（快消品訊）4月1日，在上海新國際博覽中心召開的酒店及餐飲業展會上，舉辦了2019春日飲品峰會。現場邀請了奈雪的茶、鹿角巷、連咖啡、快樂檸檬、滬上阿姨等十多位行業一線品牌負責人進行分享，同時現場還發布了《2019飲品行業數據報告》。

《2019飲品行業數據報告》

　　咖門飲力學院負責人湯迪女士在現場發布的《2019飲品行業數據報告》中提到2018年我國茶飲市場全面爆發，截至2018年底，全國現制茶飲門店數達到41萬家，一年內增長74%，新增長主要來自消費者對常規飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求。隨著消費升級、市場下沉，現制飲品業未來在二、三線城市擁有巨大市場空間。

　　同時現場還公布了許多關于咖啡和飲品行業的有趣數據：

　　1、18到32歲為集中的消費段，其實占了全年的2/3，同時不要放棄32歲以上的消費群體，在去收取樣本的統計中，超過32歲以上的群體占比達到了20%；

　　2、從周一到周三，消費者在消費的意愿相對平緩。而從周四開始到周六呈現一個陡坡式上升，而且晚間的消費意愿普遍高于白天。周末的平均消費率大致是工作日的2.3倍，而到周六晚上其實達到了消費者對飲品消費意愿的一個峰值；

　　3、選擇七分糖和全糖的消費者占到了40.3%，消費者在飲品上對糖分的需求依舊非常明顯。同時健康意識覺醒已經是一個不爭的事實，選的三分糖的比例已經達到了41.6%，最后選擇無糖飲品的已經接近了15%。

　　隨后邀請了快樂檸檬運營長張妙苓女士上臺分享。

兩倍的努力造就產品品質

　　張妙苓女士向《快消品》透露，一般的品牌大概平均壽命就1.7年，快樂檸檬已經有13年的歷史了，而且現在還在熱銷。這與快樂檸檬不斷創新不無關系，而且合作面越來越廣，郵輪、智慧門店、抖音POI等，同時快樂檸檬的產品也在一直推陳出新，并一直走在行業的前列。

　　從2006年的第一個爆款飲料：金桔檸檬茶至今，已經13年，金桔檸檬茶仍然是快樂檸檬的主打飲料，這十三年中，快樂檸檬針對金桔檸檬茶的包裝升級，檸檬片也用了獨創的技術進行升級，好的產品經久不衰，而其背后用張妙苓女士的話說便是“我們花了別人兩倍的努力”。

引入抖音POI#對不起我們不熟#

　　2018年夏季，快樂檸檬與抖音合作，合作打造了POI落地商家的優秀營銷案例，共同推出了抖音款半熟蛋糕珍珠奶茶。

　　抖音新上線的POI功能。POI是“PointOf Interest”的縮寫，對應中文的含義為“興趣點”，而在抖音上，就是一個個線上的門店了。粉絲在觀看視頻的時候，會看到一個POI信息入口，點擊進去后就可以了解店鋪相關信息，包括價位、店鋪地址、推薦圖片等等，所有商品信息一覽無余，同時還可以點擊收藏。用戶發布視頻時還可以直接添加視頻拍攝地所在的地點，加強了視頻與線下場景的聯系。

　　目前半熟蛋糕珍珠奶茶的#對不起我們不熟#話題總視頻數達到1.9w，視頻播放量高達1.6億，點贊數612w。不但半熟蛋糕珍珠奶茶成為網紅爆款，還帶動合作門店總營業額上漲70%，單品營業額占總營業額的比例由均值4%上漲到10%，銷售杯數上漲117%。

智慧奶茶門店落地上海

　　張妙苓女士還向《快消品》介紹了今年3月1日在上海打浦橋日月光購物中心，快樂檸檬與阿里合作的首家智慧門店，并引入了全智能的機器人——雷萌一號。

　　顧客只需用口碑APP掃碼點餐，便可以自助選擇奶茶口味、冰度以及糖度，完成付款后，制茶機器人便開始調配奶茶，再將奶茶放至取餐柜，全流程無需人工參與。整個過程中，從點餐、結算、制茶到取餐都實現了智能化。機器人可以節省大約80%的人工成本，制作一杯飲料的價格為90秒。

　　據《快消品》了解到，目前第二家、第三家智慧門店已經在籌備中，預期在上海之外的其他一線城市開店。這個商業模式驗證成功后，有大面積推廣的計劃。

　　各類網紅產品短時間內會有流量和曝光度，但真正品牌的內核是什么，更重要，而品牌有一定厚度的時候，就像一個作品，無論是產品、空間、打造的生活方式等各個層面上，都能看到品牌的烙印。因此做好產品是品牌的基礎，但品牌永遠大于產品。

　　產品于品牌的相輔相成，同時也脫離不了大環境的趨勢，雅茗天地運營長張妙苓女士也如是說：“因為抓到了消費升級趨勢，所以快樂檸檬有過一段好風光，但我們依舊需要不斷成長。競爭對手不是同行，而是不斷變化的市場需求。”