5月31日，山東省烹飪協會四屆三次常務理事（擴大）會議暨四屆三次理事會上，該主題論壇成為關注焦點。

國內食學餐飲界領軍人士、權威專家匯聚一堂，圍繞業界關切和行業熱點進行研討。業界大咖指點迷津，點石成金，帶來前沿的觀點和實戰攻略，精彩紛呈，令人意猶未盡…

參加本次論壇的嘉賓：

中國烹飪協會特邀副會長、名廚專業委員會主席高炳義

中國飯店協會副會長、名廚專業委員會主席石萬榮

青島央聯萬貿集團公司董事長劉春燕

青島大廚四寶餐料有限公司總經理張福財

中科鳳祥生物工程股份有限公司總經理張傳立

山東得利斯食品股份有限公司營銷事業部總經理劉海瑛

瑞福油脂股份有限公司總經理顏建偉

新業態，新趨勢，新機遇，新思維，共享文化產業盛宴…

本次論壇由山東省烹飪協會會長、中國烹飪協會特邀副會長賈富源主持。

賈富源首先向大家介紹這幾位業界重量級的對話嘉賓。他感謝中國烹飪協會，中國飯店協會，山東地方烹飪協會以及各餐飲企業，相關企業和社會各界對山東餐飲業做出的巨大貢獻。祝賀第八屆中國烹飪技能競賽山東賽區在山東濰坊成功舉辦。

他說，中國烹飲業已發展到一個歷史時期，面臨產業結構調整和升級。新的業態在出現，新的趨勢在形成，新的機遇也在向我們走來。新舊動能轉換，迫在眉睫，勢在必行。先行者先得，后行者后得，不行者不得。本次論壇請到的嘉賓，既有行業管理者，又有食品餐飲相關企業領導人，希望通過觀點的碰撞，尋找發展路徑，同時通過平臺搭建，優質資源整合，攜手共贏！

中國烹飪協會特邀副會長，名廚專業委員會主席高炳義首先對本屆理事會發起主題論壇給予高度評價，對山東省烹飪協會，濰坊市烹飪協會對本次大賽的組織工作表示肯定和感謝！

作為業界領軍人士，高炳義認為本次論壇主題也是目前廣大餐飲從業者關切的話題，富有新意和建設性。并圍繞餐飲業新機遇在哪里？如何搶抓進行了探討，對餐飲發展新趨勢做了深刻解讀。

中國飯店協會副會長，名廚專業委員會主席石萬榮和高炳義大師不僅是業界傳奇，更是廣大餐飲人的“帶頭大哥”。他們在國內飯店餐飲業較高的層面，共同推動了餐飲業的發展和升級。

在本次論壇上，石萬榮重點解讀了新餐飲的概念，對傳統餐飲和新餐飲有哪些區別發表了自己的觀點。同時對餐飲業發展中出現的諸多問題以及如何化解，如何突圍，和業界同仁進行了分享。

說起餐飲業目前普遍面臨的問題，青島央聯萬貿集團公司董事長劉春燕表示，這方面她和許多餐飲人感同深受。那就是人力成本高，原材料漲價，進貨渠道不暢。

如何化解以上發展中出現的問題，解決供貨到廚房，到餐桌最后一公里，把最好的食材呈現給廣大消費者，以應對目前產業發展面臨的新問題。

她還通過企業宣傳片，形象介紹了青島央聯萬貿集團公司的資源優勢和經營范圍，期待和山東餐飲業、食品加工企業建立更好的合作渠道，更好的為行業服務。

隨著餐飲產業升級，作為調味品及復合調味料研發生產銷售一體化企業，如何應對市場變化，產品如何創新？青島大廚四寶餐料有限公司董事長張福財發表了他的看法。

張福財介紹說，近幾年大廚四寶的發展業界有目共睹，尤其在復合調味料行業影響力很大。他們在推動餐飲企業標準化生產，成本控制方面收效很大，并成為企業發展的“新動能”。他還在現場介紹了今年上市的幾個新品，引起現場餐飲企業的濃厚興趣。

中科鳳祥生物工程股份有限公司總經理張傳立在本次論壇上表示，這些年黨中央，國務院提出“大眾創業，萬眾創新”的號召，創新需要科技先行。中科鳳祥如何通過科技的力量，用新思維引領新業態，讓傳統餐飲業煥發青春。

他還把目前企業最核心的產品向大家做了推介。他說科技創新，新品研發讓企業充滿活力，也是企業的核心競爭力。這些產品不僅給餐飲業帶來了實實在在的效益，也給廣大消費者帶來全新的餐飲感受。

山東得利斯作為業界領軍企業，這些年取得了長足發展，尤其在和餐飲業深度合作，食材成品，半成品供應方面。既保證了菜品品質，又極大降低了餐飲業勞動力成本。

這些合作給餐飲企業帶來哪些明顯的好處和變化呢？山東得利斯食品股份有限公司營銷事業部總經理劉海瑛，通過這些年他們和海底撈、濟南超意興等省內外餐飲企業的密切合作案例，通過涉及最多的產品，產生的影響和效益等一組數據，回應了大家的關切。

崔字牌把芝麻點的事做大做強！一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事。

瑞福油脂股份有限公司總經理顏建偉，圍繞省非物質文化遺產崔字牌香油制品如何讓傳統產品深入人心，如何通過企業品牌打造，讓企業發展再上臺階和大家進行了分享。

他圍繞傳統食材生產企業，如何和現代生活方式接軌，如何引導消費。尤其香油及相關產品，如何和餐飲行業建立有效合作，從而更好的拓展市場進行了交流。

本次論壇結束后，顏總還邀請參加論壇的嘉賓以及與會代表，到“中華老字號”企業瑞福油脂股份有限公司，對香油制品現代生產線和“崔字牌香油博物館”進行了參觀考察。

新業態，新趨勢，新機遇，新思維，共享文化與產業的盛宴…

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