開出6000+門店的書亦燒仙草，靠這三點成為茶飲界第一梯隊

時間：2023-04-22 18:53:59來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

從前，燒仙草是奶茶、甜品的配角。

如今，燒仙草已經成為新式茶飲賽道中最火熱的品類之一。

作者｜蘇打

編輯｜蘇打

根據近五年燒仙草的搜索指數，可以看出其熱度呈現持續攀升趨勢。在巨大的市場空間下，國內茶飲市場，不僅有主打燒仙草的兩大悸動燒仙草和書亦燒仙草成為品類代表，還有一些區域品牌如八婆婆燒仙草、黃七姑燒仙草等等。與此同時，蜜雪冰城、一點點、益禾堂等茶飲品牌也都將燒仙草列入重點菜單。

可以預見，隨著燒仙草市場的繼續發展，會有更多的新老茶飲賽道玩家將目光投向燒仙草茶飲。

縱觀目前的燒仙草品類，書亦燒仙草從品類引領者，到如今被稱為“茶飲界的新隱形冠軍”，其成功背后歸于在品牌、規模和供應鏈競爭中全面且強大的實力。

品類引領者：把品牌做成一個品類

“定位理論”之父艾·里斯在《定位》一書中曾提出這樣一個觀點：為了在容量有限的消費者心智中占據品類，品牌最好的差異化就是成為第一，做品類領導者或開創者，銷量遙遙領先，其次分化品類，做到細分品類的唯一，即細分品類的第一。”

也就是說，在當下這個信息大爆炸的時代，品牌做到品類第一能夠搶占消費者心智，在他們心中留下更深刻的印象。舉兩個很直觀的例子：養樂多成為乳酸菌飲品的代名詞，可口可樂成為碳酸飲料的代名詞。

而對于已經創立超過13年的書亦燒仙草來說，“品牌即品類”的理念一直刻在品牌的基因當中，也成為了書亦燒仙草的重要價值所在。

為了專注于燒仙草這一細分品類，品牌在2017年從“85度tea燒仙草專賣”正式更名為“書亦燒仙草”，并從產品、營銷、門店運營三方面入手，把“書亦燒仙草”（以下簡稱“書亦”）的品牌夯實。

第一，產品上，書亦堅持優質奶茶原料，所有的原材料都從源頭把控，精心挑選、層層把關，確保產品的新鮮和健康。

與此同時，隨著消費升級，消費者消費觀念的多元化，書亦在保證燒仙草品質的基礎之上，從口感和制作上對產品進行不斷的升級，比如椰椰燒仙草、酸奶燒仙草、楊枝甘露燒仙草等。

不僅如此，除了燒仙草系列，書亦還推出了鮮果茶系列、益菌多系列、特調奶茶系列，滿足不同人群的消費需求的同時，增強品牌競爭力。

第二，營銷上，書亦首先從slogan入手，一句“半杯都是料”在消費者心中形成料實材真的深刻印象。另外，針對年輕消費群體，書亦通過適當的低價促銷，增強消費者粘性，并借助跨界聯名來拓展資源，擴大曝光率。還有就是通過綜藝節目露出，借力電視節目的影響力和明星粉絲經濟，讓品牌迅速走入大眾，特別是年輕觀眾視野。

第三，門店經營上，書亦采用全國統一開燈儀式和一鍵換屏系統，加之品牌強有力的管控和運營實力，讓消費者在每一家書亦門店都能享受統一、優質的服務。

綜合上述三個層面，書亦發展到今天，成為燒仙草茶飲品類的引領者，歸功于對產品的匠心堅持和創新，以及對市場的敏銳觀察。

“茶飲界的新隱形冠軍”：憑借加盟迅速搶占市場

今天的書亦燒仙草已經突破6000家門店，單從規模上，已經位居茶飲界第一陣營，排在書亦前面的是蜜雪冰城。

回顧書亦的擴張歷程，“加盟”無疑是其不斷進行版圖擴張的重要手段。

事實上，在書亦大力開放加盟之前，企業花了十年左右的時間進行加盟模式的摸索。創始人王斌曾透露書亦起初的加盟商都是自己身邊的親戚朋友。

摸索之后，書亦確定了要對加盟商建起高門檻的原則。據公開信息，書亦在選擇加盟商時，會評判對方是否認同品牌企業文化，并有強烈的成功欲望和吃苦耐勞的精神，能夠全身心投入品牌經營。此外在具備足夠的資金和經營能力的基礎上，對年齡、學歷提出一定要求：40歲以內，大專學歷以上，而這個要求是為了確保加盟商的學習能力，以及在雙方的合作過程中，能夠實現的有效的溝通。

