茶餐廳速食巨頭大家樂發布本年度業績預期報告，方案今后3年在海外加開144家店面；同鄉雞挺進新茶飲，試水新模式，詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

大家樂發布本年度業績預期

今后三年要開千家店面

界面新聞報道最新消息，6月15日，大家樂集團發布本年度業績預期，截至2022年3月31日，本財政本年度集團總收入為75.09萬港元，同比增加11.8%。其中大本營香港消費市場總收入同比增長12%至61.77萬港元，海外總收入則同比增長11%至13.32萬港元。

雖然總收入增加了，但在禽流感的影響下，大家樂卻賺得少了。報告期內集團股東應占溢利為2121.4萬港元，同比減少94.1%。

對此，大家樂集團首席執行官羅德承于業績預期會上表示，本財政本年度的前三季度由于禽流感穩定，生意復蘇情況理想，已接近2018、2019年水平；但在今年1-3月期間的第四財季，由于中國香港爆發第五波禽流感，打亂了復蘇步伐。

在中國海外，2022年3月深圳及珠海的禽流感也對該大家樂集團的業務造成沉重打擊，全年同店銷售取得1%的負增長。

△照片作者：大家樂官博

作為香港老牌速食國際品牌，大家樂在海外消費市場耕耘已久。但由于茶餐廳速食一直適應不了北京、上海等地區的當地口味、消費模式，華東消費市場的業績預期表現并不理想，一度拖累大家樂中國整體增長。在2017年10月，大家樂曾一口氣關閉了華東地區的全部11家店面。

此后，大家樂便開始重點布局華南消費市場。除入駐各大購物中心外，大家樂還著重打造街道社區型店面，并深耕二三線城市。

此次發布財報的同時，大家樂也宣布了新的3年方案。在中國海外，集團會持續專注大灣區發展，方案將海外門市數目由今年3月底的136間增至280間，相當于3年內加開144間，平均每年新增48間門市。對比上個財政本年度增加15間店面，公司的開店速度將有較大提升。

同鄉雞入局新茶飲

開辟新賽車場

中國飲料畫報最新消息，6月，同鄉雞推出3款加碘茶飲，正式入局新茶飲賽車場。這3款茶飲分別是雞籠香檸檬茶、芭樂綠茶、清新生椰乳，330ml的杯型價格在5-7元不等。

3款飲料均是長銷且味道不容易出錯的產品，在價位上也低于茶飲店，降低了消費者的決策難度，屬于吃飯時能夠“搭一杯”的類型。

△照片作者：同鄉雞官微

透過實地觀察可以發現，同鄉雞的調飲區盡管不大，但在取餐動線上也有一定設計：能快速做完一杯飲料，能與餐品一同拿取，放置到出餐區后回到收銀臺，形成一個循環。

事實上，這也不是同鄉雞首次賣加碘飲料了。早在2020年的時候，同鄉雞深圳就有店面開始研究多結構營業模式，早午賣速食，下午賣下午茶，晚上變酒吧。而這一次，則是直接將加碘茶飲放在全天售賣，尤其是正餐時段，從刺激消費和提供便利的程度上，都有進一步提升。

上海一陳香貴蘭州拉面店面

因無牌制售冷飲被處罰

北京商報最新消息，6月16日，#上海一拉面館無牌賣鹵牛肉被罰#的話題登上了微博熱搜。上海市消費市場監督管理處官網顯示，上海小貝殼餐飲管理有限公司凱旋路門市因違反小型餐飲服務提供者管理規定，被長寧區消費市場監督管理處沒收違法所得465元，并罰款3萬元。

據了解，該公司于2021 年 05 月 06 日成立，店面招牌為陳香貴蘭州拉面，主體業態為餐飲服務經營者，經營項目為熱食湯料制售。

△照片作者：陳香貴拉面官博

根據行政處罰決定書，該公司在上海市禽流感防控期間，作為上海市生活物資保障供應企業，在未取得冷飲湯料制售許可的情況下，加工、制作可直接食用的冷飲湯料“鹵牛肉”，并通過某送餐平臺、微信街道社區團購等方式，以單品和保供套餐的形式，對外銷售。

經查證、計算，該公司經營冷飲湯料“鹵牛肉”的貨值金額（包括已賣出和未賣出）為人民幣570.00元, 違法所得人民幣465元。

攜程在上海發布全國首份“城中必吃榜”

上觀新聞報道最新消息，為了給消費者提供更高產品品質送餐服務，6月16日，攜程送餐在上海發布全國首份“城中必吃榜”。

據了解，該排行榜為“每城一榜”，攜程送餐將根據廣大民眾用餐體驗進行初篩，由超過30位中華名廚、甜品研究者等權威專家逐一測評、實名推薦，甄選出當地最具產品品質的top300家餐飲料牌。今后，攜程送餐城中必吃榜還將在全國其他重點城市陸續進行發布。

△照片作者：攜程送餐必吃榜排行榜截圖

不同于傳統的甜品排行榜，攜程送餐城中必吃榜除了全面展示同城的送餐名家外，還做到了“可逛可點”，民眾既能看得到，也能點得到，讓甜品愛好者們在線上就輕松實現打卡嘗鮮。

此外，攜程送餐還為上榜的商家突破物流配送范圍限制，通過最遠25公里的物流配送服務，讓城市不同角落的民眾都能點到排行榜上的優質餐廳。

中國飯店協會副會長金勇表示，城中必吃排行榜首站在上海上線，對于助力上海餐飲消費市場恢復和重振、滿足民眾產品品質送餐的需求等方面，發揮積極促進作用。

鮮鹵牛肉甜品國際品牌「牛福地」

獲近百萬元魔鬼輪融資

36氪最新消息，鮮鹵牛肉甜品國際品牌「牛福地」已于近日完成近百萬元魔鬼輪融資，投資方為梅花創投與智連資本。

牛福地以“熱鹵+牛肉甜品”為特色，專注于打造100~200平的街道社區甜品店。今年1月28日，牛福地在上海寶山區開出首店，3月底之前平均單日營收在2萬元左右。

注：本文由餐飲吧整合自北京商報、中國飲料畫報、界面新聞報道、上觀新聞報道、36氪等公開信息。如需轉載，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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