天下網商記者 王詩琪

湖南長沙，一家網紅奶茶店，排隊1小時、喝茶10分鐘，居然有人每天一杯、樂此不疲。

迎來送往的長沙高鐵站，腳剛踏上長沙土地的人們要點一杯“幽蘭拿鐵”；提著沉甸甸行囊的人們，臨著開車最后幾分鐘，也要等到一杯“聲聲烏龍”聊以慰藉。

長沙南站排隊買茶顏悅色的顧客

這杯奶茶，名字叫“茶顏悅色”，成立6年，100多家店，全在長沙，只在長沙。

長沙的特產很多——塑料普通話、“馬桶臺”、臭豆腐、醬板鴨、小龍蝦，現在又多了一杯“茶顏悅色”。一個剛成立6年的品牌成了特產，這可不多見。

而流落異鄉的長沙人會捧著一杯茶顏悅色告訴你，他喝的不是奶茶，是鄉愁。

干了這杯奶茶

有一種病，叫做對茶顏悅色“上癮”。

小楊家住湖南岳陽，在杭州工作，國慶假期高鐵往返。她在長沙換乘逗留的兩個多小時，都交給了茶顏悅色的長隊，換得兩杯“幽蘭拿鐵”。

長沙萬家麗國際購物廣場的餐飲區，一點點、Coco都可、快樂檸檬、茶顏悅色同場競技。憑借門口那支“九曲十八彎”的隊伍，茶顏悅色輕松取勝。

喝茶顏悅色，排隊是必須的，甚至有人一邊喝著別家奶茶解渴，一邊堅守在長隊里。

閑魚人生千千萬，“代喝茶顏悅色”這門生意，卻讓身在長沙的人生出一股地域優越。“360度濾鏡拍照包君滿意”，這一口“云奶茶”遙隔千里，讓人欲罷不能。

中國風、鮮茶店，書歸正傳，“茶顏悅色”的特別，在于四個字：一少、一多。

少——飲品少，一張菜單，SKU就20來個，一年也出不了幾款新品，至今沒有珍珠奶茶，一問原因，居然說是門店放不下珍珠鍋！

茶顏悅色的飲品單

多——店員“話多”，哪怕門外的隊伍已經轉了兩個彎，點單的店員依舊笑盈盈地問你貴姓，出杯的店員不厭其煩地教你，茶顏悅色是鮮茶+奶+奶蓋，喝法講究，要“一挑二攪三喝”。

不過，店員也有話少的時候，當有顧客覺得奶茶不好喝，他們不說二話就重做，反倒是準備興師問罪的顧客有些不好意思了。這就是茶顏悅色的“一杯鮮茶永久求償權”，在每張小票上都寫著。

在茶顏悅色，一個16平方米左右的門店，6名店員分工協作，點單、泡茶、現調、打料和出杯，一個人只干一件事。

6年，100多家店，茶顏悅色還沒邁出長沙。看看喜茶和奈雪的茶，也不過200家門店上下，早就在全國織起了新式茶飲的網。茶顏悅色，果真偏安一隅嗎？

“佛系”創始人的野心

要是在六年前告訴呂良，茶顏悅色會開到100多家店，他恐怕會用長沙話嗆你一句：你莫搓我咯。（你別騙我）

呂良，長沙人，茶顏悅色創始人，人稱“小蔥老師”。創立茶顏悅色前，他很“失敗”，做廣告出身，賣過爆米花、做過蓋碼飯、開過鹵味店，無一不是以失敗告終，都不是大生意，卻還虧了幾十萬。

6年前的冬天，長沙最熱鬧的解放西路上，第一家茶顏悅色悄然開張。可能是店租太貴，檔口十分逼仄，六七個工作人員幾乎轉不開身，門口飄逸的中國風美女圖是唯一的亮點。

茶顏悅色第一家門店

呂良自言，失敗的創業讓他做茶顏悅色時知道哪些是死路，更加沉下心來思考細節。?

所謂細節，大概是花了上百萬元，從博物館、插畫師處購買版權，把名畫繪上紙杯；或者，是堅持用雀巢牛奶來調制奶茶，泡茶標準細致到時間、溫度、水量；又或者，是堅持每月食品安全自查并公開，奶昔機頂部積了奶漬、物料桶存了碎料，門店考核都要扣分。

100多家店不好管，茶顏悅色是師傅帶徒弟，頭五天的統一培訓往往就要淘汰掉一半，剩下的新人在門店的帶訓21天。店員普通工資5000元起，萬元店長也不少。長沙的房價才1萬元出頭，茶顏悅色的工資很養人，且逢節假日提成翻倍，難怪忙到腳不沾地，店員也能讓人如沐春風。

呂良的姿態似乎低到塵埃。每逢盛贊，他都默念：“德不配位，必有災殃”。“網紅奶茶”原是褒義詞，他也“戰戰兢兢”：我們是以“活得長久一點的奶茶店”為目標。

但若真以為他“佛系”，也未免低估了茶顏悅色的堅持。從“中國風”品牌調性，到獨創飲品原料、口味、喝法，再到“永久求償權”，做好一家店很簡單，做好100家店，不容易。

堅持背后也透著智慧。“一杯鮮茶永久求償權”看起來是虧本的事兒，但從2015年實行至今，茶顏悅色只遇到過一個惡意騙奶茶喝的顧客，反而是這種服務的承諾，讓一家名不見經傳的小奶茶店靠著口碑不斷壯大。

而若不是這種堅持，茶顏悅色早就會被“一點點”、“Coco都可”扼殺在搖籃里。

“吃得苦、耐得煩、霸得蠻”，在呂良身上，也有著湖南人的“狠勁”。

茶顏悅色求變

“什么時候走出長沙？”

面對來自粉絲和市場的靈魂拷問，茶顏悅色的回答是：確有向往，但沒有具體的時間和計劃，“主要還是能力問題”。

火爆背后，茶顏悅色確實也有不少問題。

這個國慶長假，為了保證市中心門店的全力運轉，茶顏悅色不得不暫時關停了選址稍偏的店，以調配人力、資源。此前，茶顏悅色還收到了來自淘寶造物節的邀請，卻因為人力、供應鏈、研發方面的緊缺無法達成合作。

但呂良的“自知之明”顯出了他的清醒，能做的事做到極致，不能做的事，暫且緩緩，也別打腫臉充胖子。

當然，茶顏悅色也在求變。

在常規檔口門店外，茶顏悅色嘗試了不少更具體驗的主題概念店，比如“別有洞天”店、“好多魚”店。

它在試著線上線下結合，“出門喝茶顏，外賣喝知乎”，茶顏悅色子品牌“知乎，茶也”承接起了外賣的重任。

今年5月，茶顏悅色舉辦了第一場線下活動“小主節”，盡管因為低估了粉絲的熱情成了“車禍現場”，但畢竟邁出了第一步，并且，伴隨著周邊產品熱賣的契機，茶顏悅色的淘寶店也辦起來了。

不過，誠如茶顏悅色的官微所言，淘寶店的運營是門“技術活”，而作為新手，無論產品開發、發貨、售后，茶顏悅色還在路上

8月29日，茶顏悅色完成A輪數千萬元融資，投資方之一蘇州元初投資合伙企業，其中一個股東為杭州阿里巴巴創業投資管理有限公司。融資的一大目的，在于擴張。現在，茶顏悅色已經進駐長沙的盒馬鮮生店。

做生意，走得穩一點、慢一點，未嘗不是好事。

編輯 杜博奇