“淄博燒烤”火了！淄博官方：依法明碼標價

時間：2023-04-18 17:00:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近一個月來，關于“淄博燒烤”的話題持續火熱，憑著“烤爐+小餅+蘸料”的燒烤靈魂“三件套”成功登上熱搜，并吸引了全國各地的關注。

在“淄博燒烤”熱潮的帶動下，本地商戶生意頗為火爆，同時也讓淄博燒烤的熱度吹向全國。

美團數據顯示，3月以來，淄博市燒烤到店訂單環比增長215%，酒店和民宿訂單環比增長均超過50%。最近一個月，全國淄博燒烤商戶數量環比上月增長了2.3倍，線上訂單量比去年同期增長超4倍，交易額增長了6倍多。武漢、北京、天津、廈門、石家莊成為淄博燒烤在省外最受歡迎城市。

值得一提的是，淄博燒烤持續火爆的同時，為營造良好消費環境，淄博官方也發布規范經營者價格行為提醒告誡書，包括燒烤等商戶執行市場調節價的，要依法合理制定價格標準，依法明碼標價，不得拒絕或不履行價格承諾，不得隨意漲價，嚴禁收取未標明的費用欺詐消費者等。

中國食品產業分析師朱丹蓬對證券時報·e公司記者表示，淄博燒烤的火爆，首先是得益于疫情政策優化，讓全國煙火氣持續恢復。“其次，目前各地政府均在大力促進消費活力，尤其是特色餐飲方面，長沙、成都等已打造成為了城市名片等。此外，抖音，小紅書等平臺也起到了推波助瀾作用，尤其是淄博燒烤的手法差異化，讓燒烤的體驗感不斷增強。整體來看，這也折射出隨著政策端的加持，渠道端的賦能以及產業端的發力，我國消費市場正在加速回暖。”

本地商戶生意火爆

近一段時間，淄博在年輕人中“意外”火爆出圈，也讓全國各地青年人不斷涌入淄博。在小紅書平臺上，不少年輕人分享去“淄博燒烤”的經歷。

證券時報·e公司記者從小紅書方面獲悉，搜索詞“淄博燒烤”從二月中旬開始在該平臺出現明顯上漲，清明之后，搜索指數更是大幅上漲，一周內上漲4.8倍，是上月同期的7.6倍。同時，搜索詞“淄博”增長趨勢同樣迅猛，最近一周，搜索指數上漲5.84倍，是上月同期的13.38倍。

值得一提的是，五一假期期間，“淄味燒烤”的盛況或將延續。美團數據顯示，14、15日兩天，“淄博”火車票搜索增幅位居全國第一。15日中午12點30，北京南站火車票起售，“北京南-淄博”火車票開售不到1分鐘就被秒空。北京、上海、鄭州、石家莊等地游客積極性最高。

另一方面，“淄博燒烤”的持續火爆也帶動本地商戶實現增收。

“顧客太多了！本以為這股熱潮能持續半個月，但沒想到都快兩個月了，還是一波接著一波客流，最近一個月，我們店光是美團的團購套餐就賣了3000多份。”下午不到五點，淄博牧羊村燒烤店的店長楊先生已經開始忙得連軸轉了，電話那頭的背景音已是人聲鼎沸。“每周末門店里四處響起五湖四海的方言，感覺像是在北京上海這些一線城市的餐館，我們淄博燒烤這回真算是‘火出天際’了！”

整體來看，美團的數據顯示，近一個月，淄博市燒烤的到店訂單環比增長215%，上線燒烤團購套餐的商戶則環比增長了47%，燒烤帶來的客流也帶動了酒店住宿訂單的迅猛增長，3月以來，淄博市酒店和民宿的訂單環比增長均超過50%。

淄博燒烤在全國升溫

淄博燒烤的持續火爆，不僅帶動當地餐飲、住宿、交通、旅游等本地實體快速復蘇，還在全國范圍內迅速升溫。

在北京剛開始創業的95后孫澤鵬，率先在“異地”感受到了淄博燒烤的熱度。“門店開在北京大鐘寺商圈，附近有多所高校。選擇2月份開業，是考慮第一次創業沒有經驗，淡季生意平緩，可以更好地打磨產品和服務，沒想到碰到淄博燒烤突然爆火，直接打了個措手不及。”

孫澤鵬表示，最初是大學生們發現了他的門店，不斷在線上平臺上評價推薦，吸引了越來越多想嘗試淄博燒烤的顧客前來。門店剛開業2個月，就成為大眾點評“海淀區燒烤烤串熱門榜第2名”。如今，孫澤鵬的店每天下午5點開始營業，瞬間就能排號幾十桌。

在全國，有不少像孫澤鵬一樣的創業者受益于淄博燒烤這股熱潮。美團數據顯示，最近一個月，全國淄博燒烤商戶數量環比上月增長了2.3倍。除了淄博本地，山東省內的青島、濰坊、濟南、菏澤門店數最多，而在省外，武漢、北京、天津、廈門、石家莊成為淄博燒烤在省外最受歡迎城市。

有行業分析人士指出，此前，地方特色餐飲在全國快速出圈走紅的案例并不少見，但很多都是短暫出圈后就很快冷卻，難以走出當地。隨著越來越多的淄博燒烤店在全國各地開張，“淄博燒烤”這個突然爆火的IP，需要線上平臺助力、政府推動、商戶努力等諸多因素形成合力，才能延續其生命力，讓“網紅”變“長紅”，為消費市場持續復蘇注入新的活力。

責編：彭勃

校對：趙燕

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283