以國際視野洞察行業未來，SIAL世界食品產業峰會在滬舉辦那個高考故意考0分，寫8000字抨擊高考制度的蔣多多，現在怎樣？

時間：2023-05-23 08:15:08來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在“五五購物節”期間，作為食品行業的一場重頭展覽，昨天，SIAL世界食品產業峰會與SIAL西雅國際食品展（上海）、SIAL西雅國際餐飲供應鏈展同期開幕。圍繞“經緯世界，擁抱變革”的主題，峰會主辦方精心組織了9大論壇，共話食飲行業趨勢，預測未來發展及創新方向，助力食飲品牌“逆勢突圍”。

在3天的時間里，來自全球的近百位食飲行業專家學者、企業代表齊聚上海新國際博覽中心N1A118館進行高質量的精彩分享。

9大主題論壇分別是國際肉類大會、進口食品行業論壇、食品科技創新論壇、全球新零售論壇、食品供應鏈大會、食品飲料創投論壇、中式餐飲發展論壇、食品飲料經銷商大會、國際飲品大會。

國際肉類大會：中國肉類消費模式變化帶來3個結果

在18日舉辦的3個主題論壇亮點紛呈，在國際肉類大會、進口食品行業論壇、食品科技創新論壇上，來自中國、美國、法國、巴西、加拿大、阿根廷等多個國家的細分領域關鍵意見領袖與知名企業代表們進行了精彩分享、深入切磋、充分交流。

中國是肉類生產和消費大國，中國的肉類生產和消費對世界肉類貿易格局有著舉足輕重的影響。近年來，受疫情因素、食品安全、氣候因素等影響，肉類市場貿易水平、供需格局、產品結構在變動中調整。在國際肉類大會，主辦方SIAL集團CEO Nicolas Trentesaux說，當全球肉類供需無法保證平衡，研究生產替代產品以滿足供應格局就成為“大勢所趨”。

中國肉類協會副會長兼產業政策研究室主任高觀分享了“從中國肉類消費模式看紅肉產業鏈發展”。中國肉類消費模式變化帶來三個結果，紅肉生產數量增加，2022年紅肉產量比2001年增加1758萬噸，同時，紅肉生產結構出現變化，產業鏈條也日益復雜。

美國肉類出口協會亞太區副總裁楊智惠分享了“全球新豬肉貿易趨勢分析”。她認為，美國的豬肉從2014—2020年增長了24%。預測未來十年內，每年會有平均1%的增長。

法國豬業聯盟總監Anne Richard則表示，中國的消費者有很多新的需求，所以我們也在致力于推廣大火腿、豬肉干等更能體現法國特色的產品。這些產品也能讓消費者獲得更多對法國文化的體驗。

進口食品行業論壇：食品消費總支出持續增長

隨著國內消費結構的升級，進口食品行業市場規模不斷擴大，市場參與主體也在不斷增加，進口食品的種類業不斷豐富。如何依法依規開展進口食品貿易、消費者的消費方式和習慣給進口食品行業帶來哪些新的機遇？在進口食品行業論壇上，與會嘉賓進行了一一解答。

高美艾博展覽集團亞太區總裁謝抒嬑在致辭中說：全球供應鏈持續升級，貿易政策紅利持續釋放，中國進口食品市場規模將不斷擴大。隨著2023年消費復蘇，注重食品營養、健康與品質的進口食品將煥發更多新生機。

國務院發展研究中心市場經濟研究所原所長任興洲分享了“促進新時期中國食品產業高質量發展”。她指出：經濟恢復向好為食品產業發展創造了良好環境，中國食品產業發展呈現四個趨勢：一是食品消費的總支出在提高，二是食品消費會進一步升級，中高端的消費近一步增長，三是消費多樣化、個性化、特色化、方便時尚休閑化的消費趨勢，第四個是產品功能化的趨勢。

尼爾森IQ中國區快消品首席增長官鄭冶表示，從今年的二季度開始，中國的快消品市場將會有更好的表現。飲料是這兩年增長好、表現突出的品類。漲價、消費升級是去年整個快消品市場增長的驅動因素。

