加盟炸雞店，靠不靠譜？先看看小編的文章再做定奪。

選擇做加盟的商家， 往往都是餐飲界的新手，不懂美團規則， 不懂運營方法， 沒有優質貨源， 所以踩坑在所難免；

小編知道的很多中小型的餐飲加盟項目， 其加盟費都是四萬九千八，這個費用只包括產品技術費和商標使用費；運營另算，進貨費另算；

一、加盟有哪些坑？

1. 先說產品技術費，技術說白了就是整個產品的出餐流程。 這個流程能不能免費學， 還真能。我有一個朋友為了知曉某某可炸雞的整個出餐流程，以加盟的名義在該品牌方的加盟樣板店考擦了幾個小時；

2. 有人會說加盟的核心是產品；就說炸雞吧！炸雞好吃的關鍵絕對不是如何炸，而是拿什么肉炸；我朋友的炸雞店在寧波做到銷量第一， 問他秘訣， 選用雞腿肉而不是雞胸肉。市面上的無骨炸雞塊， 10家里面有9家都是雞胸肉；你要是選對了貨源渠道，同行中，成本控制方面完全可以占優勢！至于炸雞配方，又不是五星級餐廳的秘方，花幾百，一套炸雞出餐流程是買的到的；

3.最后就是商標使用費，要是人人知曉的品牌還好， 若是地方品牌，到你那個村那個店，誰曉得是什么牌子，這個時候你花費個好幾萬來購買商標使用權就有點被割韭菜的意思了。

有的加盟方加盟費中會包含餐飲設備費， 餐飲設備在1688上哪個找不到？但幾乎所有的加盟方都以高于市場價1倍甚至2倍的價格讓加盟商來購買， 這不明擺著割韭菜嘛！

小編之前接觸過成人用品無人售貨機，也接觸過成人用品加盟商，10個里面有9個加盟商都以高于1688出廠價至少3000的價格讓加盟商購買1套（一主一副）無人售貨機。

二、什么樣的項目是值得加盟的？

1. 首先，那些很講究產品配方、食材、品牌效應的餐飲項目是值得加盟的；

比如奶茶店， 好的奶茶原料還真不是1688上就能隨便就能批發來的，好的奶茶配方是真真實實用心研發的成果，茶百道、古茗、一點點的配方你還真琢磨不來。

2. 還有些加盟商，以“食材+貨源渠道+管理營銷體系”的加盟模式，通過招募店長以直營的形式共同盈利，其食材新鮮安全， 貨源穩定無需自己操心， 有專業的營銷策劃管理團隊，這樣的項目加盟費都是三四十萬起；對于中大型的餐飲項目，小編沒怎么接觸過，在此不做過多評論。

3. 還有一類加盟，與其說是加盟不如說是輔助新手成功開店，針對的人群是沒有任何餐飲經驗或者餐飲創業失敗的人群。

三、“輔助開店”新模式

輔助開店這一模式的優勢在“運營技術全盤指導+優質貨源自主對接+廚房技術+商標授權+美團品牌”，簡單的說就是有實際開店運營經驗的商家來教你開店，從廚房產品制作，到貨源對接，再到運營技術，全部教授對接給有開店需要的人，同時提供美團品牌店的授權。

首先來說運營，初次接觸餐飲的人，沒有任何美團運營經驗， 很多人都會想到找代運營，現在餐飲代運營就像過街老鼠人人喊打， 已經被做爛了； 運營做的好的肯定是有的，但價格也不便宜；好的代運營，貴是其一， 其次都是抽點模式，也就是說要賺大家一起賺；你若是品牌店還好一點，扣點在18個點左右，代運營再抽至少3個點，加起來最多相當于普通店的抽點，你的利潤還是有的；但比較很多商家都是普通店，美團普通店的抽點是23個點，代運營會再抽3個點， 加起來至少26個點，你的利潤空間也可想而知；

不抽點的運營，按季度收費， 沒有所謂的要賺大家一起賺；一個美團店鋪也就剛開始的第一個最關鍵， 第一個月做不好，你后面再怎么沖推廣也很吃力， 新店期過后， 隨隨便便的幾個差評，若不及時處理，單量下滑在所難免，一旦下滑，你不補單，那就只能等死；店鋪被作死的過程其實很微妙， 如果商家自己完全不懂運營，全權托管給代運營，被作死是肯定的。

找代運營最好找那些有實際開店經驗的，自己開過店做過美團的，而不是天天呆辦公室，只拿了運營資格證的餐飲小白，在這里不是要執意貶低這些人的運營技術，小編自己沒有開過店，入餐飲這行半年時間，美團的運營證我也拿到了，讓我講運營， 我也能講幾個小時， 但讓我實際去操盤一家店鋪， 說實話我還真不敢。總之， 你租個小店面，要能在美團同行中盈利，你自己得是個運營行家， 一邊開店， 一邊有開店經驗的人指導你運營，這樣是最好的學習過程。

回歸正題，我朋友做炸雞有一年了。 就類目而言，炸雞算是所有餐飲項目中其出餐流程頗為簡易的一個類，商家加盟的成本投入和精力投入要遠遠低于一些重烹飪的項目， 且當前在3、4線城市， 炸雞市場還未包和。他的炸雞店在4線城市做到了同行銷量第一時，有想開炸雞店的商家通過他店鋪的信息來咨詢想加盟他的店鋪，截止10月， 他已經輔助了10幾個商家開店。開店輔助的內容無非是運營教授，炸雞出餐流程指導和優質炸雞腌制原料的對接，這個過程中， 商家會來他的店鋪現場學習。

我很欣賞我朋友這句話，一個優秀的開店輔助人應該始終能秉持“授人以魚不如授人以漁”的心理來輔助那些剛開始做餐飲的商家開店。 也許有人會問，“把運營技術教授給商家，他們會運營了，那代運營賺什么？”運營恰恰是被這些會問 “我把運營技術教授給商家，他們會運營了，那我賺什么？”的人給作死的。

開過店的人都知道，美團首月很關鍵， 次月店鋪基本穩定了；一個月的指導結束后，商家對炸雞店鋪的運營也有了一個全面的了解了，這個時候完全可以自主操作。如果商家后期能對接到更優質的炸雞貨源，可以自由選擇， 不受任何人的限制。

說到有想加盟的商家到我朋友店鋪現場視察，在這里揭秘一個加盟商‘萬單’直營店的坑：

首先并不是所有的加盟商都有一個線下的直營店，很大一部分加盟商其實沒有自己的直營店，所謂的直營“萬單”店，大部分是加盟商打造的樣板店，首先萬單店，真正盈利的沒有幾家，其次，樣板店的存在也不是為了盈利，而是營造一種能促使商家加盟的業態， 大部分加盟商會給旗下萬單店一定的補貼， 來維持高銷量數據，吸引加盟商，所謂的砸錢維持數據。