文 / 本刊記者　章佳

3月26日，為期3天的第七屆中國國際食品及配料博覽會、首屆中國國際預制菜產業博覽會（ 以下簡稱食博會·預博會 ）和同期舉辦的首屆中國國際預制菜發展論壇在廣東東莞市落下帷幕，博覽會意向簽約數遠超往屆，交出了一份亮眼的成績單。

本屆博覽會由農業農村部農業貿易促進中心、中國國際貿促會農業行業分會主辦，廣東省農業農村廳、東莞市人民政府支持，中國國際食品產業聯盟、中國預制菜產業聯盟承辦。來自31個省（ 區、市 ）和港澳臺地區以及近20個國家和地區的1000多家企業參展，集中展示農業食品及預制菜領域新技術、新產品、新成果，搭建國際貿易平臺，推動產業交流，促進農業高質量發展。博覽會上28個網絡平臺直播吸引了近500萬人次線上觀展，直播擂臺線上觀看人次超400萬。

首場以預制菜為主題的國家級博覽會

近年成為“香餑餑”的預制菜，被業界稱為下一個“萬億級”新賽道、新風口。今年，培育發展預制菜產業正式寫入“中央一號文”。

本屆食博會·預博會是2023年中央一號文件首提“培育發展預制菜產業”以來，首場以預制菜為主題的國家級博覽會。展覽面積達到4萬平方米，分為預制菜展區、國貿基地展區、服務貿易展區和國際展區等，囊括了食品行業、預制菜行業的全產業鏈。 展館內不僅可以欣賞到天南海北的精美食品和預制菜，還能體驗到傳統的飲食文化、最新的食品科技以及新型餐飲業態等內容。還有600多家來自國內外的專業采購商到場洽談，尋求合作。

在開幕式上，農業農村部國家首席獸醫師（ 官 ）李金祥在致辭中表示：“實施鄉村振興戰略，重點在于推動產業振興讓農民富起來。近年來，中國政府大力扶持鄉村特色產業，促進一二三產業深度融合，強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌。2023年中央一號文件對鄉村產業高質量發展作出具體部署，首次提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業”。2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億元。

中國貿促會副會長張少剛在致辭中表示：“中國貿促會農業行業分會作為農業貿促國家隊，已連續舉辦七屆食博會，持續打造全球農食產品營銷、促銷，農食企業共商共贏的專業平臺。今年首次舉辦預博會，是農業行業分會開拓國內國際兩個市場，服務新發展格局的具體實踐，也是貫徹落實中央一號文件推動鄉村振興的重要舉措，本屆博覽會國際性強，產業前瞻性高，參展企業數量多，配套活動豐富，希望與會代表充分利用這次機會，積極溝通交流，洽談商務合作，取得更多務實成果。”

聯合國糧食及農業組織駐華副代表張忠軍致辭中表示：“希望本次博覽會能夠為廣大農業生產者、加工者、運輸者和消費者帶來累累的碩果；能夠為‘大食物觀’下，實現國家層面糧食安全戰略注入一股強勁動力；能夠為促進全球范圍內實現2030 年‘零饑餓’可持續發展目標， 提供一個可借鑒的良好發展范式。”

世界糧食計劃署駐華代表屈四喜在致辭中表示：“經過長期艱苦的努力，如今中國實現了‘從吃不飽’到‘吃得飽’，進而再到‘吃得好’的飛躍。博覽會的召開對供給側改革創新，助力產業融合，促進農業食品行業的健康發展，擴大國際交流與貿易起到十分積極的作用。”

中國工程院院士、湖南省農業科學院院長單楊表示：“隨著人民生活水平的提高，懶人經濟、宅生活模式等現象的出現，消費者的飲食模式出現巨大改變，據統計2022年我國預制菜市場規模達到4162億元，預計3—5年內形成超萬億元的產業規模。預制菜將成為我國食品、農產品生產加工，餐飲企業新產品研制與食品科技工作者研究的重要方向。”

原農業部黨組成員、中國農產品市場協會會長張玉香表示：“近年來，隨著我國消費提質升級速度加快，以預制菜為代表的農食產業新業態新模式不斷涌現。預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接餐飲消費，是典型的一二三產融合發展的產業。得益于中央和地方政策大力推動、各類企業和資本積極參與、冷鏈和速凍鎖鮮技術日漸成熟，預制菜產業進入加速發展的快車道。”

簽百億元大單，合作共贏

3月25日，第七屆食博會·預博會舉行集中簽約儀式。本次簽約儀式共有15個項目參與簽約，總簽約金額超過200億元。本次參與簽約的有供應商與采購商，也有多方單位達成的合作協議，通過共贏合作，為預制菜產業發展保駕護航。其中，東莞與中國預制菜產業聯盟、物流公司共同簽訂預制菜產業園建設項目框架協議，進一步夯實東莞預制菜產業發展基礎。

北京首旅集團集采中心總經理王君鵬表示，這場博覽會為集團旗下多家老字號餐廳的發展提供了“彎道超車”的機會。他說：“雖然我們有傳統老師傅的手藝，但我們的分店遍布全國，難以統一口味和食材。預制菜的出現，剛好能解決這個問題，我們十分看好這個行業。”

將西藏食材和相關預制品帶來展會的及養堂總經理盛小林認為，發展預制菜產業對推進鄉村振興工作十分有幫助。高品質的牦牛肉、用雞湯熬制的牦牛藜麥粥預制品……這些來自西藏偏遠山村的產品吸引了包括首旅集團在內的多家采購商的注意。“在這屆博覽會上，我們還看到了許多不同的產品，他們的包裝保存形式讓我們深受啟發。我相信大會將來會越辦越好。”盛小林說。

