來源:臺州名人綜合商戰

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?說起茶飲店，你第一個想到的肯定是喜茶。殊不知，有個茶飲品牌卻在三四線城市悶聲發大財。

?它靠口碑，不僅7年開出了1200多家店，而且年流水高達11-12個億！

?十幾平米的小店日營業額突破2萬！

?創始人更是表示3年內古茗的終端流水要做到40個億！

它，就是王云安創立的古茗。

王云安

86年臺州小伙，古茗奶茶品牌創始人。

▲古茗6周年慶視頻

1

服了，理工男做茶飲生意，

7年開出了1200+家店！

前期調研時，為了節省時間和錢，王云安常常是一個泡面就簡單地解決自己的一餐。

好不容易開了業，然而開業第一天的收入只有102塊，剛開始基本上是天天都在虧錢。

當時，王云安面臨著巨大的的經濟壓力，撐了一段時間后，他和合伙人開始考慮是否還要續交房租。

幸運的是房東人好，平時至少都要租一兩年的門面，允許他們租半年。

王云安咬緊牙關，心想就算干得個頭破血流，也要堅持干下去。

02

瘋了，不去一二線城市，

卻深耕三四線城市？

一二線城市是很多茶飲店的扎根之地，可古茗偏不走尋常路，堅持固守在三四線城市。

古茗第一個店就在臺州溫嶺大溪鎮，以“農村包圍城市”的戰略，先是布局了臺州各大鄉鎮，再殺入到了臺州市區，并以臺州為中心輻射浙江、江西、福建等多個城市。

“我們很清楚自己的定位，只做符合我們定位的市場，就連杭州都沒有開店，上海離我們很近，我們也不去開店。”王云安說。

其實，被很多人忽略的三四線城市的，卻有著諸多的好處。

一方面，三四線城市競爭小，一二線城市茶飲行業競爭十分得慘烈，沒有強大的資金鏈和產品優勢很難存活下來；

另一方面，一二線城市的租金和人工成本都比三四線城市高，在三四線城市開店需要承擔的風險更小。

而且，三四線城市同樣有廣闊的市場，學校、商業中心、商場……都可以鋪店。

很多時候生意往往就蘊藏在我們瞧不起、看不上的地方。

拼了，花4000萬自建倉庫，只為做出新鮮、健康茶飲！

無論做哪個行業，產品才是打動消費者最有力的武器，有過創業經驗的老王更是深諳其道。

古茗茶飲創業7年里一直堅持純手工制作，對產品的核心要求就是：新鮮、健康、營養。

古茗十分注重原料的品質，使用的牛奶、檸檬等一些材料都是進口的。

就連珍珠也是用木薯粉做成粉圓，再加焦糖熬制而成，且所有原料均是現煮現賣。

而且為了保證茶飲的新鮮和口感，產品一般放置的時間不會超過兩個小時。

如果放置超過四個小時的產品，全部都會丟掉，即使是純凈水也不例外，所以根本不存在隔夜的茶飲。

想要保證原料的新鮮，除了在原料的采購上下功夫，物流配送也是關鍵。

古茗對于每種原料的配送都有特定的溫度要求，比如2~8°的冷藏區最適合水果保鮮，而-2~-3°則最適合奶油的運輸溫度。

可是加盟商這么多，怎樣才能保證原料的品質呢?

為此，老王不惜代價，投入了4000萬元，自建倉庫，自建冷鏈配送系統。

現在，大部分的加盟商，80%的原料都是古茗通過冷鏈送貨上門，只有部分省外的加盟商，才允許在本地采購原料。

高品質的產品，再加上產品定價在9元左右，如此高性價比的產品，消費者當然愿意買單。

3

絕了，像優衣庫學習，來賣茶飲？

除了產品的高品質，在產品的類別上，古茗也獨有一套自己的方法。

有人把古茗形容為奶茶界的優衣庫。

優衣庫不追求潮流，衣服都是經典款、百搭款，而古茗的產品也是一樣，品類不多，但個個都是茶飲中的經典。

一開始，古茗和很多的商家一樣，不斷地嘗試新品，試圖尋求產品的差異化，鮮果茶、芝士茶、咖啡、布丁等都出現過。

可到最后卻發現越做越迷失自己，于是，老王決定砍掉咖啡、布丁、沙冰等受眾小的產品，只留下經典款。

這樣，對于消費者而言，可以滿足他們大多數人的口味。

盡管沒有給顧客太多的選擇，但留下的都是精品，能保證消費者買到的都是好喝的，提高了用戶體驗。

而對于古茗而言，專注經典款降低了原料采購的難度，在原料的選擇上可更加講究與謹慎。

王云安說：“在三四線城市，只要把經典款賣好，市場空間同樣很大。”

4

傻了，上門生意不做，

100個人只有2個人能加盟？

古茗有一個奇葩事：別的商家都是招募加盟客戶，而古茗是把諸多求上門的客戶拒之門外。

古茗今年加盟商通過的比例2.5%都不到，也就是100個人，差不多只有2個人能通過。

有人調侃：當古茗的加盟商比考個公務員都要難。

古茗的面試分成A、B、C三個等級，面試要經過層層選拔。

面試官有一個很詳細的打分表，勤快、激情、親和力……很多因素都考慮在內。

每次面試有公司9個人把關，這搞得客戶比見男女朋友的家長還要緊張。

面試通過后，還要在店內工作進行考核，最終找到能吃苦耐勞和認同企業價值的加盟商。

對于網上別人吐槽古茗的加盟制，王云安解釋說，“雖然古茗開放了加盟商，但是如果加盟商生意不好，對他們和古茗的品牌都是一種傷害。”

古茗的成功就告訴了我們：

盡管小城市遠離了過度追捧的資本，也沒有那么多的資源，不得不認真接受市場的考驗，不得不接受一個店一個店開。

但是卻回到了行業最本質的東西，一開始就打牢了基礎，逐步打造出真正滿足用戶需求的品牌，而不是用資本手段提前透支去激發需求。

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