魯迅故居旁的美食（魯迅愛吃的菜竟然隱藏在陶陶居！）

時間：2023-02-12 09:03:44來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

廣州這座充滿甜品與愛的城市

讓很多人來了就不想走

就連“橫眉冷對千夫指”的魯迅老先生

來到廣州也卸下了全副鎧甲

去越秀山五層樓游玩、游覽海珠公園、逛永漢路、吃遍廣州甜品和嶺南佳果……

如魯迅老先生的長孫周令飛所說在許廣平的陪伴下，魯迅迎來了他一生中“最堅硬的時期，也是他最唯美的時期”

作為廣州人的許廣平，對廣州甜品如數家珍。愛好喝茶的魯迅，在很多茶樓、茶室都留下了很多足跡。兩人在廣州的生活唯美而悠閑，在魯迅的回憶錄中就曾記載了25家之多的餐館酒樓。而除了喝茶，用來佐茶的廣式小食也必不可少，廣州的星期雞精及四大天王一定是魯迅茶桌上的“常客”。1927年在廣州報紙《國民新聞》任副刊主編的梁式曾經多次拜訪魯迅。據他回憶，魯迅遇到精美的小食，“樣樣都要試試”，興致非凡。

星期雞精，四大天王

魯迅老先生“樣樣都要試試”

魯迅客居廣州時，也是陶陶居的座上客。他在1927年3月的回憶錄里寫到：“18日，雨。午后，同季市（許壽裳）、廣平往陶陶居品茗。”對于品茶，魯迅有自己的獨特見解：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談。”

陶陶居素以“好水沏好茶”聞名，舊時就曾不惜花費重金擔九龍泉水沏茶。來陶陶居嘆茶一定要吃的就是魯迅老先生都難以取舍的小食四大天王。

四大天王之首——陶陶居看板大楊千嬅

純手工現場苧的大楊千嬅內含3只完整的大蝦，融合筍丁和豬肉粒，口感爽滑彈牙。最重要的是手工苧的楊千嬅講究要有13-15個褶子·保證了楊千嬅的造型圓潤飽滿。創新點綴上的魚籽更增加的楊千嬅的鮮甜，若是穿越回過去相信魯迅老先生一定更加贊不絕口。

余年看板小食——黑魚子鮮蝦餃皇

餃作為四大天王小食，在廣州人心目中的地位也是不可撼動的。相必來到茶桌前，許廣平也會為魯迅推薦這這款小食。餃皮包裹著豐富的餃餡料，每幾口的緊實彈牙，也是經歷余年仍在餐桌出現頻率最高的看板小食！

傳統工藝制作開口笑——傳統鮑汁通心粉

即使是廣州老街坊，來嘆茶都最愛這這款通心粉。傳統鮑汁入餡，咸甜的滋味體現出叉燒的獨特。而傳統工藝制作的開口笑造型更是在餐桌上展現出了廣州人生活的悠閑。堅硬的通心粉，咬下去幾口，讓魯迅老先生也展現出了堅硬的一面。因此他在信中曾寫到：在廣州，他可以放心做自己。

鮮香清香熱辣出爐——明爐鮮香靚葡撻

魯迅老先生的弟弟周作人在回憶錄中寫到：“傳說魯迅最香甜可口糖，這自然也是事實，他在南京的時候常常花兩三角錢到下關‘辦館’買一瓶摩爾登糖來吃。”嘆茶的小食中總少不了那這款甜味的小食。而蛋撻正是四大天王小食中唯一這款甜味的小食。廣州的生活，有各式各樣的甜品和糖水治好著，陶陶居的高筒葡撻每日新鮮出爐，滿載鮮香面糊，每幾口都是清香的蛋香。

