餐飲投資圈“早鳥”不做純投資百福控股以實體平臺尋新餐飲合伙人

時間：2023-05-01 19:51:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2021年已經過半，餐飲/食品行業的投資仍如鮮花似錦、烈火烹油一般熱鬧。數據顯示，去年中國餐飲市場總收入達39527億元，投融資項目超百起，吸金十足，以今年的熱度，顯然還要遠超這一數據。例如，近期各路資本紛搶蘭州牛肉面、重慶小面等面類項目，新茶飲品牌喜茶壕擲上億資金，首筆投給了創意精品咖啡品牌Seesaw；騰訊、字節跳動、愛奇藝、嗶哩嗶哩等一眾互聯網新貴也頻頻下場，在新餐飲市場跑馬圈地。

值得關注的是，在眾多項目頻頻上臺之后，百福控股貢獻了“壓軸級”表演：其微信公眾號“百福餐飲”發文宣布“新餐飲·創新夢工場”項目開鼓鳴鑼，尋找有能力布局未來的新餐飲/新食品項目。并強調30歲以下創業者加分、不介意沒有餐飲從業經驗。

百福控股這唱的是哪一出戲？

餐飲投資烈火烹油

“早鳥”卻已轉身做實體

要回答這個問題，就要先追溯百福發展史。

百福控股是弘毅投資做的新餐飲平臺實體企業，成立于2016年，自成立伊始，通過投資與收購的方式進行產業布局。據其創始團隊回憶，當初幾乎每個月都要發布項目的投融資消息。“累極了，但整個投資圈都覺得我們是神經病。那年頭，根本不會有投資人去看餐飲項目。”其早期創業團隊成員表示。

當初嘲笑百福的人恐怕已經奔涌在了今年的餐飲投資熱潮中。但市場太熱了，以至于有投資人表示，今年只有兩種可能：天使輪和不投。“因為只要過了天使輪，好項目的估值就會迅速攀升，然后我們就再也投不起了。”一位投資人對融中財經表示。

而百福作為餐飲投資圈的“早鳥”，顯然已經開始進入收獲季。以其熱門項目遇見小面為例，2016年11月，百福以1億元估值，對遇見小面進行了2500萬元的投資，當時其在廣州僅開了7家直營店。今年3月，遇見小面獲得來自碧桂園創投的新一輪融資后，估值近10億，門店數達100多家。3個月后的如今，官方消息顯示，遇見小面估值近30億，百福控股作為其第二大股東，其股權價值預計超5億，比2016年翻了近30倍。而百福大家庭的諸多品牌也均發展良好，前文提到的喜提喜茶過億投資大禮包的Seesaw Coffee，百福也是其第二大股東，據說，已有大牌投資人向Seesaw表達數倍于上輪估值的投資意愿。但百福從不愿意凸顯其投資能力，反而一再強調其平臺實體的身份。

百福控股在“新餐飲·創業夢工場”項目啟動官宣稿中，一再強調自身不是一家純投資機構，而是更加凸顯其作為平臺實體企業的身份。百福表示，自己是一家集投資管理、運營賦能、數字化賦能于一體的新餐飲實體平臺企業。和關注退出保底的投資機構不同，既往基本沒有簽過上市不成功就回購退出的協議。

最近的產業人與投資人真是有趣，“角色互換”似乎流行了起來。百福控股一再要弱化投資屬性，而實體產業人宗慶后卻考基金從業者資格證，要下場做私募投資。那么，百福控股為什么要強調平臺實體企業的身份，他們作為產業平臺，都干了什么？和此次項目有什么關系？您且往下看。

餐飲創投兇猛

百福控股扔了個“二向箔”

百福控股在產業方面的能力，被權威媒體總結為“投資、運營、數字化”三重門。投資能力前文已經講過。

在數字化方面，百福擬與阿里云達成數字化方面的深度業務合作，打造跨品牌的數據中臺和業務中臺，將產生值得矚目的價值。未來，百福還將通過數字化系統串聯全渠道和多場景，突破傳統餐廳的時空限制，最終實現私域流量+公域流量的全渠道運營。值得關注的是，百福生態內多品牌共同締造的海量餐飲場景化數據的沉淀，能夠幫助餐飲品牌更懂用戶，從而更好服務用戶，提升自身的商業價值。

在運營方面，百福不僅致力于在供應鏈等方面打通成員企業資源，助力各品牌快速發展，還通過反向加盟的方式，幫助成員企業跨區域拓展市場。此外，在百福控股生態內，多個品牌已在加盟、選址、供應鏈、財務、人力等方面，做到了資源打通，彼此配合，在最大程度上互相協作，節省成本，加速發展。

這些能力，都有機會和數億資金一起“注入”此次入局的新餐飲項目中。不止如此，微信號“百福餐飲”明確表示：只要創業者有足夠前瞻的思路想法，剩下的事兒（包括但不限于行政、財務等后臺工作），百福可以盡量幫創業者干。

