說起星巴克大家一定非常的熟悉，在國內的咖啡界星巴克無疑是老大哥的地位。但是在星巴克之前，我國的咖啡市場卻由一家本土咖啡品牌引領著潮流，它就是上島咖啡。

早在1997年7月，第一家上島咖啡誕生于海南（那時的上島咖啡名為海南上島農業開發有限公司）。在當時咖啡并未在國內流行起來，而且還是一種很罕見的飲品。上島咖啡看到這個市場空缺把握機會及時出擊，在新世紀伊始便占據了大陸的咖啡市場。

為了讓上島咖啡更快更廣的在全國范圍站穩腳跟，上島選擇了加盟的方式完成擴張。要知道，這樣的模式在21世紀初期是一個超前的創新。

因為上島咖啡的獨特性與創新性，很多加盟商非常認同上島咖啡的經營模式與擴張模式，于是，不到10年的時間，上島在全國擁有了3000多加加盟店，成為了當時最大的加盟連鎖企業。

轉眼間已經來到了2018年，但是我們的生活中卻似乎很少發現上島咖啡的存在。取而代之的是滿大街的星巴克、咖啡陪你、Zoo coffee等等。

是什么原因讓上島咖啡在短短20年的時間中，從3000家分店的鼎盛到如今的一無所有呢？

很多人說上島的失利是因為加盟模式難于管理，從而在管理層上出了問題。但是筆者認為，上島的咖啡除了管理層的問題以外，更多的則是在餐廳環境與產品本身上面。

評價一家餐廳的就餐環境首先與餐廳的裝修風格分不開，去過上島咖啡的朋友應該知道，上島咖啡的裝修風格是比較偏歐洲宮廷風格的，品牌的定位也是針對一些高端的商務顧客。

這其實與上島咖啡出現的時間有很大的關系，在90年代，咖啡還是屬于一種比較稀罕物，被人們看做是高級飲品。這樣的消費者印象讓上島咖啡也走入到了高端人士會客才去的場所。脫離了大多數消費者的消費認知和消費習慣，上島咖啡的衰落自然成了意料之中的事情。

再加上之前文章中所說的加盟管理漏洞，很多地方的上島咖啡會出現吸煙、打牌等不符合高級場所性質的行為出現，更加速了上島咖啡的衰落。

而現在，咖啡基本融入人們的生活中，常常作為日常飲料、早餐等存在，沒有人再“高看”它。宮廷式的裝修風格，也早已不符合當下的審美習慣。

以Zoo Coffee為例，內部裝修主題為Zoo，設計了各種卡通動物元素，讓顧客覺得新奇，十分喜歡。還有些咖啡館將自身打造成科技主題、動漫主題等等，以此來吸引顧客。

小編在之前的文章中經常說道菜單對于一家餐廳的重要性，而上島咖啡的菜單顯然是脫離了時代的產物。

翻閱上島咖啡的菜單就仿佛是在翻閱無聊的書籍，“拿鐵”、“摩卡”等單一詞匯讓整個菜單黯淡，提不起顧客選擇的興趣。總體給人的感覺，繁瑣、單一、不吸引人。

反觀星巴克等當前主流的咖啡品牌，產品的更新換代非常快，而且多種口味搭配的咖啡與充滿活力的名字非常吸引消費者。而且在不同季節也會推出不同的飲品，滿足了不同消費者對于飲品的要求。

上島咖啡就像是守舊派，不與潮流接軌，當華為開始用無人機送咖啡的時候，當各類科技實驗室向外界展示著機器人手沖咖啡時，上島咖啡還在堅持著上世界的咖啡理念。

就是因為以上種種原因，最終導致上島咖啡的隕落。