最近，有愛心市民反映：在南京新街口有一間甜品薈，里面涌進了數家餐飲送餐店家，每晚生意異常火爆。但那些店家的加工自然環境卻臟亂差，從業人員在制售肉類過程中操作也不規范，存有嚴重的肉類安全隱患，內部空間狹小店家眾多，菜肴及包裝盒放置地上。南京新街口商場和寫字樓林立，人員眾多，每晚餐飲需求量大。

圖片來源：攝圖網

12月9日上午10點左右，本報記者找到了華新大廈下面的這家華新甜品薈，雖然還沒到午飯時間，但在甜品薈的門口已經涌進了許多等待送餐的送餐老趙。

下面全是餐飲送餐店家，就一中午一人接個十幾單，好幾百個騎手要出幾百單吧這里。

中午11點左右，本報記者跟隨送餐老趙進入這家甜品薈，此時各家店的餐飲從業人員都在緊張忙碌著。

本報記者粗略數了呵呵，幾百平米的內部空間里，大約有三十數家各類餐飲送餐店家，由于內部空間狹小，許多店鋪都沒專門的原料儲藏間，菜肴放置混亂。

本報記者在現場看到，一間送餐店家把洗好的藕與拖把擺到一起，醬料則擺到人來人往的過道上，沒任何遮擋。

對此，該店從業人員解釋稱是，“我是早上做起來讓它涼呵呵，然后就打包小盒裝呵呵。”

在用餐高峰時，有的店家為了拿取方便，直接把紙袋子扔在了地上，而那些袋子就是用來裝肉類的。

不光是店家不注意衛生，現場的一些送餐老趙可能是接單太多，也把拿不下的送餐丟在了臟兮兮的地面上，甚至放在廢棄物旁邊。

后廚墻面有污垢和腐爛

工人雙腳接觸食店

那些店家的后廚又是如何呢？本報記者走進一間名叫“寶哥豬肚雞湯飯”的后廚。

只見墻面和地面上滿是污垢，有的地方已經腐爛變黑，而邊上就是各種菜肴。

按照《肉類安全法》的相關要求，餐飲從業人員在處理食店或是直接入口的食物時，要配戴一次性頭盔。

但本報記者在暗訪中發現，好幾個送餐店的餐飲從業人員都是雙腳接觸食店。而工作人員對此稱，是因為戴頭盔不好操作。

員工赤膊上陣不戴墨鏡

浴室廢棄物箱無遮擋

可能是浴室氣溫比較高，有的餐飲從業人員連工作服也不穿，直接赤膊上陣。

還有許多送餐店的員工在配餐時，沒配戴頭罩或是墨鏡，只顧與送餐老趙講話，罔顧自己的吐沫亂飛。

此外，浴室里的廢棄物容易滋生蟲子和吸引老鼠，按照規范，浴室廢棄物箱都應該蓋上蓋子，但本報記者注意到，華新甜品薈30數家送餐店的浴室里，廢棄物筒都沒蓋子。

有控煙標示無人管理

存有一定的安全隱患

除了肉類安全存有一定的問題，本報記者注意到，華新甜品薈人員較為密集，各個店家都存放了食用油、餐飲包裝盒等易燃物質。為了防患火災，現場也貼了許多控煙標示。

但依然有許多餐飲從業人員以及送餐老趙在抽煙，沒管理人員進行勸阻，存有一定的安全隱患。

圖片來源：攝圖網

推行“陽光浴室”形成有效監管

如今手機送餐已經成了許多人，特別是年輕人的生活方式，做送餐，首先需要保證衛生、安全，不能任由送餐后廚淪為“隱秘的角落”。

江蘇蘇州以及南京江北新區許多地方已經在推行“陽光浴室”，通過“明廚亮灶”直播，讓顧客可以看到店家的后廚實景，肉類清洗加工制作過程一目了然。

送餐后廚要見得光，監管必須無死角，監管部門也要發揮職能作用，一旦發現黑送餐或是不符合衛生條件送餐店家，要堅決整改取締，要明確第三方訂餐平臺的主體責任，把好市場準入關，最大限度地確保肉類衛生與安全。

餐飲點評

隨著消費需求的改變，送餐逐漸成為人們日常生活不可缺少的一部分。當然，對于餐飲店家來講，送餐也是其生存發展的重要途徑。然而，良好的市場消費自然環境需要大家一起維護。倘若餐飲店家一味地為了追求利益而罔顧顧客的飲食安全，菜肴過期，后廚衛生自然環境骯臟不堪，顧客每晚所面對的都是各種“黑暗”送餐，那誰還敢繼續點送餐？久而久之，大家對市場失去了信心，也不排除重新回歸家庭餐飲。所以，盡管送餐市場規模巨大，但也需要店家珍視，還是希望各位餐飲老板們能夠憑良心做餐飲，且行且珍視！

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