春鮮第一味“春筍”，怎么燒好看又好吃？丨點“食”成“精”

時間：2023-02-20 03:30:39來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：上觀新聞

中醫認為，溫熱為陽，寒涼為陰，只有將食品的溫熱寒涼因人、因時、因地靈活運用，才能使人體在任何時候都能做到陰陽平衡、不會生病。普通的食材，加一點“藥膳”，能夠成就食材的精華，讓菜肴變得精致、讓人生變得精彩！

俗話說：“食過春筍，方知春味”。春筍被稱之為春鮮第一味，是春日老天的恩物，既蘊藏著冬的況味，又有春的生發。春筍一直是人們餐桌上的常見菜，現在的保存條件越來越好，不論什么時候都可以吃到新鮮的竹筍，而春筍以其筍體肥大、肉質鮮嫩、口感爽脆且美味爽口被譽為春天的“第一鮮味”。

今天為大家介紹玫瑰釀筍的做法。

【食材】

春筍6根（帶殼約 600g）

肉餡：豬肉末150g （2肥8瘦）蒜未5g 料酒5g 生抽5g 食鹽2g 白糖2g 五香粉 0.5g 香油 3g

中藥: 白茯苓3g 玫瑰花2g

【做法】

第一步：竹筍剝好，洗凈后取粗壯的中間一分為二，長度約5cm，焯水15分鐘后，過冷水備用。

第二步：肉末加入調料，備用。

第三步：白茯苓與玫瑰花打粉，將藥粉與調味好的肉末攪拌均勻成肉餡。

第四步：將肉餡填入竹筍內，上鍋蒸15分鐘。

第五步：出鍋撒上蔥花和玫瑰花瓣。

【玫瑰釀筍功效】

春筍具有化痰涎，消食脹的功效。其營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、胡蘿卜素、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，尤其是還有豐富的纖維素、氨基酸。春筍作為“春八仙”之首，立春后就陸陸續續長出來了。賞味期極短！低脂肪高蛋白，又脆又嫩促消化！選擇肥壯的筍根為容器，釀上鮮肉，鍋一蒸，肉香和筍鮮，味道相互融合，又各占優勢。在肉末中加入茯苓和玫瑰花粉末，使佳肴具備了健脾化濕、揉肝醒胃的功效，口感上又增添了些許花香。養生春味，皆在盤中~

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生活不急不緩

而關于時令與美食的關系

總能讓人心中一暖

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