約食記

約食記

粲（càn）

本意為精米，引申義為“精制餐食”

先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中

約食記

灌入底部鉆孔之竹勺

粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟

即為米線

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米線是云南最具風味特色的知名小吃

如果說蘭州人的一天必須從一碗拉面開始的

那么

云南人對于米線的感情大概也是如此了

約食記

云南人長期在外，回家第一件事必是先過米線癮

也有的甚至不惜千里迢迢

請人從昆明坐飛機帶碗米線來解饞.....

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大鼓米線

大鼓米線

大鼓米線以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營養而著稱

其制作工藝源自于明朝中葉一項古來的民間傳統手藝

有著數百年的歷史文化

大鼓米線

大鼓米線由來

大鼓米線

明朝中葉，物阜民豐的花城云南昆明

在繁花似錦的鼓樓附近，有一間沒有招牌的食肆

沿襲了當地的民族風俗，每當城中官民有喜事捷報

人們總要敲響鼓樓中的八丈大鼓，以示慶賀

大鼓米線

在歡悅的鼓聲中，百姓都會涌向那間無名的小食肆

要一碗滾燙的鮮湯米線食下，寓意“順利久長”，沾一沾城中滿溢的喜氣

正因為這彩頭，加上店鋪老板為人忠厚

所烹之米線精工細作，貨真價實，生意一天好似一天，終成百年老店

大鼓米線

大鼓米線特色

大鼓米線

大鼓米線是用東北黑龍江五常大米打制

低溫石磨加工技術，口感香滑、不粘不爛，富含清甜的米香

大鼓米線

湯底為久燉骨湯，高壓熬煮，潔白如牛奶

鮮而不咸，搭配米線滿口濃郁味道剛剛好

大鼓米線

米粉很滑，呲溜呲溜吸起來很快就吃完了

覺得一份不夠吃的話，還能免費再續加一份

大鼓米線

將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟

米線則以細白，有韌性者為好

同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等

大鼓米線

大鼓米線吃法

大鼓米線

吃時，以大“海碗”盛湯

加味精、胡椒、鵝油

湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣

大鼓米線

湯上桌后，將鵪鶉蛋搕入碗內，繼將肉片汆入湯中

輕輕一攪，霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩

大鼓米線

然后放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用

碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開

米線

或許你吃過的云南米線不少

但是真正合你心意的可能就是這一碗！

流連齒香的回味，頃刻間彌漫開來

一絲一線、回味無窮~

約食記

如果你還有別的好吃的米線店推薦，或者好吃的米線

歡迎在評論區留言和吐槽

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