最近，湖南一村民扶著凳子赤著雙腳反復踩捻茶葉的制茶視頻，引起網友的廣泛討論。不少網友看后表示這樣的茶葉不敢喝，懷疑這樣的茶葉會不會有特殊氣味。不過媒體采訪了解到，腳踩茶確實是一種傳統的制茶工藝，目前在湖南的長沙、岳陽、湘潭、益陽以及湘西地區，還有廣西桂林、江西宜春等地，都保留著這種工藝。有些老人甚至認為，用腳揉捻出的茶葉才是正宗的。

這其實不是腳踩茶第一次引發關注。幾年前就有一部央視紀錄片描述“腳揉捻”的過程。紀錄片導演認為，這一傳統制茶技藝在世界上其它地方已經不復存在，即將失傳的技藝對茶文化研究非常有價值，理應被較好地傳承下來。從文化的角度來說，當然有其道理。不過普通消費者喝茶是一種消費，有權選擇自己認同的產品，而不必承擔“保護傳統”的義務。

看到村民用腳揉捻茶葉的畫面，很多網友聯想到了此前被央視曝光過的“腳踩酸菜”，有一種很強烈的不適感。在這部分人眼中，無論茶葉最終成品是不是衛生達標，看了制作的畫面就覺得難以接受。當然也有人表示，只要保證腳是干凈的，最終到消費者手中的茶葉符合衛生標準，其實也無可厚非。這兩種觀點，也是評價腳踩茶工藝是否能夠存在的兩層重要標準。

首先是衛生和食品安全。用腳揉捻茶葉，當然是傳承千百年的傳統制茶工藝，但是傳統不代表就全都是好的。對消費者來說，包括衛生標準在內的整體品質，才是判斷茶好壞的標準。所以，這些用腳踩出來的茶葉，成品是不是衛生達標，是必須重視的。這是監管層面的問題，只要檢測符合目前的衛生和安全標準，那就不妨允許這種傳統延續。

但這種傳統能被多少消費者接受，那就得接受市場檢驗。這就取決于另一個標準，即消費者喜好。也就是說，即便這些腳踩茶葉被證明是衛生和安全的，如果有消費者知道其制作過程，心里不舒服而拒絕購買，這也無可厚非。現在機器制茶早就大面積取代了腳踩茶的工藝，消費者完全可以用腳投票。當然前提是足夠透明，理想的狀態是清晰標注其工藝，幫助消費者更好地做判斷。如果消費者在事先不知情的情況下，購買了腳踩茶，事后知道了可能就更容易反彈。

總體而言，只要安全衛生達標，腳踩茶就只不過是茶葉的一類產品，沒有必要達成什么絕對統一的共識。覺得只有用腳揉捻出的茶葉才正宗的，不妨用自己的消費守護傳統；而不放心這樣的工藝，市面上也多的是機器制作的茶葉。有資料顯示，中國第一臺木質手推揉茶機誕生于1936年，此后不斷迭代發展，目前已經進入智能機械化加工時代。而近百年的發展之后，腳踩茶依然存在，說明所謂“現代”和“傳統”，還是可以并存發展的。

（來源：紅星新聞）