2023年行業復蘇，“餐飲市場依然保持長期向好的基本面。”中國烹飪協會會長楊柳認為。連續十年餐飲業收入占社會消費品零售總額比重超過10%。隨著擴大消費政策推動、文旅市場復蘇，餐飲市場將不斷回暖。

而市場回暖也因為消費群體的更替進入到了新時代，伴隨著90后、00后逐步成為餐飲消費主體、消費升級意識的覺醒以及移動互聯網的大規模入侵，餐飲行業已經面臨巨變。消費者對用餐環境、品質的要求高漲，而且用餐不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂、消遣的綜合體驗。

第十三屆北京國際餐飲業供應鏈展覽會（北京餐博會），由中國商業聯合會、中國飯店協會、北京烹飪協會、首旅集團集采中心聯合主辦，全國工商聯餐飲業委員會支持，北京市連鎖經營協會、天津市飯店協會、河北省團餐與飲食行業協會等單位協辦，北京恒輝國際展覽有限公司具體主承辦，規劃展覽面積達60000平方米，集結了1300家優質品牌展商，展品涵蓋餐飲食材、預制菜、海鮮及肉類、火鍋食材用品、調味品、餐飲賣包裝、智慧餐飲等全產業鏈，預計將有70000名專業觀眾到場采購交流，是北方地區規模大、影響力強的餐飲行業展覽交易盛會。

隨著全球疫情逐漸得到控制，2023年餐飲行業復蘇，餐飲供應鏈發展趨勢愈發明顯。尤其是在疫情時代之后，人們對于餐飲行業安全、衛生、便捷的需求不斷增加，這也帶來了一系列新的要求和挑戰。

首先，餐飲供應鏈將更加注重消費者健康和安全。新型冠狀病毒的暴發，讓人們更加關注餐飲行業的衛生和健康問題。為此，餐飲供應鏈需要在原材料采購、存儲、運輸、加工等各個環節上加強管理，確保原材料和成品的健康安全。

其次，餐飲供應鏈將更加注重環保和可持續發展。隨著社會的進步和人們環保意識的提高，餐飲行業也逐漸意識到其環保責任。因此，在餐飲供應鏈的設計和管理中，應該注重減少浪費和環境污染，同時在能源、原材料和包裝等方面采用可持續的材料。

第三，數字化將成為餐飲供應鏈的新方向。數字化技術如人工智能、大數據、物聯網等的應用將使供應鏈更加智能化、高效化，從而促進餐飲產業的發展。通過數字化技術的支持，餐飲供應鏈可以實現預測需求、進行智能化采購、提高供應鏈效率等。

最后，餐飲供應鏈將更加關注餐飲行業的多元化需求。現在的消費者對于餐飲行業的需求已經逐漸多元化，餐飲供應鏈需要根據不同的消費需求，提供個性化的服務和產品。比如，提供素食、無麩質等特殊食品需求的餐飲產業，將會擁有更多消費者的青睞。

總之，隨著餐飲行業的逐漸復蘇，其供應鏈發展趨勢將更加注重消費者健康安全、環保和可持續發展、數字化和多元化需求。只有不斷適應行業發展的變化，才能保持餐飲行業的生機與活力。

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