正當全國兩會召開之際，為進一步打造徐州在寧餐飲企業品牌，早日布局規劃2023中國·江蘇國際伏羊美食文化博覽會活動，助推江蘇味道促消費。徐彭美食文化交流協會一行在名譽會長趙和平、李中華，會長劉畔的帶領下，于3月4日赴常州走訪王家味餐飲管理有限公司，學習考察王家味餐飲品牌，實地考察王家味鄒區店。常州王家味餐飲管理公司總經理張大偉熱情接待了大家，并詳細介紹了王家味餐飲品牌發展歷程、戰略規劃、運營機制、團隊建設、企業文化、品牌經營、菜品研發等相關情況。

據王家味餐飲管理有限公司創始人張大偉介紹。王家味餐飲品牌2013年進入常州，公司旗下常州有四家店，鹽城有分店。酒店以江淅萊系為主打，精于本幫菜、土萊，注重傳統與創新，“讓廚師成為演員，讓菜品會說話。”成為國內餐飲人的學習標桿。酒店采用明檔點菜，原料新鮮，刀工精細，制作精美，搭配合理，各類菜如同像藝術品一一被展示，充分彰顯王家味管理嚴格，菜品講究，倡導健康，注重環保的理念，深受消費者喜愛。王家味已連續9年在常州舉辦彭祖伏羊節。先后被評為“江蘇餐飲名店”、被中飯協名廚委評為“皇家五星鉆石獎”等榮譽。2021年發起成立“中國藝術明檔俱樂部”，王家味已成為中國第一明檔菜品。依托強大的品牌推廣運營能力，明檔的深入挖掘，通過課程培訓、明廚授課、廚藝大賽等多種形式，品牌理念、品牌意識、品牌價值不斷提升。一同赴常州參與學習考察活動的還有:南京老字號協會會長王德慶，徐香匯飯店董事長李法永、茉莉巷大酒店董事長劉井同、威哥燒烤城董事長李新威、驕宴食材產業鏈董事長梁嬌艷、徐彭協宣傳部副部長馬香云、烹飪創新總監劉大勇。中國烹飪冷菜委主席張大千、常州王家味餐飲管理有限公司聯合創始人副總經理張健、副總經理周強等陪同考察。

（徐彭軒）

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