一頓燒烤帶火一座城記者實探爆紅的淄博

時間：2023-04-17 07:35:56來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　作者：樂琰呂倩劉曉潔劉佳

　　“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套！”

凌晨1點，已經在抖音上無數次刷到淄博燒烤視頻的圓圓，決定來一場“說走就走的旅行”。但她沒想到的是，購票軟件顯示周六從北京到淄博的大部分高鐵票已經“暫無余票”。

同樣是刷短視頻后對淄博游心動不已的王澄，在凌晨4點多從北京驅車前往淄博，為的就是體驗一把“網紅燒烤”。“一塊錢一串的燒烤，免費的景區游玩，不缺斤少兩的熱情好客氛圍，當然值得千里跋涉來試試！”他對記者描述自己對淄博的印象。

最近一個月的時間，淄博燒烤火爆出圈，在包括微博、抖音、快手等平臺迅速傳播。從一開始的大學生組團到淄博吃燒烤，到網紅大V打卡探店流量加持，再到當地政府推出一系列文旅相關的優惠補貼政策，淄博成為互聯網最新頂流。

據統計，因燒烤火出圈，3月以來淄博火車站周末發送旅客量連創3年來單日新高，其中不少都是前來品嘗淄博燒烤的游客。多個在線旅游平臺“五一”期間高鐵熱門目的地榜單，淄博均位列前十。甚至有網友調侃稱，“上次淄博這么熱鬧還是在齊國”。

　　小燒烤如何走紅互聯網？

圓圓對淄博的關注是從B站2021年的紀錄片《人生一串》開始的。“視頻里又嫩又脆的‘芽蔥’，配上老面發酵的小餅和滋滋冒油的五花肉，三者合一卷成桶狀，霸氣地擼下鐵簽一口干，實在是太誘人了。再加上美食博主烏啦啦，這小子去淄博吃好幾回燒烤了，流量屬實大。”

而最近一段時間，把淄博燒烤頂上熱搜的第一波流量，來自于“大學生特種兵式周末旅游”。

在夕發朝至的火車上睡幾小時，花最少的錢速刷十幾個景點，一天暴走幾萬步，從淄博到北京到洛陽，最近大學生這種類似特種兵“拉練”式的旅游方式席卷互聯網。以淄博為例，當地物價低、美食有特色、景點豐富，非常適合大學生打卡。

根據巨量算數指數，淄博在抖音上的出圈最早是在3月初，一則“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題登上抖音同城榜熱搜第一，搜索量高達525.3萬，截至發稿，該話題共2.1億次播放量。

從該輪次的短視頻熱度看，大多點擊量在一萬上下，但迅速在短視頻博主之間傳播開來，淄博燒烤高性價比，服務熱情的口碑也逐漸流傳出來。一位短視頻博主描述：“這是我第一次在一座城市的高鐵站見到這么多大學生，他們只為了一件事共同奔赴而來……”

　　在大學生的帶動下，自媒體、美食博主前去打卡，淄博燒烤在當地人的圈子里得到小范圍傳播。

3月13日，曾多次前往淄博打卡燒烤的抖音美食網紅烏啦啦，也發了一則測評淄博小燒烤的短視頻，截至發稿，該短視頻點贊量50.5萬，評論量4.9萬。

而第二波高潮發生在4月8日，抖音粉絲1795.8萬的“打假”美食分量博主B太，帶著電子秤摸底測評淄博10家燒烤攤位，發現沒有一家店鋪缺斤少兩，被當面測秤的老板非但不生氣，還送給他一盒特色醬；炒餅的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店鋪甚至還“多送”了一些。

淄博燒烤火了，當地一系列配套措施接踵而至。例如，加開24列從濟南至淄博的周末往返“燒烤專列”，乘客們不僅收到了淄博產的蘋果，還有當地各種文旅產品作為伴手禮；結合全市燒烤門店分布，及時調整增加公交線路和車次，新增21條定制燒烤公交專線；在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路咨詢推介等服務；制定燒烤美食地圖，為消費者提供燒烤指南，網友把這稱作一鍵到胃的“保姆式導航”。

