服點評官方，36氪經授權發布。

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