火遍全國的澳門豆撈，在澳門沒有一家店，創始人還是浙江人；重慶雞公煲和重慶的關系也不大，它的發明人是一位福建人，同樣，蘭州沒有“拉面”，只有“牛肉面”。

然而，在外界看來，“拉面”搭配“蘭州”的名氣卻更勝一籌，甚至在外地的大街小巷，蘭州拉面館多不勝數。但牛肉面與牛肉拉面，卻不只一字之差。

圖片來源：視覺中國

甘肅將為牛肉拉面立法

近日，由甘肅省政協辦公廳提出的關于將《蘭州牛肉拉面產業發展條例》列入立法規劃的立法建議，已列入甘肅省人大常委會2023年度立法工作計劃調研項目，將由相關部門和單位抓緊推進立法調研、論證、起草等工作。

甘肅省政協辦公廳在建議中指出，蘭州牛肉拉面歷史悠久，享譽全國乃至世界。目前，蘭州牛肉拉面已遍布世界50多個國家和地區，國內面館超過50萬家，年銷售額粗略估計超過4000億元。但目前甘肅省還未形成比較統一的牛肉拉面質量、技術、標準體系，生產、加工、經營、服務等環節服務質量都缺乏法制保障，亟待通過制定牛肉拉面產業發展的專門法規，保障和推動蘭州牛肉拉面產業規模化、標準化、品牌化發展。

此前，甘肅省政協相關專委會在廣泛調研、深入論證的基礎上，于2022年12月13日向省人大常委會提出建議：將《蘭州牛肉拉面產業發展條例》列入立法規劃，并盡早著手組織開展立法調研，積極推動出臺。

“蘭州牛肉拉面”是甘肅的一張名片，具有較高的品牌價值、經濟價值和文化價值。甘肅省政府辦公廳曾于2018年印發《關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》，將蘭州牛肉拉面作為擴大內需、吸納就業、推動經濟結構轉型升級的重要產業，鼓勵和引導有條件的牛肉拉面企業整合產業鏈，跨行業、跨地區、跨所有制聯合重組，促進集團化、規模化發展。

蘭州市政府也于2019年1月出臺《蘭州牛肉拉面提升發展質量行動實施方案》，從龍頭培育、連鎖發展、人才培訓、文化發掘、互聯融合、協會引領、加強宣傳、助力脫貧等重點工作方面，推動蘭州牛肉拉面行業整體提升。

面食賽道是否還會火熱

上世紀八九十年代至今，肯德基、麥當勞進入中國內地的30多年里，中式快餐行業出現了一個又一個“中國版麥當勞、肯德基”，如今，蘭州拉面接過了這面大旗。

值得注意的是，就在一兩年前，面食賽道經歷了一輪火爆。

2021年5月1日，馬記永獲得天使輪融資，投資機構為挑戰者資本、險峰資本、凱輝資金、高榕資本、紅杉資本。有消息稱，紅杉資本遞出了高達10億元以上估值的投資意向書，讓無數餐飲創業者羨慕不已。

同年7月20日，陳香貴獲得新一輪超億元投資，這也是一年之內，陳香貴獲得的第三筆投資，估值抬到10億元。

艾媒咨詢的《2021年新中式面館行業趨勢及消費者行為洞察報告》顯示，26.8%的中國消費者每天都吃面，42.1%的中國消費者2-3天吃一次面，且普遍喜好多種面。在情感訴求和生活習慣的影響下，面館消費具備穩定的消費者群體。

上述報告指出，2021年初中國中式面館總量約為110萬家，大部分以快餐業態為主，相比其他中餐售價，總體消費價格偏低，價格隨地段和區域波動明顯。2021年中國中式面館市場營收規模將達3120.9億元，預計2024年營收規模將突破4300億元，在消費升級和產品多元化的帶動下，行業呈現快速發展的勢頭。

目前國內面食新興品牌已經在營銷、口味、空間設計等方面玩出了新花樣。例如和府撈面提出以中式書香元素，凸顯“書房里的養生面”的中國風，陳香貴和馬記永則以明亮干凈的裝修顛覆了傳統蘭州拉面店的街邊店形象。

不過，近年來餐飲品牌借助營銷成為“網紅店”，但曇花一現的也不在少數，新興品牌如何可持續發展？朱丹蓬認為品牌要提升六大核心能力：一是供應鏈的完整度，二是品質的穩定，三是食品安全的保障，四是品牌調性的提升，五是服務體系的完善，六是客戶黏性的增強。

編輯|孫志成 蓋源源

校對|程鵬

每日經濟新聞綜合自工人日報、中新網、每經app

每日經濟新聞

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：和府撈面實現品牌價值的快速增長 華映資本熊向東：下一個全球性餐飲巨頭將來自中國

下一篇：尋味兒丨臨洮美食：一條魚和三種面食的絕妙搭配