今年以來，北京對全市餐飲企業開展大檢查，不少知名網紅餐廳被點名通報。市消協表示，后續將持續關注監管進程，定期向社會公示黑名單。

近些年，五花八門的網紅餐廳層出不窮。憑借超高顏值、特色格調以及強勁網絡營銷，不少網紅品牌迅速躋身餐飲界新寵，吸引大批消費者跟風打卡。但隨著流量越來越大，食品安全“翻車”事件也頻頻被曝出。比如“胖哥倆肉蟹煲使用大量過期食材”“奈雪的茶使用腐爛水果加工奶茶”“喜茶將陳列道具賣給顧客，導致顧客喝下后入院洗胃”……類似事件接二連三，嚴重挫傷著消費者的安全感。

保障食品安全，國有國法，行有行規。但網紅餐廳往往店多、面廣、規模大，內控環節相對薄弱，監管力量也難免力有不逮，更容易成為食安問題重災區。針對上述特點，相關部門也在創新監管方式。北京市場監管大檢查不僅將網紅連鎖餐廳作為重點，還定期公布黑名單，起到了不小威懾作用。除此之外，相關部門也不妨通過舉報獎勵等措施，將抽查暗訪、消費者投訴、內部員工舉報等都化為監管助力。此外，還可向科技借力，實現對餐飲企業的全鏈條全流程監管。總之，從嚴從細，讓監管震懾“時時在線”，跑冒滴漏就能最大程度被堵上。

網紅餐廳火爆的背后，是餐飲業在互聯網時代轉型的一種嘗試。如何實現“長紅”，對行業來說更值得思考。作為流量經濟的產物，網紅餐廳的走紅展示了網絡營銷的魔力，也讓不少從業者滋生了賺快錢的心態，從而把大把精力與資源投入到營銷推廣、形象包裝上，逐漸忽視了食品安全的重要性。然而，對于餐飲行業來說，舌尖上的安全永遠是底線，也是企業立足的生命線。花重金打造光鮮亮麗的“面子”，僅能吸引消費者一時好感，要想讓“流量”轉為“留量”，必須在食品安全與品質的“里子”上花功夫。這些年，多家網紅餐廳因口碑崩塌，短暫火爆之后草草收場，就是最鮮活的反面案例。每一次在食品安全方面“翻車”，都是對自身信譽與人氣的透支。當透支達到極限，這樣的網紅餐飲模式也會遭遇整體風評轉差，慢慢失去消費者的心。

　　民以食為天，食以安為先。時下正值春暖花開，五一假期即將到來。期待各家網紅店，在做好品牌宣傳的同時，花功夫守住食安底線，更好迎接旺盛的消費潮。

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