牽手“國際大廚”劉一帆和府撈面走“國際范”

時間：2023-04-28 09:02:05來源：zyn欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報記者袁傳璽

淄博燒烤走紅的背后反映了當前餐飲消費行業正迎來強勢復蘇。隨著五一假期的臨近，餐飲業必將迎來一波消費高潮，而相關餐飲企業也開始“動”起來，紛紛亮出“殺手锏”來吸引顧客的眼球。

近日，“和府廚神號”觀光巴士亮相上海陸家嘴，引來眾多游客圍觀。吃貨網友們紛紛隔空喊話國際名廚劉一帆，讓他這個新晉的“和府廚藝出品總監”提供巴士福利，帶著大家吃遍魔都美食。

事實上，早在今年年初，全國消費市場火熱恢復之際，國內領先餐飲連鎖品牌和府撈面就率先宣布牽手“皇室主廚”劉一帆，共同打造廚神系列新品，其中紅燒1號牛肉面、養生酸湯花膠面、鮑汁豬軟骨飯、脆皮扒雞拌面等新品都大受消費者好評。

國際大廚牽手和府

讓中國味道世界飄香

據了解，劉一帆作為國際性的大廚，一直在通過自己的作品、料理，把中國的味道推向世界。但同時他也在思考，還能通過什么方式把中國的美食帶給世界。而和府撈面的品牌愿景則是“讓世界的每一條街道都有中國味道”，致力于讓中國的傳統美食走向世界。這也是劉一帆與和府撈面合作的默契所在。

為此，劉一帆特地去了和府的如皋總部，感受了長壽鄉的美食文化，也參觀了和府的研發中心和食品產業園，看到了和府專注“中國味道”的決心和實力。

作為長壽之鄉的如皋，有著天然富硒的水源土壤優勢。愛吃會吃的如皋人，也素來有著注重養生的飲食基因，比如老少男女都愛吃當地無農殘的黑塌菜。黑塌菜是如皋特有的蔬菜，是中國地理標志農產品，因富含營養物質，被稱為“維他命”菜、長壽蔬菜。

從長壽之鄉里生長出的和府撈面，正是主打高端品質的書房養生面，把中國養生文化融入了品牌特色，也將如皋人對美食的考究刻在了品牌基因里。

在如皋“探廠”時，劉一帆看到了和府內部對待美食的“嚴苛”要求。和府在食材選擇上有極高的標準和堅持，對產品的品質監控有嚴格要求。和府與全球頂級供應商合作，確保高標準高品質的食材，例如丹麥的豬肉、澳洲和加拿大的麥芯粉等。而在食材細節上，小到雞蛋一定要用無菌蛋、米一定要用五常大米、油一定要用高品質非轉基因油，和府都一一立了嚴格的規矩。

通過深入和府撈面，也讓劉一帆心中那個讓中國美食走向世界的念想，增添了新的可能性。

和府撈面的硬實力

擁有領先供應鏈體系

作為國際名廚，劉一帆之所以選擇入職和府撈面，看重的是和府撈面高端的品牌質感。無論是草本養生的古典傳承，還是品牌獨特的中式書香韻味，和府撈面都展現了中國傳統美食文化的魅力，具備很高的辨識度和代表性。

對于擔任和府撈面的廚藝出品總監，劉一帆表示：“中餐連鎖之所以在味道上保持較高水準很難，是因為相較于西餐，中餐環節更難標準化，每個環節的變數都會影響食物的口感與美感。和府強大的研發能力和供應鏈優勢讓我看到了傳統美食完美復刻的可能。和府打造的中餐連鎖的東方標準，也讓我有機會把我的作品帶給更多的人品嘗。”和府領先的供應鏈體系，為劉一帆與和府撈面的合作、廚神系列新品的研發與生產，提供了強大的技術支持以及系統化降本增效的優勢能力。把名廚的獨家料理，穩定轉化為批量化生產、品質穩定的門店餐品，可以讓更多消費者品嘗到“廚神手藝”。這也正是劉一帆選擇和府撈面另一大原因。

目前，和府擁有近10萬平方米的現代食品產業園以及近乎全國最大的中央廚房，可以支撐數千家門店的基本運營及全國范圍內的冷鏈配送需求。此外，和府投入近千萬的實驗室，通過農殘藥殘、重金屬、生物菌落等檢驗檢測，嚴控食品安全，讓全國的消費者都可以吃上安全放心的一碗面。

值得一提的是，和府核心的產品研發創新能力有目共睹，專業剽悍的研發團隊陣容強大，不僅匯集了五星級的大廚、食品安全領域的專家、過去釣魚臺國賓館的國宴大師，傳統民間手工藝人，還與上海交通大學、江南大學等高等院校開展產研合作。從產品調研到風味創新，再到食材搭配、中央廚房的生產、門店的加工，和府擁有全鏈路產品研發體系化能力。即使在當下的餐飲時代，這樣的能力也是十分稀有的。

和府撈面依托其強大的供應鏈體系，今年將在全國超60座城市加快布局，計劃通過600多家直營門店，服務更多的消費者。與此同時，和府秉承“讓世界的每一條街道都有中國味道”的企業愿景，正積極著眼全球布局，探索中國文化美食面向全球的發展路徑。“美食是世界通用的語言。讓中華美食走出國門，打造中國味道的門面擔當，和府潛力很大。”劉一帆如此表示。

(編輯張薌逸)

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