今天這道老成都泡菜魚的做法是采用老祖宗傳承的原始味道制作的，魚我們選用了大部分都可吃的草魚，特別是血脂高人群的最好選擇，下面教給大家在家里也能做出傳統味道老成都泡菜魚的制作方法圖文教程。

　　一、老成都泡菜魚

　　主料：草魚一條、泡菜一碗

　　配料：食鹽半茶匙、生抽一湯勺、花椒粉一茶匙、小米椒一把、郫縣豆瓣醬一湯勺、白醋一茶匙、姜一大塊、蒜瓣四瓣、食用油適量、水適量、白酒一茶匙、水淀粉適量、小蔥適量

　　制作工藝：

1、魚處理干凈斬大塊，放少許食鹽和一點白酒腌制一會去腥，用紙巾吸干魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液，只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈)魚塊可以斬大些，我這個是賣魚的給弄的，我嫌小了，一條魚斬成四五節就行了。

　　2、準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦，我用的是老家帶的泡菜水做的泡菜，味道是外面賣的泡菜沒得比的)。

3、將所有材料切碎備用，準備一個碗，將輔料里面的調料全部加入碗里，然后加一些水調勻。

　　4、把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出(油要多，沒過魚為宜，我這個魚塊小了些，為了避免把肉炸散，所以炸的時間短了些看起來不那么金黃)。

5、炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去，片刻過后，將切碎的泡菜倒入。

　　6、把炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去。

7、蓋上鍋蓋，小伙燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧(這是我們家的做法，更入味!也可以做成湯汁澆在魚上)湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦。

　　8、味道又酸又辣的成都泡菜魚就做好了，可以慢慢享用了。

　　二、熊貓小貼士

1、草魚具有平降肝陽、益腸明眼目的功效;主治虛勞、風虛頭痛、高血壓、血脂高、頭痛等。經常食用有草魚具有抗衰老、養顏的作用，其功效還可以防治腫瘤。

　　適宜人群：一般人群皆可食用草魚。冠心病、血脂高患者，小兒發育不良者食用更佳。

以上就是老成都泡菜魚的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。

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