「書亦燒仙草」產品研發負責人6問：植物基新茶飲，更清爽、更健康的茶飲新選擇《狂飆》《他是誰》之后，央視再現“王炸”，僅2集收視破1

時間：2023-04-22 17:55:43來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

作者：FreshNew知新

引言：

如今的茶飲市場是個群雄逐鹿、風起云涌的地方，喜茶、奈雪上演雙雄爭霸，蜜雪冰城默默開店超過萬家，茶顏悅色走出長沙大殺四方……在這些大佬爭霸之中，有一個低調的品牌堅持健康理念，突破發展瓶頸，一躍成為奶茶賽道的頭部玩家之一，它就是「書亦燒仙草」。從一杯燒仙草引領多料趨勢，再到專注健康新茶飲，「書亦燒仙草」有哪些新的探索和思考？就此，知新問了「書亦燒仙草」產品研發負責人楊洪廣6個問題。

本期新品牌：書亦燒仙草

「書亦燒仙草」是一個專注于燒仙草茶飲的連鎖品牌，其倡導“新鮮、健康、時尚”的仙草茶飲文化，引領了健康茶飲的發展潮流，是茶飲品牌中的領先者。目前，「書亦燒仙草」在全國各地有近7，000家門店，旗下產品以燒仙草系列、清爽水果茶系列、植物基奶茶系列為主。

知新Q1：您為什么會進入茶飲研發這個領域，以及為什么選擇加入「書亦燒仙草」？

楊洪廣：大家好，我是「書亦燒仙草」的產品研發負責人楊洪廣。

最開始進入茶飲行業，只是為了得到一份可以謀生的工作。但隨著時間的推移，我學到的制茶知識越來越多，就漸漸喜歡上了茶飲行業。截至目前，我已經在茶飲行業工作了20多年，研發茶飲已經成為我終生追求的事業。

選擇加入「書亦燒仙草」，是因為我認可其產品戰略。在后疫情時代，消費者會更加關注健康，對食品營養的追求將出現跨越式的變化，對產品品質的要求也將越來越高。在這種背景之下，新茶飲品牌想要突破發展瓶頸、吸引更多客流，就需要在品牌和產品上持續進化。「書亦燒仙草」作為新茶飲行業中的創新者，帶動了新茶飲消費健康化發展，從而實現了差異化競爭。

做出更好的健康茶飲，是我一直以來的追求。茶飲賽道是一個發展很快的市場，我們需要隨著市場變化不斷研發新產品。現階段的茶飲，不僅要口感好，還要外表美觀、成分健康，最好還自帶話題屬性，幫助用戶社交。這些復合要求，倒逼我們在做新產品的時候，不僅要考慮產品研發，還要根據門店實際銷售情況，去設定銷售流程、預設推廣方案等。在產品上市后，我們還要根據消費者反饋，來進行動態優化調整。

綜上，「書亦燒仙草」給我提供了實現個人夢想的平臺，能讓我做出更好、更健康的茶飲，加入它，就是順理成章的事情了。

知新Q2：「書亦燒仙草」的核心理念或想要傳遞的精神是什么？

楊洪廣：2022年，「書亦燒仙草」對產品定位進行了重新梳理，將產品定位調整為“健康新茶飲”。比如產品使用了植物奶含有膳食纖維，不含膽固醇和乳糖，食用后身體負擔更小，易于消化吸收，也更健康。我們也因此，收獲了更多消費者的認可和青睞。關于“健康新茶飲”這個定位，可以拆分為2個方面進行解讀。

首先是「書亦燒仙草」主打的仙草。為了采收到最優質的仙草，我們規定只有生長成熟且還未形成花蕾的仙草，才能成為「書亦燒仙草」的原材料。采收后，我們讓仙草自然晾干發酵，用1年的時間讓仙草充滿曼妙的植物香。在加工提煉時，原材料需要歷經8小時的慢熬細煮，溶解出仙草里所有香味、膠質等營養精華后，還要經過10道工序提煉，最終才成為制作奶茶的“仙草露”。

另外是產品使用到的奶原料，我們采用OATLY燕麥奶及海南鮮椰乳，代替傳統奶茶中的動物奶，通過植物基及其他高品質原料的組合，打造出了更清爽、更健康的新式茶飲。這些茶飲產品更低蔗糖、更低熱量、更低脂肪，將天然純粹發揮到極致，順應了年輕人的健康訴求。

目前，「書亦燒仙草」的三大產品系列都踐行了這一制茶理念，包括：口感輕盈、歷史悠久的中式健康飲品——燒仙草系列；添加了更多水果、富含更多維生素的酸甜茶飲——清爽水果茶系列；選用椰奶、燕麥奶的植物基茶飲——植物基奶茶系列。

扎實的產品力讓「書亦燒仙草」成為了年輕人追捧的茶飲品牌，「書亦燒仙草」兌現了“讓世界愛上仙草茶飲，讓奮斗者成功更簡單”的承諾。