　　而互聯網多個平臺上的數據也印證了淄博的火爆。

截至發稿，抖音平臺“淄博燒烤”話題共38.2億次播放量。快手平臺上，“淄博燒烤”一詞在清明節后一周的搜索量相較于前一周增長了98倍。大眾點評數據，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%

　　淄博燒烤火了，不僅是火爆的短視頻引流到線下文旅消費，同樣也再次反哺線上。淘寶數據顯示，近兩周，淘寶上淄博燒烤“靈魂伴侶”卷餅、蘸料等搜索量相比一個月前暴漲3000%，沖上淘寶熱搜。

火爆背后：

　　專列車和酒店全滿、4點就要排晚餐

　　從上海出發到淄博吃上一頓燒烤要多久？答案是12個小時。第一財經記者日前從上海出發，特意輾轉體驗了一回燒烤專列，并實地探訪網紅燒烤店。

早上10點左右，記者出發趕往火車站，目前每周五、六、日有從濟南赴淄博的燒烤專列，為了體驗一把燒烤專列車，記者特意先抵達濟南。下午3點半左右，記者抵達濟南西站，濟南的火車站在周末很是熱鬧。

由于燒烤專列非常火爆，座席票早已售罄，記者只能先購買濟南西至濟南的專列車票，上車再補到淄博站的站票。列車員表示近期每一班燒烤專列都爆滿。在車上，記者看到了不少補站票者。

下午6點多，燒烤專列抵達淄博，一下車就可以感受到燒烤文化撲面而來，大型招牌上是多條燒烤專線車，串聯起獲得“金爐獎”的燒烤店。火車站出口處的超市門貼著宣傳牌，店員表示如果游客從火車站打車去淄博串豐燒烤廣場的燒烤店就餐，抵達后會有對接人員給游客報銷打車費。商家促銷從火車站就開始了。

記者經過采訪了解到，客源地覆蓋河北、山西、上海、天津等，當然還有山東省內各地的游客。

從火車站排隊等車加上路程，記者晚上抵達酒店已經8點左右，很多當地酒店周末基本滿房，80%都是全國各地來淄博吃燒烤的游客。酒店還給旅客準備了當地特色燒餅和燒烤地圖等。

　　在酒店休整片刻后，記者趕赴網上推薦的網紅店牧羊村，雖然已經是晚上8點30分，但儼然是就餐高峰期，燒烤店內人山人海，基本沒有空位。

不少燒烤店在晚間8點多已經售空了肉品，甚至蔬菜也售罄了，如果想要在正常時間點吃上燒烤晚餐，基本從下午4點30分就要開始排隊等位，有些門店甚至4點就要開始排隊了。雖然很多門店都有訂餐電話，但是當地幾乎所有的燒烤店目前都不接受訂位，只能現場排隊。

在此狀況下，記者只能轉戰其他門店，終于在水晶街找到一家燒烤店有座位。這里有不少網紅直播吃燒烤。此時已經晚上9點多。還有很多街邊鋪子，借著燒烤食客的大漲而獲得客源，比如一個煎餅攤，一天可以賣出至少300份煎餅。

記者計算了一下，從早上10點左右出門，到最終晚上10點左右吃上了燒烤，整個過程差不多是12個小時。部分燒烤店對記者反饋，目前很多網紅店主從早上5點多就開始準備，如果要中午準點吃飯，客人早上要10點30分左右開始排隊，如果是晚飯則要4點多開始排隊。有些門店中午或晚間飯點時的肉和蔬菜都會快速售罄，不能接新單。很多燒烤店表示，近期都是日均起碼銷售1萬多串燒烤。

淄博燒烤經濟也拉動了當地旅游業，記者在現場看到，鐘書閣等已經開始限流，要排隊40分鐘左右才能進入。

當地還推出了景區聯動，比如出示燒烤專列車票，可以免費進入指定景點，記者也去體驗了一下，這類景點通常比較遠，游客量不多。經過淄博燒烤經濟拉動，當地的餐飲、酒店、交通、旅游和購物等都有了大幅拉升。

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責任編輯：李桐

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