做餐飲一定要知道的幾種經營模式....

時間：2023-05-18 11:25:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2019年做餐飲難了一年，本想著靠春節翻盤賺個盆滿缽滿，結果卻被突如其來的新冠狀肺炎，給了重重一擊。

餐廳不能營業，顧客不能出門。這個時候餐飲人學會用好的營銷思路來維護好，也許疫情結束后，你餐廳的生意會越來越好。

作為餐飲人我們都知道，好的營銷方式對餐廳客流量有著最直接的影響，同樣的地段，甚至我們家的菜品口味更勝一籌，可他家卻因為特別的營銷力，吸引了很多顧客。

一、口碑營銷

要想贏得良好的口碑，就必須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節下功夫，比如現在網絡發達，有很多供食客品評餐廳的網站（外賣平臺、大眾點評等），這些網站又是顧客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理，適當適時地發布正面積極評價，引導顧客就餐，是一項必要的口碑管理工作。

二、情感營銷

情感營銷能夠獲得更多的回頭客。如：大家常見的"免費贈送"就是餐廳情感投資最常見的手段之一，"免費贈送"的菜品一般都是一些小菜，成本較低，卻能最大限度的提升食客對餐廳的情感，增加再次"回頭"的頻率。

三、口味營銷

如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作為評判餐廳的最高標準，也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。

主要有兩種運營模式：

讓招牌菜香飄八千里：每個餐廳都應該有"招牌菜"，招牌菜口味要好，吃了都喜歡;要能勾魂，讓吃過的人想到就口水連連;獨家秘制，簡單說別人無法復制，甚至可以考慮每天限量供應，創造美食的稀缺價值。打出菜品特色最重要：大家去餐廳消費，有三個方面的需求，第一個是滿足口舌之欲，第二個是社交需求，比如商務宴會、情侶聚餐等等，第三個是追求營養。第一個需求最具有促成消費作用。社交需求和營養食補是餐廳贏利的關鍵所在，具有巨大的附加值空間，從而提供利潤空間。

四、菜單營銷

通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷。可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。

五、體驗式營銷

體驗式營銷是一種全新的營銷方式，主要就是為顧客提供親身體驗的方式來達到一定的營銷效果，這樣不但加快產品的銷售，而且更加有利于獲得好的用戶口碑，利于餐飲企業形象的樹立。如：免費試吃;展示促銷;開放式廚房等等。

六、互聯網營銷

可以在團購訂餐網站、微博、自媒體上進行宣傳，來擴大餐飲店知名度，增加就餐人數。經營者在選擇營銷模式的時候，要根據餐飲店的實際情況，找一種最合適的營銷模式，這樣才能起到事半功倍的效果。

對于新的餐飲人，在時代發展的前提下，需要不斷學習充實自己的餐飲知識，疫情當前，餐飲雖難以經營，但是在時態的壓迫下，我們不得不尋求最好的經營模式

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