刊頭題字：尹祥君  葵邱書院書畫顧問（著名書法家）圖/網絡

　　燒火的年味

　　文/高延萍

　　       在我的記憶中，少年時代的年味就是燒火。一個十來歲的小姑娘，一邊往灶膛里添柴，一手拉著風箱，灶火熊熊，將那個小姑娘的臉映得通紅，那個小姑娘不時撩一下頭發，顯得是那么美麗動人。

　　       這個小姑娘就是我。

　　       在我們家鄉，從大年初一到初四是不能動刀子的。因此，在過年前是要將餃子包好，饃蒸好，肉鹵好或蒸好，炸饃尖炸好，從大年初一到初五，一日三餐，除了初一和初五下餃子吃外，平時來客吃飯，都是將菜和饃、炸饃尖一起在蒸籠上蒸熱一下就行了。

　　       我因為是老大，又是個女孩，所以從十歲起，每年過年，我就挑起了大梁。包餃子我是強項，我包的餃子小巧玲瓏，人人都說我包的餃子好看，像藝術品。

　　       除了包餃子外，過年前夕我的重任主要是燒火。我媽總是夸獎我的火燒得旺，所以蒸饃和炸炸饃尖時我的任務就是燒火。我媽信任我的原因還有，就是我那時性格內向，不好說話，聽媽說，炸炸饃尖時，絕對不能說話，如果說了話，那油鍋里的油就像受了驚嚇般會耗下去很多。

　　       我的燒火重任主要在臘月二十九這天晚上。

　　       臘月二十八，家家把面發。我家也如此。到了臘月二十九，面基本都發開了，中午我們草草吃完飯，就忙開了。

　　       爸媽開始揉面做饅頭時，我則將燒火的木柴準備好。平時燒飯用的雜枝、谷糠、苞皮、棉桿等等都不用了，這天燒的全是正經的木材。

　　       當我將火燒得旺旺時，爸媽開始蒸饃，那蒸饃的蒸籠有好幾層，一次要蒸好幾斤饃，而且一連要蒸好幾鍋。每蒸好一鍋，爸爸揭開那草鍋蓋，會習慣性地輕拍一下那又白又圓又有彈性的饃，贊一句：好泡，那高興的表情，就像稱贊自己的孩子一般。

　　       饃蒸好后，開始準備炸炸饃尖。父親先把油倒到一個碗里，把手放在油里，又用沾滿油的手放在面里反復杵著。他將那面高高地扯起，放下，反復來回，就像好玩一般。父親說：這叫杵面。一定要將面杵得筯拽了，炸出的炸鏌尖才好吃。我看父親杵面時額頭上都沁出汗珠，就知這杵面活并不輕松。

　　       父親終于把面杵好了，我也把油鍋燒開了，滿滿一鍋油開始沸騰起來。父親趕緊將杵好的面切成一條條的，像米尺般大小，開始一條條的下到油鍋里，白色的面條一放進滾燙的油鍋，瞬間冒出濃濃的煙來，發出劈劈拍拍掙扎的聲音，母親趕緊拿著筷子在里翻攪，只見那白白的面漸漸發黃，轉眼間就變得金黃可愛了，就像黃毛丫頭轉眼間變成一個好看的小姑娘般。母親用漏勺將金黃的炸饃尖撈起。父親看我火勢不減，油溫保持在高度，隨即將第二批丟進油鍋，油鍋里又開始生動活潑起來……

　　       就這樣，一鍋接一鍋地炸，直到合好的面全部炸完，兩個大籃子已經全部裝滿堆起。

　　       炸饃尖全部炸完了，這時可以說話了，母親要我把火退了出來。其實不用她說，我一見最后一批炸饃尖撈出時，就已經不再加木柴，風箱也沒拉了。往往這時，夜已經很深了，有時甚至已是大年三十的黎明了。

　　       母親等油鍋里的油稍涼了些，就將油倒進盆里。此時我又開始燒起火來，我明白母親會趁著油鍋里殘存的油渣做一鍋粉條肉絲湯鎬勞大家。

　　       待香噴噴的粉條瘦肉湯做好后，母親叫我去把早已熟睡的幾個弟妹叫醒，叫他們都起來吃一碗。弟妹們聽我喊，都知道有好吃的等著他們，都會興奮地爬起來，一點也不囈人，一人抓起幾根炸饃尖就著粉條湯吃起來，一個個吃得那么快活，好像這就是天下最美味的夜宵了。

　　       母親雖然也給我盛了一大碗，我卻只吃了兩口就吃不下了，因為燒了一下午加一晚上的火，我已經很乏了，再加上濃厚的油煙還嗆在喉嚨管里。再美味的食物我也有點膩了。但是我內心里卻是歡愉的，因為真正的年就要到了……

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