編者按

從基礎款的魚香肉絲、小炒肉，到進階版的冬陰功烤魚、焗澳龍，隨著越來越多企業跨界進擊預制菜，不僅讓“萬物皆可預制菜”成為現實，也助推預制菜成為有萬億規模潛力的新賽道。

對民以食為天的國人來說，預制菜讓下廚做飯變得不那么繁瑣和困難，速凍、凍干、充氮等保鮮還原技術的成熟，也解決了渴望美味健康的家庭料理手藝限制的問題。

在預制菜帶來的這場廚房革命中，新鄉市原陽縣早已布局其中。坐擁“國內最大中央廚房產業園”的原陽縣，整合原料端、冷鏈物流、區位交通、科研創新等優勢，打造“國內首家預制菜全產業鏈工業園”和“中國（原陽）預制菜產業基地”。

2022年6月24日至25日，中國（原陽）預制菜行業大會將在黃河之畔的原陽舉行。

6月10日起，大河財立方特別推出“預制菜看原陽”系列報道，探尋原陽縣如何發揮比較優勢發展當地預制菜產業。

上人們的餐桌。

預制菜是新概念，無論是消費者的認知，還是于資本市場而言，這是個近年才進入快速發展期的行業。2021年上半年，預制菜第一股味知香登陸A股。

在這一準萬億級新賽道上，位于黃河左岸，與鄭州市一河之隔的原陽縣，早已開始布局，已占據有利位置。

眼下，預制菜行業正向B端、C端同步加速發展，原陽確定打造“國內首家預制菜全產業鏈工業園”和“中國（原陽）預制菜產業基地”的新定位。

人們不禁要問：為什么是原陽，原陽底氣何在？

一家企業的抉擇

2022年1月5日，“預制菜”成為同花順的新概念，涵蓋54家公司。

當消費者才開始認知這一新概念，資本市場投資者競相追逐這一行業之時，與鄭州市一河之隔的原陽縣，就已開始系統布局發展預制菜產業。

美國預制菜行業起源于二十世紀40年代，80年代逐漸在日本、加拿大及部分歐洲國家風靡。

資料顯示，預制菜由凈菜發展而來（注：凈菜是指新鮮蔬菜原料經過分級、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工，達到直接烹食或生食的衛生要求）。上世紀90年代，隨著肯德基、麥當勞等快餐店進入中國市場，國內開始出現凈菜配送加工。

近日，在原陽縣產業集聚區，身為河南海味爾食品有限公司董事長的張金杯，操著一口“閩普”聊起自己的故事。“2006年在澳門偶然發現蝦還能做成蝦滑，回來后就開始搞研發，做到現在一直是以滑類為主要產品。”彼時彼地，張金杯并不清楚什么是預制菜。

從鮮蝦到蝦滑，產品形態上的變化看似不大，但卻是兩個產業，張金杯成為最早一批收割預制菜紅利的創業者。

業務的幾何級增長襯得廠房日漸逼仄，彼時太原的冷鏈物流短板成為限制企業發展的天花板。“在太原時，冷鏈物流車沒那么多，有些目的地還需要先到鄭州中轉，價格上也比在鄭州貴了一倍，甚至更多。”

自2015年起，預制菜行業進入快速發展期，行業企業首次突破4000家。巧合的是，張金杯在這一年被招引，決定東遷原陽，那兒有能滿足企業擴張的土地、冷鏈物流，以及更好的交通區位。

張金杯投資5000余萬元的現代化生產車間在原陽投產運行，此后每年營收保持20%左右的高增長，去年達1億余元。

而今，隨著預制菜產業發展新的風口到來，以及原陽縣委縣政府對預制菜產業的系統謀劃和強力支持，張金杯似乎又來到了另一個轉折點——為了向全渠道覆蓋，經過一系列考察研究，他謀劃著在今年下半年規劃設計二期項目，向中餐預制菜方向布局。

