餐飲類類專業詳細介紹！讓你更懂專業11

時間：2023-05-31 09:29:29來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

擇校菌經常收到信息詢問：***專業是學什么的？***專業就業前景如何呢？

為了解決童鞋們的疑問，擇校菌將給大家整合【專業特輯系列推文】——【餐飲類專業】，文章內容包含：各類專業的培養目標、主干課程、就業方向。記得看完后，再想想有沒有想要報讀的專業哦？

烹飪工藝與營養

【培養目標】培養面向餐飲企業相關生產和管理崗位，或面向公共營養師、營養配餐師等崗位，具備熟練中式烹調師、中式面點師、西式烹調師等職業技能和較強的可持續發展能力，誠信做人、踏實做事、人格健全的技術技能型人才。

【主干課程】食品營養與衛生、烹飪原料學、烹調工藝、粵菜制作、中國名菜制作、面點工藝、廣點制作、西餐工藝、營養配餐、食療與藥膳、餐飲管理、烹飪英語、酒水知識與調酒技術、社交與服務禮儀等。

【就業方向】中、西式烹調、中式點心、西式烘培、餐飲管理、營養膳食設計與指導、食品安全監督與管理等，近幾年就業率保持99%以上，對口就業率高達85%以上。

（資料來源：順德職業技術學院）

中西面點工藝

【培養目標】專業培養具有良好職業素質和創新能力，掌握中西面點制作基本理論和技能，具備中西面點制作、中西點心開發設計、烘焙專業生產加工等方面的高素質技能型人才。

【主干課程】烹飪原料學、烹飪化學、烹飪營養學、面點工藝學、烘焙工藝學、中式面點制作、西點制作技術、蛋糕與面包制作、裱花工藝、冷拼與雕刻、中國風味小吃、筵席宴會與設計等。

【就業方向】主要就業方向為餐飲企業及餅房、面包房、中式點心房、甜品屋、西餐廳以及職業院校中西面點工藝專業教學工作等。

（資料來源：廣東酒店管理職業技術學院）

餐飲管理

【培養目標】培養熱愛社會主義祖國，德、智、體、美全面發展，適應社會主義市場經濟需要，具有良好職業道德和服務精神，系統掌握餐飲企業經營管理方法及運作方式，熟悉通行國際餐飲管理運行規則和慣例，具有較高外語水平、較強實踐技能的應用型的能在各級旅游行政管理部門、企事業單位從事餐飲管理工作的應用型人才。

【主干課程】餐廳服務與管理、酒水調制、飯店新概念、飯店英語、飯店財務、飯店人力資源管理、客房服務與管理、食品營養與衛生、旅游市場營銷、旅游心理學、服務禮儀。

【就業方向】本專業畢業生可在中西式餐廳、連鎖快餐店、星級酒店、飯店、咖啡廳、酒吧、茶藝等技術管理工作，主要從業崗位有餐廳主管、酒店服務、餐飲營銷、宴會設計、食品營養調配等。

（資料來源：廣東酒店管理職業技術學院）

西餐工藝

【培養目標】本專業培養適應現代酒店餐飲業，具有良好的職業素質，具備西餐宴席設計、西餐制作、西點制作及菜單設計和營養配餐能力的高素質技能型人才。

【主干課程】烹飪原料學、烹飪化學、烹飪營養學、西餐制作工藝、烘焙工藝學、西式面點制作技術、西餐制作技術、冷拼與雕刻、西餐宴會與設計等。

【就業方向】西餐專業的畢業生主要從事的就業方向為西餐高級烹飪技術工作，如西餐廚師、西餐主廚、餐飲部經理；職業學校烹飪教師；營養教育和營養配餐等。

（資料來源：廣東酒店管理職業技術學院）

釀酒技術（調酒與品酒鑒賞）

【培養目標】堅持以就業為導向，工學結合的人才培養模式，在深入相關行業進行人才需求調研的基礎上，聘請釀酒技術及品鑒、調酒行業專家和技能大師全程參與人才培養模式的改革與創新，共同制定釀酒專業人才培養方案，與行業共同開發企業認可的、具有行業特色的釀酒專業能力的標準體系。有一支專兼結合，“雙師”素質良好、“雙師”結構合理的優秀教學團隊，由校、企教師在校內、外實訓實習基地共同完成對學生的培養過程。

【主干課程】酒文化、茶文化概論、釀酒微生物、酒品鑒賞與服務、葡萄酒工藝學、酒水知識及調酒、啤酒工藝學、精釀啤酒、食品營養與安全、餐飲管理與服務、西餐概論、酒店管理概論、酒類法律法規、市場營銷（學）酒店經營與管理等。

【就業方向】本專業畢業生從事酒類企業生產、勾兌、研發、品酒、調酒、班組管理、質量檢驗工作，及食品藥品質量監督局、酒管局、商檢局等單位從事產品性能檢測、質量管理工作，以及酒類生產企業和酒店、酒莊、酒吧從事酒類品鑒、營銷推廣及營銷管理、自主創業工作。

（資料來源：廣東酒店管理職業技術學院）

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