來源：中國證券報

作者：董添

北京市消費者協會微信公號“北京消協”10月10日發布消息，近期，北京市、區市場監管局在北京全市范圍內對連鎖餐廳、“網紅”餐廳、美食城等餐飲企業開展了食品安全大檢查，發現部分連鎖餐飲企業存在食品安全問題。

北京市消協根據市、區市場監管局發布的食品安全問題情況通報整理的存在食品安全問題的餐飲企業名單顯示，北京市有17家華萊士連鎖店在檢查中被發現存在食品安全問題，排在首位。楊國福麻辣燙、呷哺呷哺存在的問題門店數量緊隨其后。

此外，張亮麻辣燙、味多美、老家肉餅等北京地區常見食品餐飲連鎖，以及蜜雪冰城、奈雪的茶等多家“網紅品牌”也因食品安全問題被列入曝光名單。

曾被多次通報

值得注意的是，居于食品安全問題排名前位的餐飲企業中，很多前期已經被多次曝光，有的被監管部門處以罰款、吊銷涉事門店食品經營許可證等處罰。

以華萊士為例，豐臺區市場監管局執法人員在對華萊士北京南站店進行檢查時發現，未取得健康證明的人員卻在從事接觸直接入口食品的工作。昌平區市場監管局執法人員則在對華萊士炸雞霍營店進行檢查時發現，當事人涉嫌使用污穢不潔的食品原材料，執法人員擬依法吊銷涉事門店食品經營許可證，并對門店主要負責人罰款19.57萬元，對直接負責人罰款3.68萬元。

來源：昌平圈

根據華萊士官網信息，華萊士是我國集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐品牌，總部位于福建省福州市。自2009年成立華萊士品牌以來，在全國各省市開設華萊士加盟店，經營漢堡、炸雞、薯條等產品。

此前，針對華萊士炸雞霍營店因“掉地雞塊撿起來重炸，老油摻新油反復使用”被媒體曝光后，華萊士曾在微博發表聲明稱，公司關注到網絡上關于個別員工操作不規范的報道，公司高度重視，已于第一時間展開調查，將涉事餐廳北京霍營店停業整頓。

此外，北京市昌平區市場監督管理局在檢查楊國福麻辣燙天通苑店后作出決定，當事人未按照要求對餐具進行清洗消毒，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十六條的規定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款（第五項）的規定，給予警告處罰。

值得注意的是，從各區此前的通報看，引發此輪食品安全大檢查的起因，或與“胖哥倆肉蟹煲北京兩家店大量使用過期食材”有關。

8月23日，有媒體報道，通過臥底網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲"，發現其存在隔夜死蟹當現殺活蟹賣，土豆腐爛、發餿后繼續使用等食品安全問題。該事件一度登上微博熱搜第一位。

隨后，多地市場監管部門第一時間對轄區品牌門店進行全覆蓋監督檢查。

電商銷售產品屢被通報

中國證券報記者注意到，近期，國家市場監督管理總局密集發布食品抽檢不合格情況的通告。從通告的產品銷售渠道看，電商銷售較多。

來源：國家市場監管總局官網

10月9日，國家市場監督管理總局官網發文，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、蜂產品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產制品、調味品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等27大類食品307批次樣品，檢出其中食用農產品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、蔬菜制品和水果制品等5大類食品7批次樣品不合格。發現的主要問題是，生物毒素、農獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質量指標不達標等。

對抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、上海、江蘇、浙江、江西、山東、廣東、海南、重慶、陜西等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

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