大家好，家常菜是每個家庭里面都會做的菜肴，生活中也是不可或缺的，今天就給大家分享6道家常小炒，各種食材搭配在一起，簡單快手又營養，下酒下飯都不錯，比點外賣強多了，喜歡做菜的朋友，就一起來試試吧。

一，青線椒炒肉絲

1.豬里脊肉一小塊，切成均勻的細絲，放入盆中加入清水，洗去肉絲里面的血水，擠干水分放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量，老抽2克，用手抓拌均勻，加入少許清水攪拌均勻，再加入一個蛋清連續攪拌，抓入淀粉拌勻，再加入少許食用油抓勻備用。

2.青辣椒一把切成斜片，紅椒一個同樣切斜片，蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大蔥半根切成斜片，一起放入盆中。

3.起鍋添入食用油，等油溫至3成熱時，倒入腌好的肉絲，用勺子連續滑動，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油，如果不喜歡吃太油膩的，可以把肉絲汆水30秒撈出備用。

4.鍋中再添入少許食用油，倒入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，炒至斷生后，倒入蒜片翻炒幾下，再倒入肉絲，從鍋邊烹入料酒去腥，繼續翻炒10秒鐘開始調味，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，加入生抽5克，快速翻炒15秒，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

二，芹菜炒肉末

1.豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末，芹菜300克切成芹菜粒，大蔥半根切成蔥花，生姜一小塊切成姜粒，一起放入盆中，紅椒半個切成小片，裝入小盆中用來配色。

2.起鍋添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，炒至肉末發白時倒入蔥姜末，繼續翻炒幾下，炒出蔥香味以后，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，再倒入芹菜粒和紅椒，快速翻炒一分鐘，把芹菜炒至斷生后，起鍋開始調味：

3.加入雞粉2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味極鮮3克從鍋邊烹入，開大火快速爆炒30秒，化開所有調料，再淋入少許紅油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

三，農家小炒肉

1.準備五花肉200克，切成薄片，青線椒一把切成滾刀片，小米椒幾個同樣切成斜片，一起放入盆中用來配色,蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，紅干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。

2.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入蔥姜，紅干椒和干豆豉，翻炒均勻炒出香味，加入適量的料酒去腥，加入白糖1克，食鹽3克，老抽2克上底色，繼續翻炒，化開調料。

3.放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生，加入少許雞精，再次翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入盤中，最后再撒上少許白芝麻點綴，美味即成。

四，西紅柿炒雞蛋

1.西紅柿一個在頂部打上十字花刀，放入小盆里面加入開水燙一分鐘，先揭去西紅柿外皮，再切成薄片，放入盆中備用。

2.取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥增香，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。

3.起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以后倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋開始調味。

4.加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻美味即成。

五，小炒白玉菇

1.準備一盤白玉菇，先切去根部，放入盆中，加入清水，加入少許食鹽，用手淘洗一遍，加入食鹽能起到清潔殺菌的作用。

2.萵筍半根，先切成薄片，再用波浪刀切成細條，胡蘿卜半根，同樣切成條，大蔥半根切成斜片，生姜切成姜片，再放入幾粒紅干椒備用。

3.碗里加入雞精2克，食鹽2克，蠔油3克，生抽5克，喜歡吃辣的也可以加入辣鮮露3克，再加入兩勺水淀粉，用勺子攪拌均勻。

4.鍋中燒水加入少許食鹽入底味，再加入少許植物油，水開后下入白玉菇，焯水10秒鐘以后，再下入胡蘿卜和萵筍，繼續焯水40秒，撈出放入涼水中過涼，控干水分備用。

5.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜，紅干椒爆香，炒出香味以后，倒入控水后的食材，開大火快速翻炒30秒。

6.從鍋邊淋入剛才調好的料汁，繼續翻炒均勻，改中火繼續翻炒30秒，淋入少許明油，提亮菜肴的色澤，繼續翻炒均勻，美味即成。

六，包菜炒粉條

1.包菜一棵，從中間切開，再切成細絲，放入水盆中加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘，蒜子幾粒切成蒜片，生姜一小塊，先切成片，再切成姜絲，幾個紅干椒，也切成段，小蔥一根切成蔥花備用，2塊錢的豬肉，把肥肉和瘦肉分開來切，放入盆中，再把清洗后的包菜控水備用。

2.鍋中燒水下入一把紅薯粉條，煮至八成熟時撈出，放入涼水盆中過涼，避免粉條粘連，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，加入少許食用油，少許老抽，用筷子攪勻，這樣做的粉條，上色入味不粘鍋。

3.起鍋添入少許食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至變色，放入姜蒜和紅干椒炒香，烹入少許料酒去腥增香，再倒入包菜絲，開大火翻炒，把包菜炒至斷生，變軟，再下入粉條，開始調味：

4.加入一勺食鹽，少許雞精，一勺生抽從鍋邊烹入，開中火翻炒30秒，放入蔥花，翻炒均勻，美味即成。

好了，今天的6道家常小炒就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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