食品科技創新論壇：食品科技創新已成為全球共識

科技創新是食品行業發展驅動力，已成為全球共識。近年來，我國食品領域科研投入持續加大，食品科技創新體系不斷完善，創新能力不斷增強，新經濟、新業態、新模式和新產品不斷涌入食品生產領域，為產業發展提供了有力支撐。

主辦方北京愛博西雅展覽有限公司董事總經理、SIAL西雅展CEO李悅說，人口增長、生態危機、食品安全等問題不斷推動食品行業的科技創新與轉型變革，生物合成、精準營養、微生物培育、精密發酵、納米技術等成為食品未來新驅動。

中國食協營養委常務副會長兼秘書長杜荷指出，在世界范圍內，只有不斷提高科技創新的能力，才能推動經濟建設和社會發展，達到可持續發展的目的。食品科技作為影響國計民生的重要學科，其創新的發展、技術的落地，在健康中國中起著非常重要的作用。

北京農學院校辦產業處處長、北京農學院技術轉移中心主任喬富強分享了“農安信用賦能中國農產品區域公用品牌創建”。取得消費者的信任是創建品牌的核心路徑。可以通過打造質量安全信用體系模式，來進行農產品公用品牌的創建。

上海海洋大學教授李立分享了“包裝對食品的保鮮研究”。對接枝型包裝、可食性包裝等針進行專項研究，針對果蔬采后呼吸的特點，通過包裝材料的功能化調控，實現包裝微環境的控制優化。其中，可食性包裝在預制菜調料包和火鍋調料包中將有廣泛應用。

進一步推進區域與全世界的貿易流通

除了9場精彩的論壇，各個地方也抱團來展示精彩好貨。

5月18日，“好品山東”漁業品牌全國推廣活動·上海站在2023 SIAL西雅國際食品展（上海）舉辦。這是今年繼武漢站活動后，山東再次組團，通過設立“好品山東”水產展示區展示“齊魯靈秀地品牌農產品”、舉辦“好品山東”漁業品牌推介專場分享“好客好品好水好魚”等活動，借助國際展會平臺繼續推動更多山東本土特色海水產品及預制菜進入省外以及國際市場，進一步推進山東與全國、全世界的水產品貿易合作。

在為期三天的展會中，位于上海浦東新國際博覽中心E6館F075展位的“好品山東”水產展示區一片熱鬧景象，海洋饋贈的威海刺參、乳山牡蠣、濱州文蛤、沾化海蜇、深海黑鲪、深海鱸魚、深海野游大黃魚等100多種產品，不僅每天圈粉不斷，更引來眾多國內外采購商駐足洽談。

記者在現場看到，展示區作為展示山東優質海水產品的平臺，從威海、青島、日照、濱州、煙臺五市精心甄選出8家漁業品牌企業參展，綜合運用精品展覽、現場烹飪試吃、視頻圖文播放等方式，突出展示“好客山東”有“好品”，“好品山東”出“好魚”，與國內外共享山東“藍色糧倉”的獨特魅力。

5月19日中午，“好品山東”漁業品牌專場推介在第十屆SIAL鮮生活·名優水產食材推介主題烹飪活動現場舉辦。山東美佳、山東好當家、濱州正海、國信水產、文登亞盟、山東沾化隆旺、山東中蠔漁業等七家參展企業提供的優質水產食材紛紛在特邀名廚周華的妙手下，化為一道道精致鮮美的海鮮佳肴

山東省農業農村廳相關負責人表示，2022年，山東漁業高質量發展取得明顯成效，水產品總產量預計達到879萬噸，加工總量、加工能力和規模以上加工企業數量均位列全國前列，海水產品預制菜產業也正成為山東的另一個“金字招牌”。此次，組織省內漁業品牌企業參展并舉辦同期活動，旨在提升“好品山東”漁業品牌影響力、競爭力和美譽度，同時充分發揮山東海洋資源豐富優勢，全力滿足國內外市場多層次、多樣化的海水產品采購需求。

　　作者：徐晶卉

　　編輯：薄小波

責任編輯：戎兵

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