“數字化、標準化、樹標桿、強培訓”

廣東制止餐飲浪費推出創新型舉措

——制止餐飲浪費經驗交流大會暨《節約食品良好行為評價體系》標準成果發布會在深圳召開

中國質量新聞網訊 主題教育開展以來，廣東省市場監管局聚焦餐飲浪費重點領域、重點問題精準發力，以多舉措多層次推動制止餐飲浪費行動落實落地，取得初步成效。為總結經驗，5月22日，廣東省制止餐飲浪費經驗交流大會暨《節約食品良好行為評價體系》標準成果發布會在深圳召開，總結并公布了廣東反餐飲浪費的多項成果。

會議指出，廣東開展制止餐飲浪費專項行動以來，各地市場監管部門快速響應、迅速跟進，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂浪費等重點問題，督促平臺落實主體責任，加強餐飲環節監管執法，完善反餐飲浪費標準規范，加強制止餐飲浪費宣傳引導，建立健全外賣餐品描述、外賣點餐消費提示、優化商家管理服務等制度機制，宣傳推廣“網絡點餐明示食品重量”等做法，取得了階段性工作成效。

會議強調，標準化將是除了監管執法外另一個推動制止餐飲浪費長效機制建立的有力武器。在制止餐飲浪費領域廣東已發布省級地方標準1份以及包括《節約食品良好行為評價體系》在內的6份團體標準，未來將推動《節約食品良好行為評價體系》實際應用，形成一套可量化、可執行、可推廣的標準規范，大力提升制止餐飲浪費水平，將制止餐飲浪費工作推向常態化、縱深化，為營造“厲行節約、反對浪費”的良好社會氛圍貢獻市場監管力量。

據了解，廣東在專項行動中積極探索社會共治共理模式，形成了制止餐飲浪費的廣東經驗。一是“數字化”。省市場監管局聯合省食品安全保障促進會、志愿者團體，采用信息化手段，創建“廣東省反食品浪費隨手拍平臺”，高效協同監管部門、協會和志愿者共同推進制止餐飲浪費工作，形成政府部門監管、行業自律、志愿者宣傳、消費者監督的共治模式，形成制止餐飲浪費的社會共治格局。“廣東省反食品浪費隨手拍平臺”注冊人員已超10萬人，志愿者超過3萬人，據統計，目前共收錄志愿者所拍照片25.96萬張，制止餐飲浪費行為2.55萬宗，提供餐飲浪費問題線索4600余條，督促相關單位進行整改，取得良好效果。二是“標準化”。省市場監管局依托省食品安全保障促進會、省餐飲協會、省團餐協會等社會組織制定一批標準，規范行業行為；同時全面梳理現行有效標準，積極組織宣貫培訓，提煉總結推廣各地制止餐飲浪費的經驗做法，推動了《節約食品良好行為評價體系》實際應用。三是“樹標桿”。省市場監管局按照“分步實施、逐步推進、提升管理、保障安全”原則，試點推廣單位食堂“智能化餐廳”管理經驗。廣東省內有不少高校食堂通過使用信息化管理手段對食堂經營的原材料采購、原料加工、成品售賣等實施智能化管理，有效減少人工工作量、提升就餐效率、減少餐余垃圾；不少單位食堂通過對菜品留樣、“互聯網+明廚亮灶”、農殘快檢、供應商資質等全過程監管進行溯源，做到有據可查，降低食品安全事故發生，通過樹標桿單位逐步引導單位食堂推廣實施“智能化餐廳”管理模式，在便捷、滿足公眾餐飲消費和健康素養需求的同時，鼓勵用信息化手段制止餐飲浪費。四是“強培訓”。專業人才是助力企業主體責任落實的關鍵一環。廣東省應用“食安快線”APP培訓平臺開展餐飲從業人員線上培訓考核，將制止餐飲浪費相關政策要求列入必修課程，新增制止餐飲浪費相關考試題庫，同步上線制止餐飲浪費專項考試，將需配備食品安全總監的企業作為重點單位納入線上專項考試對象，要求其在制止餐飲浪費專項行動期間完成線上考核；充分發動社會力量，動員一批社會志愿者和專業化志愿者參與到制止餐飲浪費工作中來，制作和發放一批培訓材料，組織專題培訓班，讓制止餐飲浪費深入人心。（通訊員 粵市監）

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