作者：廣州紅雙喜

　　每一百克韭菜的卡路里含量只有26大卡，熱量非常低，但是韭菜的含水量高達85%，同時富含大量的膳食纖維，能夠增進腸道蠕動，所以韭菜有一個外號叫做洗腸草，多吃韭菜有利于健康減肥和減脂，

　　春天的頭茬韭菜滋味最為濃郁，無論是包餃子還是做韭菜盒子都是一年里最好的，

　　對于北方人來說，韭菜盒子是和媽媽和家聯系在一起的一種食物，吃韭菜盒子即是享受美食也是感受情懷，

　　家里的小菜園割些頭茬韭菜回來，淘洗干凈，晾干水分，切成小段，不可太碎，也不可過長，比火柴頭略大即可，

　　提前用溫水適量和面，面團要求軟一些，千萬不要硬了，會影響口感，揉好的面團醒一個小時左右，

　　泡好的粉條剁碎，豆腐切小顆粒，然后熱油炒一下，最后加入炒好剁碎的雞蛋攪拌均勻，雞蛋的合適用量是人均一個，粉條和豆腐看個人愛好，適量增減都可以，

　　將韭菜加入拌好的餡料上面，加料油少許，增香，熟菜籽油適量，然后加入鹽，花椒粉，味精少許，然后用手輕輕的攪拌均勻，對，調味品很簡單，就是這幾樣，韭菜盒子吃的就是鮮香，調味品多了會遮住本味，反而不美，

　　醒發好的面團搓成長條，切段，搟皮，用手托起面皮，放入餡料，然后對折，順著外邊沿捏邊，一個月牙型的韭菜盒子既成，

　　平底鍋加入少量菜籽油，燒熱，放入包好的韭菜盒子，用中小火，將一面煎至表皮金黃，翻個煎另外一面，兩面都煎至金黃時，出鍋，

　　做好的韭菜盒子，看著還不錯吧，

　　開吃，就這樣大小的韭菜盒子，我一頓吃五個才感覺過癮。

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