近日，由中國計量大學、中國標準化研究院、嘩啦啦等單位牽頭起草的《餐飲數字化服務 管理體系要求》正式發布，成為國內餐飲數字化服務領域首個管理體系標準。嘩啦啦也是牽頭單位中唯一的餐飲數字化服務企業。

專家介紹稱，該《管理體系要求》明確了餐飲數字化管理體系的范圍、過程，并對“實施與運行”提出優化方案，其中包括人才保障、設施設備、信息安全、技術方案等多個維度，直擊連鎖餐飲在數字化建設中遇到的痛點和難點。中國飯店協會也表示，該團體標準將適用于指導所有類型、各種規格的餐飲服務組織開展數字化服務管理體系的構建和運維。

中國計量大學碩士生導師、國家標準技術評審專家茅海軍評價說，這是全國首個餐飲數字化管理體系，將給餐飲數字化產業提供全生命周期指導，對餐飲行業數字化轉型起到積極助推作用。

　　為什么是嘩啦啦？

餐飲行業數字化如火如荼，將管理體系、管理方法標準化是必經之路。為什么嘩啦啦可以作為該標準的牽頭企業？

從行業占比來看，以2022年為例，在北京區域，嘩啦啦商戶的交易額占北京市餐飲總交易額的52.88%，在武漢的占比為50%，在長沙的占比為24.82%，在西安的占比甚至高達84.42%……在全國餐飲大盤中的占比超過15%。

　　在持續增長的同時，嘩啦啦也迅速開啟了轉型，即從“工具型SaaS”轉向“生態運營型SaaS”。具體來說：

在餐飲企業成本壓力巨大，缺乏專業指導的背景下，嘩啦啦從“工具型SaaS”向“運營型SaaS”轉型。2020年以來，嘩啦啦陸續推出數說、供應鏈運營助手、運營駕駛艙等數字運營產品，幫助餐飲企業利用好行業數據和自身數據，實現管理變革。

在餐飲行業精細化分工程度逐步加劇的背景下，嘩啦啦不斷強化自身“生態鏈接”能力，多角度賦能餐飲企業。

在數字化服務上，嘩啦啦打通了金蝶、用友、北森、大賬房等；在營銷上，嘩啦啦與抖音、快手、騰訊游戲人生、小紅書等達成合作，助力企業搭建全域營銷體系，降低獲客難度；在金融領域，嘩啦啦也與專注中小微企業投資的滴貫通達成合作，在資金上為餐飲企業提供支持……

業態持續細分是餐飲行業發展的重要趨勢，但市場中仍然缺乏統一架構下的“專業版”產品，對于細分業態的餐飲企業并不友好，因此“專業版”成為嘩啦啦產品體系中的重中之重。截至目前，嘩啦啦已推出零售業態專版、供應鏈產品烘焙業態專版等，其他主要細分業態的專業版產品也將陸續推出。

另外，根據中國烹飪協會發布的“2021年度餐飲企業百強”榜單，有一半以上的百強餐企正在使用嘩啦啦的產品或服務。茅海軍也表示，嘩啦啦在餐飲數字化行業積累了豐富的案例，對餐飲數字化有深入的理解，為標準的制定、推廣和實施提供了優質行業經驗。

　　行業數字化仍“任重道遠”

有數據顯示，截至2020年，我國餐飲業中超過85%的企業尚沒有進行數字化應用，運用信息化技術的餐飲企業不到30%，實施成功滿意率不到18%。

疫情三年間，餐飲行業對數字化的認知迅速提升，中國烹飪協會和嘩啦啦聯合發布的“2022餐飲數字化創新十大案例調研報告”顯示，部分大中型連鎖餐飲企業已經充分認識到數字化的重要性，“下血本”開啟數字化轉型。但從整體來看，中國餐飲行業的數字化仍然任重而道遠。

舉例來說，以嘩啦啦所服務的40萬家餐飲客戶為樣本，其中連鎖客戶占比為82%，經調研，數字化投入的平均水平約為0.2%-0.5%。橫向對比美國，有數據顯示，美國餐飲企業在數字化投入上的平均水平約為營收的2%。

在企業數字化轉型過程中，也存在著諸多制約因素，《2022餐飲數字化創新十大案例調研報告》顯示，“數字化轉型的預期效果不明晰”“企業自身組織、技術、管理能力不足，難以利用數字化成果”“市面上的軟件無法滿足企業的需求”位列制約因素的前三位。

在這個過程中，將管理體系、管理方法標準化推進行業轉型的一小步。但一個顯著的事實是，數字化正在重塑餐飲業，無論是主動還是被動，所有企業都不可避免地參與到創建新文明的活動中，只有不停進化，才能擁有穿越周期的機會，也有越來越多企業意識到，“數字化”不再是一道選擇題，而是“必答題”。

　　（來源：看頭條網）

責任編輯：孫青揚

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