2020年,是一個魔幻而又能讓新零售人清醒的一年。

突如其來的疫情,催生出巨大的社會文化變化,讓整個餐飲行業的應對顯得措手不及。在這幾個月中,有許多品牌倒下了。活下來的品牌也并不是很好過,決策者們開始認真對待"壓縮成本,找尋新的業務增量點"這兩句老生常談但從不落地的話。畢竟再不落地,就可能要在這一波風浪里倒下了。

而對于消費者來說,在疫情和其他外部因素的影響下。"消費降級"似乎成為了2020年的關鍵詞,消費者手中產品的品質和價格成為了更值得他們關注的點。

在這樣的背景之下,各個餐飲品牌紛紛開啟了hard模式:自己需要更多的現金流抗壓,消費者又開始謹慎消費,那去哪里賺錢?無他,砍成本,砍大成本,砍人工成本。

于是在今年,自動化餐飲模式頻頻出現在消費者眼前。通過高效率的機器替代可替代的人工重復工作,從而降低成本,再將降低的成本在價格上反饋給消費者。這一觀點正逐步在市場上被消費者和品牌所接受和推進。

在這股自動化的浪潮中,有這樣一家品牌顯得很特別。——「茶里小怪獸」,一家主打"自動化現制茶飲工作站"的奶茶品牌,在這波自動化餐飲模式探索熱潮中,走得超前且穩健、有創意并重品牌。

和一些"做自動化的奶茶公司"不同。「茶里」是一家"做奶茶的自動化公司"。創始團隊擁有近30年的自動化項目經驗和15年的零售數字化經驗,保證了硬件的完全自主創新、高度可靠性及高度柔性能力;自動化所帶來的絕對標準化制作工藝確保了飲品的高度穩定性。

初代快閃概念機主體是一個臂長 1.8 米的六軸機器人,能支持18個SKU,放置在全封閉透明玻璃房中,可以實現點單——現場制作——取單全流程無人化,消費者也能在機器前直接看到奶茶的制作過程。

2019年初代快閃概念機面世之后,茶里小怪獸團隊獲得全球知名私募基金Invus 6300萬pre- A輪融資。

時隔一年之后,今年5月,筆者在上海靜安大悅城三樓中庭,再次看到了「茶里小怪獸2.0」機器人現制奶茶專售站,人流涌動,五一期間更是引起了排隊體驗的場景。

相比初代機器,2.0機器的整體外觀從360度透明圓柱體改變成了長方體單面半透明,據了解,這是為了制作出更多口味的sku,在機器內部增加了更多的液體灌存放空間。機器臂也由原先的一臺添加至兩臺協作機器人。

兩臺奶茶機器人左右開工,左邊鮮奶區的任務由其中一臺機器人完成,包括茶葉罐上下料、負壓萃茶、泡茶、超聲刀(割開鮮牛奶)、將牛奶倒入蓄奶罐,整套動作都由這臺機器人負責。右邊的一臺負責花式加料工序——這個站點有18種奶茶口味可選,系統根據顧客點單的信息將指令發送給這臺機器人,按照口味調制風味奶茶,加料完成后,機器人將杯子放置到輸送線上,一杯機器人制作的"現制茶飲"就快速送到顧客手里了,整個流程只需60s就能完成。

特別值得一提的是,這代機器實現了每款不同的茶葉,都有專屬的完美溫度、壓強與克數。品牌首創出的負壓萃茶機,保證了每款茶都有屬于自己的溫度,將每份茶葉獨有的魅力都綻放出來。

從產品創意上來看,茶里小怪獸團隊有意識的減少機器的冰冷感,提供除了常規奶茶之外,獨家研發出了"素顏奶茶"系列來滿足消費者的獵奇感。特別是加了竹炭粉的"黑"奶茶、加了火龍果和蝶豆花的粉藍cp奶茶等,在社交媒體上頻頻引起轉發、分享。

在快閃店期間,還有許多品牌周邊產品在售賣,很多年輕消費者在買奶茶的同時愿意再隨手帶一個周邊產品。筆者觀察到,茶里怪團隊與其他自動化品牌不一樣的是,他們把品牌感的搭建、創意產品的研發以及機器自動化制茶,提高到同一個重要高度,甚至前兩項

的傳播重于自動化的內容。

筆者認為,這是非常預置性、有遠見的做法。因為無論是人工制茶還是自動化制茶,最終服務的還是消費者。和消費者產生情感鏈接,讓消費者從喜歡產品慢慢轉變成喜歡品牌,是快消品公司們的目標。但顯然,自動化團隊出生的茶里小怪獸團隊并沒有忽略這一點。

把機器人做成了有情感的品牌載體,而非僅僅是冰冷的機器,這件事他們走在了前面。