在東莞市農業農村局的牽頭下，中國人民財產保險股份有限公司東莞分公司與東瑞食品集團股份有限公司在現場簽署了戰略合作項目協議。東瑞食品將購買全市首個針對預制菜產業的綜合金融保障產品“莞預保”，為公司在“預制菜”賽道上的發展增加了一份保險。

如今越來越多的企業關注預制菜，并積極進入這個新賽道。企查查統計顯示，我國預制菜相關企業注冊數量已保持連續10年增長，截至去年底，共有預制菜企業約6.4萬家。

近年“真功夫”也進軍預制菜賽道。真功夫預制菜品牌營銷負責人許偉鋒表示，真功夫的預制菜板塊從2021年已經開始孵化，可提供從生鮮→凈菜凈肉→配方凈菜→預制品→熟制品的一站式標準化解決方案，并將預制菜產品推進傳統電商、社交電商、大型商超、生鮮超市及社區等線上線下渠道。目前，真功夫重點推廣的冷凍預制菜品已開發了25款。

廣東拾福佃供應鏈有限公司在東莞厚街有著9000平方米的現代化高標準的中央廚房，還有完備的冷、熱鏈物流體系，其中配有多種全自動大型設備。拾福佃總經理張紹飛表示：“智能化的車間、標準化的生產，決定了我們的預制菜可以實現大規模推廣。”他指出，未來將會致力于在保留好口味的同時研發更多本地特色風味產品。

廣東優信無限網絡股份有限公司負責人表示，希望與預制菜企業有進一步合作，可以用企業自主研發的可視化信息數據板塊助力東莞預制菜行業不斷打開團餐企業市場，在各家“智慧食堂”里讓更多“莞”味預制菜的身影出現。

各地政府搶抓預制菜新機遇

本屆博覽會的開幕式上，農業農村部農業貿易促進中心主任馬洪濤分別為東莞市“中國食品博覽之都”和“中國預制菜人才培訓基地”，廣州市白云區“中國國際預制菜（ 白云 ）展示體驗中心”授牌。

廣東省人民政府黨組成員陳良賢表示，近年來，廣東充分發揮產業與市場優勢，大力發展農產品精深加工，推動食品和預制菜產業持續健康發展。去年出臺了加快推進廣東預制菜產業高質量發展10條措施，成立了全國第一個省級預制菜產業聯盟，預制菜產業得到迅猛發展，為鄉村產業振興和農民增收致富發揮了重要作用。

東莞市委副書記、市長呂成蹊表示，東莞是食品工業重鎮，擁有徐福記、真功夫、百味佳、鑫源、華美等知名品牌，去年食品飲料產業營收近1400億元。“東莞還是一座以年輕人為主的城市，對新事物、新消費有著較高的接受度。在東莞布局預制菜產業，更是商機無限。”他指出。

東莞市農業農村局黨組書記、局長吳美良表示，東莞的標志是“科技創新+先進智造”，這點同樣體現在預制菜生產上，東莞預制菜加工能力水平都是比較高的，這是一個很大的優勢。目前大灣區粵菜產業園將規劃為“1+N”模式，“1”是一個核心發展區，“N”是拓展發展空間。“讓預制菜企業在東莞都能找到發展的空間。”他說。

在預制菜產業高質量發展廳局長論壇上，河北、山西、內蒙古、上海、安徽、河南、湖南、廣東、海南、新疆等省（ 區、市 ）以及江蘇連云港、浙江溫州、山東青島、重慶梁平等29個（ 區、市、地 ）農業農村部門領導齊聚一堂，共謀預制菜產業健康可持續發展。

廣東省農業農村廳黨組成員、副廳長陳東表示，預制菜產業前景廣闊，大有可為，一方面預制菜產業的發展有利于農民增收，一方面又能滿足廣大市民對美味健康的需求，意義重大。

山西省農業農村廳黨組成員、副廳長茹棟梅表示，山西將預制菜產業作為實現鄉村振興的著力點，建設農業強省的主要抓手。“山西有志于打造預制菜產業發展的新高地。山西全省已有1354家企業投身于預制菜產業的發展過程之中，省里還組織成立了預制菜產業聯盟，已有近200家企業加盟。”茹棟梅表示。

保定市農業農村局黨組書記、局長賈偉斌指出，去年保定市成立了河北省首個預制菜產業聯盟，已經形成了三大品類、六大園區、100家企業、100億元產值的預制菜產業發展格局。

不過，預制菜行業在發展過程中面臨生產、銷售、物流等環節缺乏標準化管理、食品安全監管不足等產業共性問題，制約了產業的健康快速發展。

中國農業大學經濟管理學院教授田志宏表示，預制菜行業發展空間很大，潛力無限。但行業也需要配備相應的權威監管體系。政府應當適時出臺產品范圍的界定、產品的分類和生產標準，包括一些質量標準，并且加以有效的監督。

據了解，廣東在全國率先立項制定了預制菜五項基礎性關鍵性地方標準，并鼓勵粵港澳三地的社會團體、企業事業組織等共同參與預制菜“灣區標準”研制工作，著手推動建立食品和預制菜粵港澳大灣區標準。

2022年8月10日，由東莞市鄉村振興促進會會同市市場服務中心有限公司、鴻駿膳食管理有限公司等16家企事業單位共同發起的東莞市預制菜產業聯盟籌備成立會議召開。當年9月，東莞市預制菜產業聯盟正式成立，標志著東莞預制菜產業變為從“做產品”到“搭平臺”、從“單打獨斗”到“抱團發展”。

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