顯然，百福此次和創業者的關系，已經遠超傳統投資人與創業者的關系。用其官宣稿中的原話：欲做項目的“合伙人”，和創業者一同“共創”品牌——這無異于給行業扔了個“二向箔”！

“二向箔”是中國科幻名匠劉慈欣創作的宇宙武器，供高等文明專門用于清除具備潛在威脅的弱小文明，可實現毀滅性打擊。熱愛科幻的互聯網人，將“二向箔”是做降維打擊的代名詞。

事實如此，在創投圈熱議今天誰家以多少金額的估值投了哪些明星項目時，百福控股攜數億資金、實戰幫扶經驗、領先行業的數字化能力以及中國市場最強大的餐飲生態，將還在萌芽期的種子項目批量收入囊中。

更值得期待的是，百福控股對這些新項目及創業者有自己獨到的標準。

對項目，百福控股洞察到，以Z世代、小鎮青年為代表的新生代正在加速消費升級；以短視頻、新零售電商、二次元平臺為代表的新內容迸發出新生機；數字技術的應用正在與用戶建立長期的新關系；“堂食+外賣+零售”“公域流量+私域流量”等新模式與餐飲/食品業態發生著化學反應。因此，百福控股將更加關注在這些領域具備創新能力的團隊，且不限于餐飲領域，在食品或相關產業鏈上下游的創新項目都歡迎——一言以蔽之，創新，創新，創新。

對創業者，百福控股提出了4項關注點：不限學歷，不限既往是否有餐飲/食品行業履歷，30歲以下優先，連續創業者加分。對此，百福控股解釋道：希望創業者年輕、有韌勁兒、有悟性，無行業經歷者或許可帶來跨界優勢。對于“入局”的創業者，百福控股將為其提供全面扶持。

顯而易見，百福控股在布局未來，以投資+賦能，全面驅動餐飲行業革新。百福控股，在下一盤很大的棋。

帶著情懷做產業

幫助真正優質的品牌長起來

百福控股CEO王小龍曾在公開演講中表示：“中國人均餐飲消費為美國的18％，若中國人均餐飲消費達到美國100％，行業規模將增長5倍并超過20萬億人民幣。”市場增量將源自一系列經濟發展、技術創新、行業生態、用戶增長等的一系列變革。而百福控股，正在以一己之力試圖引領帶動整個行業創新升級。

王小龍一直表示，自己是帶著情懷做餐飲——畢竟，沒點兒情懷，哪個投資人愿意下場做產業？更何況，是餐飲這樣的“臟活”“累活”。但王小龍就是帶著百福控股創始團隊脫下皮鞋，穿上草鞋下地了。但王小龍依然感到驕傲，因為民以食為天，而當下餐飲又是最值得重做的行業之一。

與他們的“下沉”相反，弘毅和百福控股團隊從一開始就極具國際化視野，其早期項目就包括比薩瑪尚諾這樣的國際品牌。目前，其中國業務發展良好，已然是國內中高端披薩的領導者。他們一起把全球餐飲品牌買進來，另一手則致力于幫助中國優質餐飲品牌走出去。百福大家庭成員企業西少爺的業務版圖已經擴張到了加拿大，正在代表中式漢堡走向全球：正如肯德基麥當勞影響我們的童年那樣，中國品牌將有機會代表中國軟實力，以餐飲文化影響世界。

而西少爺只是百福版圖的一角，通過管窺百福旗下各個品牌，可以看出，百福控股所堅持的長期主義，正在被市場證明。在弘毅和百福控股的品牌里，和合谷完成一系列品牌升級，更加年輕化的新形象快速落地；權金城烤肉、權味石鍋拌飯、烤肉到家三駕馬車并駕齊驅，打出了層次豐富的組合拳；新辣道推出高端年輕副品牌和小模型店，新開店面受市場好評，已經迎來第二春。在其參股的品牌里，福客麻辣燙以火鍋標準做麻辣燙，以網紅形象、過硬的品質成為年輕、品質人群的首選；大弗蘭米粉開啟了“米粉+”模式，走出一條多品牌融合之路；越小品&美奈小館已成為越南菜頭部品牌；好色派沙拉在健身餐的路上越走越遠，孵化出優質電商品牌Wonderlab。

在各個品牌的共生共建中，百福正在逐步成為中國市場上最大、最優質的餐飲產業平臺：王小龍稱，未來3-5年在京津冀、長三角、珠三角，將形成百福“集團軍”，多個品牌有機會做到空間共享，在一個商場內大規模“包場”。

不做純投資機構，而是更強調平臺實體價值，百福顯然選擇了一條難而正確的路。但是，想創造點兒歷史，想改變世界，哪有容易的事兒呢？

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