從2023年首個億元融資看餐飲趨勢：供應鏈是致勝壁壘

時間：2023-03-10 09:23:38來源：zyn欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　市場冷暖資本先知

　　2023年餐飲行業持續回暖，除了舉目可見的餐飲門店客流增長外，資本一改躊躇的態度敢于遞出橄欖枝，也從側面印證了餐飲行業彈性可期。近日，餐飲加盟連鎖孵化企業墨比優創，就收獲了資本遞來的橄欖枝，成為2023年餐飲行業首個億元融資事件。

　　資本為何青睞餐飲行業？

　　從宏觀產業結構來看，作為第三產業的重要支柱，餐飲行業正處于產業結構升級的長期路徑上，正面臨著一個長期增長的歷史機遇。而從微觀市場環境看，餐飲業是與消費者真實直接接觸服務的品類，擁有高頻、剛需等特點，需求端存量巨大、增量可期。

　　餐飲行業和資本之間是一場“雙向奔赴”的擁抱，一方面資本希冀通過一日三餐撬動萬億餐飲市場，實現增值目標，另一方面是餐飲企業在資本的加持下可以跑馬圈地、實現快速增長。

　　從億元融資看餐飲趨勢

　　近兩年，投資小、擴張快、小而精的連鎖餐飲模型，是餐飲行業最為顯著的發展趨勢之一，也恰是資本眼中的心頭好。

　　通過對獲得投資的餐飲品牌所處賽道、商業模式等特征的透視，資本投資行為背后的邏輯并不難理解：資本看重的是餐飲品牌的標準化、可復制能力、擴張速度等。

　　更深一層的邏輯是，擁有優秀的供應鏈能力、數字化水平、中臺管理能力、經營效率的餐飲品牌，核心壁壘更深，在激烈的食材競爭中穩定性和可預見性更強，更容易穿越風雨。

　　供應鏈是餐飲行業致勝壁壘

　　縱觀近十年來中國餐飲行業的風云際會，餐飲品牌想要實現巨大的規模增長，標準化程度、邊際成本、管理半徑、履約能力、客戶復購率等都是需要跨過去的門檻，廣集渠道、集中供應、趨向標準化和效率提升這些趨勢又匯聚成了一個核心體系——供應鏈。

　　當下供應鏈能力在餐飲行業的競爭中顯得尤為重要，優質高效的供應鏈是提高產品質量、提升產品標準、降本增效的核心，也是品牌突破發展半徑、邊際成本等瓶頸的基石，是同質化嚴重的競爭市場里突圍的關鍵。

　　以此次獲得億元融資的墨比優創為例，平臺旗下擁有馬路邊邊、老街稱盤等多個子品牌，其中成立稍早的馬路邊邊已覆蓋國內外300+城市，門店數量超過1300家，已躋身串串香賽道的第一梯隊;老街稱盤也憑借一年開出近千家門店的速度，隱隱成為麻辣燙賽道極具競爭力的新星。而馬路邊邊和老街稱盤快速發展的背后，是他們擁有一個共同的供應鏈服務商——華鼎供應鏈。

　　華鼎供應鏈全國協同化的倉配網絡布局，擁有15個省級區域倉儲中心和2170條干支線網絡，能覆蓋超20個省、243個地級市、1749個縣，擁有強大的冷鏈物流履約交付能力，能極大提升連鎖餐飲品牌供應鏈穩定性，疊加SAAS平臺的數字化能力和精益化高效賦能，讓訂單處理效率提升80%以上，進而提升餐飲供應鏈運營效率。