“政府對預制菜產業的支持，特別是出臺支持預制菜行業金九條措施，加上良好的市場前景，令我們發展預制菜更有動力。”張金杯說。

一個產業的集聚

招引河南海味爾食品有限公司等，意味著原陽已經注意到預制菜這一頗有前景的產業。

依托區位、交通、地理等優勢，原陽投資29億元建設占地2110畝的國內最大的餐飲食材加工中央廚房產業園。目前，產業園已經培育市級以上龍頭企業4家，河南餐飲中央廚房產業園便是其中之一。

3月10日晚8點，河南餐飲中央廚房產業園董事長、蓮菜網CEO胡建強的上一場會剛散，略顯疲憊。他是原陽預制菜產業的重要參與者、見證者。

“隨著餐飲連鎖企業的品牌化、規模化，在擴張時如何確保菜品品質口感統一、降低對門店廚師依賴和非標管理的壓力，成為餐飲業者的普遍訴求，我們就和他們一道研究中央廚房產業園的模型。”胡建強說，最終決定落到原陽的原因有三：交通區位優勢、農業產業基礎好、深厚的文化底蘊。

事實證明，在原陽落子的決定是對的——首家入駐企業“禾勝合”，入駐第一年產值便突破1億元，2021年接近7億元。入園企業發展的同時，胡建強的產業園也不斷“長大”。

“從最初的500畝，一路拓展至846畝、1130畝，2019年我們又與原陽合作打造了二期項目，也就是中部牛羊肉產業園項目。”這些年，禾勝合和河南餐飲中央廚房產業園，成為原陽預制菜產業發展的縮影之一。

在總結原陽發展預制菜產業的優勢時，胡建強認為，目前又多了幾條。其中最為重要的是，通過近年來的發展，產業集聚的優勢正在形成、凸顯。

實際上，在梳理原陽預制菜產業發展的歷程時，可以發現它與行業發展節奏高度一致——2015年，預制菜行業進入快速發展期，行業企業首次突破4000家，2018年首次突破8000家。2020年，家庭預制菜消費出現井噴，規模達到2422億元，過去5年復合增速95%。

這一過程中，原陽不斷被發現。絕味鴨脖、三元食品、九多肉多、姐弟倆土豆粉、親熱毛肚、菊花開等9家國家知名品牌，紛紛在原陽下定重籌。

數據顯示，截至當前，原陽縣有食品行業預制菜企業40余家，菜類品種達300余個，2021年共完成工業總產值45.35億元，同比增長16%。而以預制菜為代表的主要產業——綠色食品產業，2021年，39家規上食品企業營業收入81.95億元，同比增長22.4%，全縣食品產業年營收突破100億元。

過去，人們一提起原陽，就會想到“中國第一米”的美譽。而如今，以預制菜產業為代表的綠色食品產業，已經成為原陽實打實的“第一”產業，“老家河南 吃在原陽”品牌更熱更亮更響。

一個定位的確定

“面對近萬億的預制菜市場，原陽意在在全國預制菜產業中著力打造‘國內首家預制菜全產業鏈工業園’和‘中國（原陽）預制菜產業基地’。”近日，在接受大河報·大河財立方記者采訪時，原陽縣委書記劉兵表示。

為什么確定這樣一個定位？據了解，當前原陽食品產業蓬勃發展的同時，也存在食品企業一、二、三產聯動融合效應偏弱的問題。

從邏輯關系上看，預制菜行業屬于第二產業，是緊密鏈接一產和三產的加工業。發展預制菜全產業鏈，可以有效銜接上游產業和下游產業，實現一、二、三產的高度融合發展，亦可為園區內現有的產業企業賦能，有效整合產業鏈條的資源配置。

因此，借助黃河流域生態保護與高質量發展戰略，對原陽縣一產和三產進一步進行有效規劃、特色提升和政策資源配置，實現“三產高度融合”，將推動原陽經濟社會高質量發展。

其實，在圍繞原陽預制菜產業進行采訪時，多位行業人士亦表示，目前原陽縣產業集聚區內現有智能裝備、包裝印刷、食品加工等類型企業，加上規劃的冷鏈物流園區，在預制菜全產業鏈資源配置上粗具規模。

