本報記者 李昱丞 見習記者 丁蓉

國家統計局5月16日發布最新數據顯示，今年4月份，全國商品零售31159億元，同比增長15.9%；餐飲收入3751億元，同比增長43.8%。今年1月份至4月份，全國商品零售133945億元，同比增長7.3%；餐飲收入15888億元，同比增長19.8%。

多名接受《證券日報》記者采訪的業內人士表示，市民餐飲消費需求旺盛，今年餐飲行業收入規模有望突破2019年創下的歷史最佳紀錄。行業格局正在重塑，產業不斷迭代升級，頭部餐飲品牌或將再次迎來發展紅利。

客流量銷售額齊增長

目前，不少餐飲門店已經恢復顧客“排長龍”等位的常態。湖南冰火樓創始人胡艷萍接受《證券日報》記者采訪時表示：“今年年初，冰火樓各個門店就迎來一波客流的強勢增長，之后趨于穩定。以位于長沙五一商圈的九龍倉冰火樓小館等門店為例，翻臺率實現數倍增長，可以明顯感受消費力的逐步提升。”

在深圳市龍崗區羅崗路一燒烤門店的負責人向《證券日報》記者表示：“現在我們店經常到了凌晨2、3點人氣還很旺。今年店里已經招了一名店員，仍然忙不過來。隨著深圳推動‘地攤經濟’發展，附近擺攤商販肉眼可見地增多，有賣小飾品的、有賣鮮花的、有賣鮮榨果汁的，把整條街人氣都帶旺了。”

Sandalwood餐飲行業支付數據指數顯示，勞動節假期期間，日均餐飲銷售額指數較2022年同期增長104%，與2021年同期基本持平，較2019年同期增長25%。

餐飲業營業收入占我國社會消費品零售總額比重10%以上，是促消費、惠民生、穩就業的重點領域。餐飲市場的有序恢復，背后離不開全國各地政府多措并舉拉動內需。各地政府不僅在稅收、貸款和融資方面給予優惠政策，幫助企業度過艱難時期，而且紛紛推出餐飲消費券等，大力拉動需求。不僅于此，多地政府在促進“夜經濟”“地攤經濟”上發力，出臺相關利好政策，為持續升溫的餐飲市場再添一把旺火。

餐飲是經濟復蘇的“晴雨表”。廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示：“整個餐飲行業呈現高速增長、高速擴容態勢，隨著持續爆量，今年餐飲行業收入有望超過2019年創下的4.67萬億元歷史最高水平。”

多家餐企重啟擴張戰略

頭部餐企明顯加快了開店步伐。比如，瑞幸咖啡在今年第一季度新增了1137家門店，截至第一季度末，瑞幸咖啡門店數量達9351家。已有2萬家門店的華萊士，今年計劃再新開門店2000家。呷哺集團方面表示，今年重啟擴張戰略，計劃新開逾240家門店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等。

A股上市公司同慶樓，2022年餐飲業務方面只新開了2家門店，2023年開店步伐顯著加快，公司計劃今年完成4家至8家新店開業，拓展10家門店物業作為新店儲備。“2022年是對餐飲行業挑戰最大的一年”，同慶樓在2022年年報中表示：“隨著消費潛力的快速釋放，2023年上半年消費領域主要指標增速有望逐步回升，消費能夠成為經濟增長的主拉動力，更好發揮對經濟增長的基礎性作用。”

在投融資方面，餐飲賽道經歷了2021年“餐飲+資本”聯姻高峰之后，2022年融資數量與金額同比有所減少。不過，今年以來餐飲投融資正加速復蘇。今年4月份，餐飲供應鏈企業“滬上餐門”、餐飲咨詢服務企業“山東聚合科技”、漢堡連鎖品牌“奧丁頓”“麥喜堡”“派堡王”等獲投。

背靠我國消費大市場，餐飲行業的發展空間仍然很大。朱丹蓬向《證券日報》記者表示：“中國的餐飲行業經過此前疫情大浪淘沙，生存下來的企業及品牌，都是相對比較優質的。在消費端不斷倒逼產業端創新升級的時間節點上，整個中國餐飲行業迎來了新一輪的產業升級，未來餐飲行業的投融資熱度將保持穩定增長。”

（編輯 孫倩）

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