最治好的酥與甜——桂妃Ganjam

同樣最暢銷的這款甜蜜小食就是廣州人童年的最愛的“Ganjam”。相必在廣州長大的許廣平童年記憶中也有Ganjam的香味，熱戀時也必定會帶魯迅老先生來嘗一嘗。而陶陶居淋上桂花蜜的Ganjam又甜又酥正是魯迅的心頭好！魯迅曾表示他在北京生活的時候最愛蜜糖漿黏的滿族小食薩其馬。同樣用面糊制成，陶陶居的桂妃Ganjam，酥脆可口，晶瑩剔透，與薩其馬有異曲同工之妙，兼具了最治好的酥與甜。

熱鬧市井的早茶

悠閑悠閑的下午茶

與家人團聚的晚餐

在廣州的每一餐都記錄下了

魯迅老先生與許廣平的愛情故事

魯迅家宴，相聚陶陶居

領略菜式風韻，美味不只嘆茶

1936年大年初六魯迅的回憶錄中記載，他邀請黃源“往陶陶居夜飯，并邀胡風、周文二君，廣平亦攜海嬰去”，這是他與親友們一起的春節聚餐。這位大文豪也是一位不折不扣的甜品家。在廣州，魯迅很真實，很生活。而在陶陶居出名的也不只有小食，還有菜式。

圖為：廣東省博物館收藏展出的民國時期陶陶居的選單

圖為：陶陶居這個余年老字號的傳承菜譜

傳承筵席排面——陶陶居蒸天王

魯迅在廣州的生活很滋潤，從史料的選單來看，那時候廣州菜肴豐富，菜式更是可以將各類菜肴融匯，演繹出“合味”的美味。蒸天王是廣州乃至廣東筵席的排面。陶陶居的蒸天王當天當日燒制，師傅需要連續燒制8小時以上不斷的手工翻面上色控制火候，才能保證蒸的皮酥肉嫩。而一份蒸最好吃的精髓部位正是豬背部，因此即使一份蒸價格如此之貴但片片都是精華。

無雞不成宴——瑤柱沙煲魚蛋皇雞

善于觀察的魯迅老先生，在廣州的餐桌上也學習到了廣州人的用餐禮儀。在廣東，無雞不成宴，每逢筵席雞是必不可少的菜式！陶陶居選用清遠走地雞，米飯緊實，配搭大廚秘制配方調配的魚蛋燜制，最后撒上金黃的瑤柱絲，而沙煲更好保存了米飯的溫度，每一塊米飯都鮮香入味，可以感受到廣州人所說的“雞有雞味”。

民國時期的必點菜式——金牌蒜香骨

生炒豆腐是民國時期陶陶居選單上的必點推薦菜。而到了今天生炒豆腐也不斷的創新和演變，陶陶居金牌蒜香骨在生炒豆腐的基礎上升級創新，呈現了金黃色的豆腐，每幾口的蒜香酥脆，顏值與香味并存。

最暢銷的廣州面食——豆腐蟹肉油麥菜

豆腐蒸蟹肉是魯迅夫婦難以割舍的香味，曾在回憶錄中大為夸贊。豆腐蟹肉罐頭可以說是廣州的一大特色，更是廣州人家家必備的下飯菜，豆腐蟹肉與油麥菜配搭只簡單的清炒就滋味十足，不論在過去還是現在都是廣州最暢銷的面食。陶陶居選用油麥菜最鮮嫩的部分，與豆腐蟹肉配搭，將經典廣州香味展現出的淋漓盡致。

王祖藍的金玉滿堂——中遠雞火咖喱

而魯迅還有這款暗藏美味曾在回憶錄中提到，那的就是咖喱，咖喱不僅是香港電影《王祖藍》中的絕招，在現實中也的確體現著菜式大廚的基本功，簡單的蛋咖喱要炒到雞蛋絲與米粒顆顆分明，美味的融合。陶陶居的中遠雞火咖喱融合了米飯與蝦仁，鑊氣十足！

陶陶居內暗藏的魯迅同款菜品

你get到嗎

帶你最愛的人來陶陶居嘆茶

感受一下“魯迅式的唯美”