糯米丸子

時間：2023-02-19 17:48:57來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

兩江新區金州小學五年級五班曾小魯

指導老師葉超

每年春節，大家都熱熱鬧鬧、團團圓圓，有好吃的好玩的，誰能不期待呢？

先說好吃的吧。在年夜飯餐桌上，臘肉、香腸、酥肉、粉蒸肉……這些菜我是有點漠不關心的，我關心的是媽媽的看家本領“糯米丸子”，關心到我要“全程監工”的地步，關心到它才出熱蒸籠，就下“肚家壩”的地步，連裝盤都省了。

糯米丸子是重慶年夜飯一道傳統美食，但很多重慶人已經不會做了，是媽媽從外婆那里傳承下來的很物質的“文化遺產”。平時幾乎吃不到，只有春節管夠。很少進廚房的我，大年夜卻盡職得像廚房“房長”，看著媽媽一步步完成這道美食。

首先，她用清水將糯米泡上一晚上，第二天洗凈放入蒸籠蒸一會兒。同時，將準備好的肥瘦適度的肉末，適量的鹽、胡椒、雞精、姜蓉，和少量清水，拌勻后腌制20分鐘，再加入糯米混合均勻，搓成圓圓的丸子。注意，糯米和肉末的比例一般是5:1，也可以根據自己的口味調整比例。搓好的丸子，一個個精神飽滿，整整齊齊地排列著，十分可愛。

媽媽把它們放入木質蒸籠開始用大火蒸，沒一會兒就散發出香氣來，有糯米和肉的香味，還有木頭的清香，饞得我們都有些迫不及待了。大約20分鐘后，美味可口的糯米丸子就蒸好了。我和弟弟、妹妹爭先恐后地跑到蒸籠邊，站在椅子上，用筷子夾一個，一口咬下去，又軟又糯，又香又鮮，感覺太棒了——雖然燙得我們直跳。沒過幾分鐘，這些糯米丸子還沒離開蒸籠就被大家搶光了。不過，別擔心，一般吃完年夜飯，媽媽還會為我們做一些，當春節的點心，一定要吃得過癮。

媽媽說，我們家年三十吃糯米丸子、初一吃湯圓的習俗，從她小時候就開始了，寓意團團圓圓。在那個物資還不豐富的年代，外婆總是有辦法讓大家吃得飽飽的，一家都開開心心和和美美地迎接新年。

對了，遇到外婆在我們家過年時，糯米丸子這道菜就由外婆親自操刀，我媽媽秒變小孩兒只能靠邊站，時不時還加入到我們搶丸子的隊伍。

糯米丸子，就是我時常想念的年的味道，是外婆的味道，是媽媽的味道，是家的味道！

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