因為有這樣的高門檻、高要求，書亦的加盟商才能夠成為品牌的“軍隊”，在書亦搶占全國市場時的過程中發揮力量。

同時，在進行全國布局時，書亦為了保證加盟商的存活率和盈利，從多個維度保護加盟商。

1、提升單店業績，提高客戶滿意度，而不是一味地打價格戰，損害加盟商利益。

2、在進入已有本地強勢品牌的區域時，選擇差異化競爭。比如，書亦在茶顏悅色稱王的長沙，就選擇避開鋒芒，沿著對手比較弱的市區環線外擴張。

3、貫徹區域保護政策，保證一個加盟店周邊一定距離內不會有第二家店。

在這樣的保護機制下，書亦追求并基本實現了開一加盟店，活一家加盟店，而高存活率也使得書亦在加盟領域擁有好的聲譽，所以即使加盟門檻高，還是會有絡繹不絕的創業者愿意加入書亦。

2018年，書亦進入千店行列，2019年，發展到3000+門店，2020年，疫情大環境下更是逆勢擴張，門店數突破5000家，密集布局在四川、湖南、湖北、廣東、廣西、河南等地，被媒體稱為“茶飲界的新隱形冠軍”

成熟且完善的加盟模式幫助書亦燒仙草不斷搶占市場空間，成為了茶飲界頭部品牌。

供應鏈實力雄厚，成為品牌新的核心競爭力

新式茶飲在品控管理上需要解決的最大的一個問題就是原料的不穩定和不規范，尤其是對于擁有數千家門店的大型連鎖品牌來說，品控管理更是一大挑戰。

這時，供應鏈作為新的核心競爭力的價值就凸顯出來了。

茶顏悅色一直在走出長沙這一戰略上保持謹慎態度，就是因為其供應鏈系統的限制。茶顏悅色的供應輸出主要來自長沙，且采用“一店一倉”的供應鏈策略，這就造成茶顏悅色即使走出去，供應鏈還是依賴長沙。同時，比較遺憾的是，茶顏悅色還沒有打造出更適合的組織力以及供應鏈和基礎設施，以滿足擴張需求，這也是品牌對自身短板的一個清晰的認知。

由此可見，準確的供應鏈策略對于品牌擴張的作用是非常關鍵的。

那么，書亦燒仙草具體是怎么做的呢？

1、自建倉配，解決“最后一公里”痛點

書亦在2014年開始自建倉配，以解決第三方物流時效低、體驗差、無法配送上門等問題。從2018就開始大力強化自己的供應鏈壁壘，為加盟商提供前置倉倉儲、配送一條龍服務。到現在，書亦已經在全國自建起20個大分倉，真正做到幫助加盟商解決“最后一公里”的痛點。

2、嚴選供應商，源頭保證產品穩定性

為了從源頭上保證產品的穩定性，書亦在選擇供應商時要求十分嚴格。眾所周知，供應商的選擇、生產基地的建立對于產品最終品質和口感的影響是非常直接的。深諳此道的書亦首先對供應商的硬實力提出要求，其中包括供應商必須是有一定年份供應的，且其供應的原材料必須能夠追蹤到生產基地等。

為此，書亦團隊走遍中國知名茶山尋找與燒仙草最為適配的茶園，與茶園、茶農簽訂獨家協議，還投入資金改良土壤、改進栽培和制茶工藝。

從源頭到物流，再到門店，完整的供應鏈體系成就了書亦燒仙草的高標準化和產品高品質，也形成了書亦擴張勢能。

可以說，書亦的品牌、規模、供應鏈是相輔相成的，共同構建起了書亦的王國。

書亦燒仙草加盟情報

除了品牌競爭力和供應鏈實力，提供給加盟商還有全方位一站式的服務體系，包括飲品制作培訓、理論指導和后期管理培訓的在內的培訓體系，以及強大的后期扶持團隊幫助加盟商進行活動策劃、開業宣傳、奶茶加盟店鋪運營。

而就創業者而言，雖然書亦燒仙草正在高速擴張中，但想要加盟品牌，首先要進行自薦，看自己是否符合書亦的加盟要求。