受禽流感影響，上海、深圳、東莞、廣州、吉林、河北等地部份地區正式宣布停止餐食，餐飲行業再受沖擊。詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

多地正式宣布停止餐食

深圳餐飲行業雪上加霜

中國新聞網、深圳衛健委聯合最新消息，受到禽流感影響，上海、深圳、山東、河南、河北等地部份地區因禽流感停止餐食，多地餐飲行業受到巨大沖擊。

據悉，從3月11日起，上海市閔行區停止各公共餐飲服務機關餐食及包房服務，從業人員按要求完成RNA篩查，并對進店送餐從業人員核驗48小時內RNA陰性證明。3月13日起，上海市普陀區停止各公共餐飲服務機關餐食。

3月12日，山東淄博市淄川區、博山區、臨淄區、高青區、高新區相繼公布《關于餐飲機關停止餐食和突發性聚會的通知》，要求即日起停止餐食和突發性聚會，開放時間視禽流感形勢另行通知。

3月14日上午，廣東省東莞市新型冠狀病毒心臟病禽流感防控指揮部辦公室發出第53號通知，通知要求，東莞全市全面停止餐食。

廣州因禽流感防控需要，也已經將多地劃定有關地區禽流感防控地區，地區內停止餐食。

現已累計確診近4000例的吉林省，日前也公布了一系列管控措施，盡管未對餐飲行業管控做出明確規定，但不少咖啡店都已經主動停止營業，該地餐飲行業也幾乎處于停止狀態。

而在這一輪禽流感影響下，受影響程度最嚴重的可能還是深圳。

3月12日凌晨，深圳“10+1”區連發通知正式宣布全市停止餐食，全面升級管控。

△照片作者：深圳各區官方公眾號

目前，深圳“10+1”區所有餐飲停止餐食，僅提供送餐、自取服務，為了禽流感期間的安全，全面實行無接觸配送。從一月禽流感再次爆發開始，深圳餐飲行業已經歷經了多次“餐食停止”“地區封控”的風波，目前，不少深圳餐飲人已經承受不住壓力，紛紛停止營業。

2020年年初禽流感席卷全國，武漢封城，全國餐飲停擺；2021年，石家莊、廣州、南京、成都等地陸續遭遇禽流感反撲，餐飲行業苦不堪言；如今2022年，禽流感再次規模性爆發，深圳、吉林、上海、東莞統統遭重，該地餐飲行業再陷冬天……

顯然，禽流感反復已成為常態，而每一次黑天鵝所到之處，該地餐飲行業都要面臨大劫。

餐飲不易，希望正在遭受禽流感打擊的餐飲人加油挺過去，努力尋找生存下去的新方法、新路子，爭取在“冬天”中活下去。也衷心希望禽流感的風暴能盡快過境，全國餐飲行業能夠盡快回歸正軌，恢復如常。

星巴克回應“飲料喝出跳蚤”

稱未發現病蟲害難題

瀟湘晨報最新消息，12日17時許，星巴克中國官方微博對此前顧客反映的“飲料中喝出跳蚤”難題做出回應，稱該顧客系通過第三方送餐平臺下單了飲料，經對有關設備進行徹底檢查，未發現有關病蟲害難題。

瀟湘晨報此前報道，根據投訴顧客“奇異果炒辣椒”公布的照片，其喝的飲料是星巴克的冰大溪地綿云冷萃飲料。她在個人社交賬號下回復評論稱，最開始的時候以為跳蚤是死的，拍照給客服以后發現它還活著，著實讓人不能接受。并且該顧客還則表示，這已經不是第一次了。

△照片作者：另一說網

在收到反饋后，星巴克中國稱，已調取了有關店面的監控錄像，經核實，店面工作人員按照飲料的操作流程規范制作該飲料，并使用了為送餐專門設計的一次性密封防漏包裝。另外，該店面消殺記錄完整，星巴克中國也于3月10日當天和11日持續邀請第三方病蟲害服務公司進行了實地檢查，并對有關設備進行了徹底檢查，并未發現有關病蟲害難題。

呷哺呷哺2021年營收61.5億

今年計劃追加156家店面

北京晚報最新消息，3月11日午間，呷哺呷哺公布業績劇場版：2021年，公司實現營收61.5億，同比增長約13%；凈利虧損約2.75億至2.95億，上年同期盈利1149萬元。

呷哺呷哺則表示，2021年全年凈虧損的原因，主要是全年停用約230家咖啡店導致的長期資產一次性虧損，以及因為部份咖啡店經營業績下滑而導致的計提減值虧損，合計約人民幣2.2億。以此計算，平均每停用一家店面產生的單店損失超過了90萬元。

△照片作者：另一說網

此外，呷哺呷哺還則表示，2021年部份地區咖啡店仍然受到新型冠狀病毒心臟病禽流感的影響，而無法充分營業。

雖然2021年停用了一批店面，但呷哺呷哺則表示，在2022年度，為繼續提升品牌影響力及降低費用率，新開店面選址將采取更審慎態度，繼續展店約156家。在未來三年，呷哺呷哺計劃追加至少500家店面；另一子品牌湊湊則將以每年追加80到100家店面的速度擴張。

周黑鴨披露盈利劇場版

2021年凈利不低于3.3億

新京報最新消息，新京報記者3月10日獲悉，周黑鴨披露盈利劇場版稱，預計2021年凈利不低于3.3億，2020年同期凈利為1.51億；預計實現總收入約28.7億，2020年同期總收入為21.82億。

周黑鴨稱，增長主要是因集團實施線上線下多元化賦能消費者策略，以及有關資產處置及投資收益為凈利帶來增益。截至2021年12月31日，周黑鴨線下店面總數由2020年底的1755間增加至2781間，互聯網O&O渠道業務也在2021年取得增長。

△照片作者：另一說網

周黑鴨則表示，后續他們還將密切關注新冠心臟病禽流感及行業發展情況，不時調整業務策略，并采取積極應對措施，通過持續拓展特許業務、優化店面結構、貫徹實施多元化全渠道賦能消費者，持續產品創新以及靈活的成本管控策略。

存有食安難題！

巴黎貝甜、中國蘭州牛肉面、黃燜雞雞肉等被通報

北京晚報最新消息，3月11日，昌平區市場監督管理局對部份餐飲服務企業存有食品安全難題進行通報，其中包括巴黎貝甜、中國蘭州牛肉面、黃燜雞雞肉等25家餐飲機關。

根據昌平區市場監督管理局介紹，順道牛肉面、醉自然美食城、巴黎貝甜等，由于分別存有冷食間內環境不整潔、后廚環境衛生臟亂、未按規定建立并遵守進貨核驗記錄制度等情況，被給予警告的處罰，勒令自查，并停止在訂餐平臺的線上經營活動。

△照片作者：另一說網

除此之外，kiss love蛋糕、七月麥谷、金鴨坊等餐飲機關，由于分別存有未按規定建立食品安全管理制度、生產經營條件發生變化、生產經營條件發生變化，未按規定處理等情況，被給予警告的處罰，并勒令自查。武漢黑鴨未核驗訂貨者的許可證，逾期拒不廢止，已立案調查。

而牛肉面火燒、平泉羊湯、開元米粉等，由于分別存有擅自改變后廚設施、超出許可載明的經營范圍從事涼菜經營活動、未核驗訂貨者的許可證的情況，被勒令立即廢止。

注：本文由餐飲吧整合自北京晚報、新京報、中國新聞網、瀟湘晨報等公開信息。如需轉載，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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