代表委員建言加快預制菜產業發展

時間：2023-03-06 22:32:10來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國青年報客戶端訊（中青報·中青網見習記者周呈宣）今年全國兩會期間，一頭連著田間地頭、一頭連著國人餐桌的預制菜為代表委員們所關注。距北京兩千多公里外的廣東，一場關于預制菜產業發展的活動正在進行。

3月3日，超800家預制菜產業鏈企業、近千家預制菜采購商亮相廣東順德，參加為期3天的首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會。會上發布的《2022年中國預制菜產業發展白皮書》顯示，2022年中國預制菜產值超過4000億元，同比增長21.3%。

“培育發展預制菜產業”首次寫入今年的中央一號文件。“當前，預制菜已經成為推動農村產業全鏈條升級的重要路徑，加快發展預制菜產業、促進農產品加工業迭代升級意義重大。”在全國人大代表、重慶市梁平區委書記錢建超看來，農產品加工橫跨農業、工業和服務業，具有減少農產品損失、延長農業產業鏈條、提高農產品附加值和促進農民增收等作用，預制菜產業符合農產品向食品化升級、農業供給側向需求側升級的趨勢。

“預制菜的產業化絕對不是廚房的放大，也不是簡單的清洗、調理，而是食品與烹飪等多學科的交叉。”今年兩會期間，全國政協委員、中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國也帶來了多項與預制菜相關的提案和建議。

他建議盡快組織制定預制菜食品安全國家標準產品標準，明確預制菜定義、范圍以及相關管理原則，兜牢預制菜的食品安全底線，同時圍繞預制菜全產業鏈建設配套完善的標準體系，對風味復原、食品添加劑使用、微生物控制、標簽標識管理等進行規范。

從建立行業標準、保障食品安全、到加大科技投入，從降低深加工與冷鏈物流流通成本到創新解決倉儲運輸難題……有關預制菜產業發展的共性話題引發專家熱議，一批合作項目與階段性成果也在大會期間簽約、發布。順德區政府相關負責人說，順德區舉全區之力舉辦預制菜產業大會，目的是利用預制菜產業聯盟帶領三產融合，推動城鄉區域協同發展，打造中國預制菜之都的縣域經濟新引擎。

目前，順德有112家預制菜企業，涵蓋農產品食材供應、預制菜產品加工等多區域的順德區預制菜產業園正在建設之中。上述負責人表示，培育壯大預制菜產業需多方共同發力，共謀產業發展新思路，在世界美食之都順德，預制菜將迎來傳統美食與新消費模式的結合，在提供更多便捷美味產品的同時，將粵菜文化傳播到世界各地。

首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會論壇現場。活動主辦方供圖。

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