原標題：與其買一斤香酥炸雞，不如在家做一整盤，吃得過癮！

想要做好香酥炸雞，首先就得選好雞肉材料，很多人會用雞腿肉或者雞胸肉來做，肉質比較飽滿，但小編今天要示范的是炸雞架，有酥脆的骨頭，也有鮮嫩的雞肉，搭在一起的口感棒極了。

1、準備好雞架，去掉雞屁股和淋巴結，用刀剁成合適的大小，不要相差太多，以免受熱不均勻。這一步可以讓攤子上的老板處理，如果是家養的雞，就只好親自動手了。然后將雞塊放在水里浸泡半小時或一小時。

2、泡好雞塊之后，瀝干表面的水分。小編今天做的是一千克的雞架，其配料分別為：三勺生抽、半勺老抽、兩勺蠔油、一勺食鹽、一勺白糖、兩根香蔥、半個洋蔥，加在一起抓拌均勻。靜置著腌制三個小時，使其充分入味。

3、腌制時間到了，把里面的蔥段和洋蔥挑出來，再次攪拌一下。

4、將雞塊放進一小盆干面粉里面，蘸上一層面粉。

5、鍋里的油有五成熱的時候，下入雞塊，用中小火不斷翻炸，直到雞塊的表皮變硬了，呈現出金黃色，就能撈出來了。

6、上個步驟結束，其實并還沒有完成，要再復炸一下，才能更加酥脆。

7、復炸完成，趁熱往上撒點兒孜然粉、椒鹽粉和辣椒面，就能美美地享用啦。

最后，小編還有一點兒話要說，其實就是一些注意事項再提醒一下。

1、雞胸肉和雞腿肉那些可以用其他烹飪方法做成別的料理，而雞架最適合的做法就是炸制了，啃起來太香了。

2、雞架要放在水里浸泡一個小時，可以去除多余的血水，同時減少自帶的腥味。

3、炸雞架的時候不要裹面糊，經過腌制之后本身就有一定水分了，裹上干粉就能炸出脆皮的感覺了。

4、雞架放進鍋里炸，油溫不要太高，不然會造成外熟里不熟的情況。

5、想要吃到酥脆的雞塊，一定要用高溫再復炸一遍，吃起來不會太膩。返回搜狐，查看更多

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