為了確定新的發展定位，原陽形成了一份《關于建設“國內首家預制菜全產業鏈工業園”和“中國（原陽）預制菜產業基地”的調研報告》，其中明確給出了原陽發展預制菜的路線圖——

如果進一步強化前端的種植和畜產品養殖業，后端的電子商務和工業旅游，外加食品產業技術研究院的技術平臺支持，原陽產業集聚區在國內預制菜全產業鏈構建上將處于領先地位。

而根據原陽的謀劃，接下來將按“緊盯前沿、延鏈謀劃，龍頭帶動、培育壯大，打造生態、集群發展”思路，堅持以品牌高端、綠色有機為主攻方向，整合中央廚房產業園和凡品速食產業園區食品產業資源，集中力量支持優勢行業、重點企業發展預制菜產品，扶持一批預制菜先行先試企業，獎勵預制菜發展先鋒企業，加快培育預制菜優勢產區、優秀供應基地，發揮示范引領作用，著力構建上下游產業互聯、專業分工明晰、產銷及配套企業相對集中的“預制菜加工產業帶”，形成引進儲備一批、落地建設一批、投產達效一批的滾動發展格局。

“我們將力爭預制菜產業2025年產值突破200億元，實現50%上游產品來自本地、90%下游市場留在本地。”劉兵表示。

一股噴薄欲出的力量

“就像一個成績非常不錯的初中生，喊出來要考清華北大一樣，這是合理的、應予鼓勵的。”胡建強認為，原陽此次提出的新定位，有其產業成長的底層邏輯。

其一，從趨勢看，原陽的食品工業也就是短短幾年時間，卻從產值數億元做到大幾十億元，而且還是在疫情影響下做到的。“事實證明，原陽確實是‘優等生’，我們有理由相信按照當前的趨勢發展，別走彎路，它大概率能考上清華北大。”他說。

胡建強進而說道，目前預制菜企業已經在原陽形成集聚，形成了產業集聚優勢。對于這些企業而言，它既是供給方，也是消費者，這原本就是一個有消化能力的市場。

“基于以上談到的優勢，放眼河南，未來可能很多地方都會打造具有區域特色的預制菜，但下一階段原陽是能夠在河南預制菜產業發展過程起到統領作用的。”胡建強強調說，這既不是原陽縣，也不是其作為中央廚房產業園區開發方的自嗨。

在原陽縣產業集聚區掛職的河南牧業經濟學院食品與生物工程學院院長鄒建認為，原陽的底氣在于目前預制菜產業主要面向B端，這也是其優勢所在，稍微用力就能往C端拓展。“原陽已經擁有全國最大的中央廚房產業，這個是不爭的事實。與國內其他地區相比，原陽現有的產業基礎是多年來規劃和實踐出來的成果。”鄒建的言下之意是，原陽已形成先發優勢。

“對于預制菜生產企業而言，貼近原料端、擁有成套裝備、靠近包裝材料端、坐擁冷鏈物流體系、背靠四通八達的區位交通、具有科研創新平臺支撐、外加人力資源優勢和優質的營商環境，定會產生一批有影響力的預制菜加工企業，吸引一批有聲譽的預制菜加工企業。”上述調研報告稱，原陽縣已具備上述要素，加上得天獨厚的區位優勢、資源優勢、產業優勢和較優的營商環境，面對近萬億的預制菜市場，可以在預制菜領域實現原陽獨有的特色和定位。

大河報·大河財立方記者獲悉，為進一步推動預制菜產業發展，原陽已出臺九大措施，進一步支持頭部企業發展、支持企業融資上市，并建立預制菜產業發展聯盟。

其中，“支持頭部企業發展”部分內容顯示，原陽將瞄準國內預制菜知名品牌企業開展招商引資，優先保障用地。鼓勵預制菜企業為地方經濟多做貢獻，對年度營收增長部分、稅收地方留成部分給予一定比例獎勵，并采取政府貼息支持。

眼下，2022中國（原陽）預制菜行業大會召開在即，搶抓萬億新賽道，原陽顯然已經準備好了。

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉

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