重慶市發布預制菜產業地方標準

時間：2023-03-03 08:28:13來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新華社客戶端重慶2月28日電（記者李松）為預制菜生產經營者依標從業、監管部門依標履職提供全面、清晰指引，重慶市市場監督管理局28日發布預制菜產業相關地方標準和文件，這為重慶預制菜產業高質量發展，推動預制菜生產經營標準化、規范化明確了目標路徑。

在相關地方標準發布會上，重慶市經濟信息委、市市場監管局等相關處室負責人分別介紹解讀了《預制菜產業園區建設指南》《預制菜生產加工行為規范》兩項地方標準和《預制菜生產經營安全監管標準體系》工作指導性文件。

這其中，《預制菜產業園區建設指南》從預制菜產業園區的總則、選址、規劃、基礎設施建設和功能區建設等5方面提供了建設指南，為預制菜產業園區的高標準建設和運營管理提供了標準依據。《預制菜生產加工行為規范》對預制菜的分類，生產加工的基本要求，選址及廠區環境要求，廠房和車間，設施與設備，衛生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程，檢驗，貯存與運輸，產品召回及風險防控，人員管理與培訓，管理制度，記錄和文件管理等方面的生產加工行為進行規范，在符合食品安全法等相關法律法規和食品安全國家標準要求的基礎上，力求規范與發展齊頭并進、有效鏈接。

此外，工作指導性文件《預制菜生產經營安全監管標準體系》遵循源頭準入、全程管控、質量安全可追溯的要求，以食品安全標準為基礎，相關強制性標準為補充，對現行有效標準進行了全面梳理，收錄安全監管標準1607項，為重慶預制菜產業從生產加工企業、批發零售市場、餐飲服務企業到餐桌全鏈條多環節食品安全監管提供標準依據。

近年來，預制菜產業處在快速發展階段，未來前景廣闊，重慶梁平區結合自身資源稟賦，正在著力建設“中國西部預制菜之都”。重慶市市場監管部門和梁平區在已有合作基礎上，將進一步完善機制，抓任務落實、抓招商選商、抓品牌宣傳、抓風險防控、抓問題研究，在2023年將推動梁平區打造地方特色預制菜標準體系、加強品牌專利培育、持續推進食品檢驗檢測平臺建設、完善預制菜生產加工行為規范體系、加強市場銷售預制菜及食用農產品質量安全管理、強化中央廚房類餐飲經營者行為規范，逐步完善覆蓋從田間、進車間、到餐桌的全鏈條預制菜產業標準體系，推動梁平以及重慶預制菜產業走在全國前列，打造全國有影響力、有競爭力的預制菜產業新高地。

來源：新華社

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