丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

高溫天氣，最好的消暑方式，便是找一間茶舍，帶上兩泡好茶，待上一下午。

而且在茶館里喝茶，圖的就是個輕松愉快，聊點八卦。

人多的地方，就有江湖。

這不，最近新茶上市，不少茶舍的生意紅火，三五成群，喝茶者甚多，這人多是非多，唾沫星子也多。

其中，冒出了不少的奇葩言論。

語不驚人死不休！

今兒，泡一杯小牛肉，且聽麻花娓娓道來，手撕那些“危言聳聽”的言論，茶友們可別再入坑了！

01、香氣高揚的茶 都是不懂茶的人才喝的！

聽到這句話，請允許麻花仰天長嘯，呵呵呵……簡直就是在扯淡！還是瞎扯淡！

一句話，暴露了你對巖茶的一無所知。

要知道，肉桂可是巖茶界香氣霸王、一枝花，有著“香不過肉桂”的響亮口號。

難不成，喝肉桂的人，都成了不懂茶的？

此言論，就像有人說鋼琴曲要研究生水平才能聽懂，滿滿的歧視意味。

喝茶這件事，可大俗，亦可大雅。

對香氣的偏好，并不是對喝茶水平的判斷標準。

巖茶的香氣，有很多種風格以及表達形式，或高揚、或悠長、或內斂、或霸道、或是花香、或是果香……好茶，都有共同特點——香氣突出。

只不過，初學者喝茶往往容易被巖茶層次多變的香氣所吸引，更為偏愛香氣馥郁的品種。

然而， 凡事無絕對。喝茶經驗豐富的老茶客，同樣喜愛香氣高揚的茶，如肉桂，便是一大典型。

肉桂，它的香氣表現形式豐富，牛欄坑肉桂的香氣濃郁、持久、堅挺，香氣突出。馬頭巖肉桂香氣張揚、霸氣、直沖。

這樣的好茶，初學者喜歡，閱茶無數的老茶客更是視若珍寶。

若說“香氣高揚的茶，是不懂茶的人才喝的”，這樣的人確實還未懂得巖茶的精妙。

02、白霜+蛤蟆背=頂級巖茶

在喝茶時，我們還會遇到一些前輩，在茶桌上口若懸河，發表自己的高談闊論。

李麻花曾聽到某一前輩在給新茶友科普。他是這么說的：“你們看這茶，有白霜，有蛤蟆背，絕對的好茶。”

另一位茶友便問了：“那以后買茶，是不是只要看有沒有蛤蟆背和白霜就好了？”

前輩答：“差不多吧，頂級巖茶，都有這個特點。”

剛接觸巖茶不久，就會被誤導，從此在腦子里形成了一個觀念：白霜+蛤蟆背=頂級巖茶。

然，若是您用次方式買茶，容易踏入雷區。

有白霜和蛤蟆背，只是好茶的一種表現方式，這兩種特征的出現，說明巖茶的制作工藝到位。

白霜，是在炭焙過程中產生的，因生物堿（如咖啡堿）受熱升華，而后預冷凝華，最后凝結成小冰晶的模樣附著在茶葉表面。

加之巖茶焙火投茶，條索的顏色比較深，就形成了鮮明的對比，條索看起來，就像蓋著一層白霜。

而蛤蟆背的出現，是焙火透徹，吃火均勻所產生的小氣泡。

在炭焙時，這些小氣泡里的細胞液被蒸發，沖泡后有重新吸水，變得飽滿，看起來就像一個個小凸起，故而得名蛤蟆背。

但巖茶的好與壞，可不能只看工藝，還要參考山場。

集天時、地利、人和于一體的巖茶，才可謂之好茶。

（白霜）

（蛤蟆背）

（蛤蟆背）

03、不苦不澀不是茶，好巖茶都會苦澀

喝茶，最忌諱聽到“不苦不澀不是茶”這樣的論調，完全就是在為劣質的巖茶找借口。

真正的好茶，那是水香交融，茶湯醇厚柔和，湯水飽滿，還有絲絲甜意，泛起回甘。

當您滿懷欣喜地喝下一杯茶，整個口腔卻被苦澀味籠罩，再也感受不到其他滋味。

此時，您會想到什么？

換作李麻花，那便是重新開啟小劇場：“呔，哪里來的劣質茶，充當好茶？”

又苦又澀的茶，怎么能和“好茶”牽扯上關系。

尤其是遇到一位茶掌柜給您安利“不苦不澀不是茶”，更要提高警惕心，這是在找借口。

來自最最最善意的推測，巖茶又苦又澀，要么是山場不好導致茶葉品質不佳，要么是走水不當，未能使茶多酚和咖啡堿分解，使得茶湯苦澀。

不論是哪一種，都不是好茶該有的氣質。

端著一杯茶，聽著這些高（錯）談（誤）闊（言）論（論），回首當年的自己，少不更事，也曾被誤導過。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

好在李麻花能堅守自己的信仰，相信自己味蕾的感覺，加之有一位志同道合的朋友，才沒有泥足深陷步入誤區。

忽而，想到了電影《笑傲江湖》里令狐沖和任我行的對白。

令狐沖：“我要退出江湖，從此不問江湖之事。”

任我行：“你怎么退，這個世界有人的地方就有江湖。”

這些錯誤言論的出現，何嘗不是江湖的風云詭譎。

是非公道，自在人心。

希望每個巖茶迷們，別再被一些錯誤的言論誤導啦。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。