如何避開餐飲信息管理系統的"坑"

[摘要]各位老板作為傳統餐飲企業的經營者，在餐飲信息管理系統上，大多屬于小白。如何選擇比較好的餐飲信息管理系統？筆者走訪了一些專家，就如何選擇信息系統提出了一些建議。

各位老板作為傳統餐飲企業的經營者，在餐飲信息管理系統上，大多屬于小白。如何選擇比較好的餐飲信息管理系統？

隨著互聯網信息技術的發展，餐飲信息化成為餐飲企業，特別是餐飲連鎖企業提高運營能力，提高企業經營效益和管理水平必不可少的手段。如何選擇信息技術提供方，以及如何了解其技術成熟程度，都是餐飲企業在信息化過程中必須要注意的問題。

數據完整性問題

數據的完整性是指在交易過程中，系統無論是本地交易，還是云端交易，其數據都是完整的；無論是物理刪除，還是邏輯刪除，都能在 終結算的時候，查找到交易記錄。有些系統在這方面不夠完善，導致交易數據不完整，出現交易漏洞，給企業帶來損失。

支付異步處理問題

支付異步問題是指在交易中，交易和支付行為其實不是同步完成的。交易動作完成以后，信息要傳遞到支付中心，支付中心在接到指令后，再進行真實的賬款結算，然后把交易結果信息反饋到交易系統，在這個過程中交易和支付之間有一個時間差的問題。如果系統不完善，在出現交易成功而支付不成功時，就會導致前端交易和后端結算不一致，使企業賬目出現混亂，也就是平常說的帳軋不平。

主掃和被掃的支付方式

支付主掃和被掃，這個問題很簡單，主掃就是收銀時掃描顧客出示的二維碼；被掃就是顧客掃描企業懸掛或者桌臺固定的二維碼。

通常主掃是一個成熟支付過程的業務需求，可以規范支付業務，被掃往往因為不受系統控制，存在交易管理上的漏洞。

比如二維碼被店內員工或心懷不軌的"顧客"換成自己的個人賬戶；再比如收銀員收到支付后，在系統中撤銷訂單，從中獲取私利。

發生這兩種情況時，如果交易系統中沒有事先做好業務操作追蹤日志，就完全無法追溯交易蹤跡， 直接的結果就是致使商家受到經濟損失。

業務操作的可追溯問題

業務操作的追溯是指對在交易過程中，對pos機的管理者或操作者的操作進行管理和監控。每一次操作，無論是有效的還是無效的，都會在操作信息中留下痕跡，可以追溯到具體某個時間某個人進行的某次操作，以及操作后的結果。

做好業務操作的追溯，就可以很簡單地解決上一條問題中的漏洞，發現情況不對，立即查看操作日志，就能夠及時追回商家的經濟損失。

小票打印和丟單問題

小票打印和丟單，是餐飲管理系統中的一種比較常見的問題。如果一個餐飲管理系統有丟單的情況出現，我們可以初步認定，這個系統在一開始設計的時候就存在漏洞，不完善的系統想要再調整結構，就比較困難。

對于餐飲企業來說，出現丟單，將會造成前廳和后廚之間的信息傳送斷裂，無法及時為客戶提供相應的服務，造成客戶和企業之間的矛盾與糾紛，導致客戶流失。

餐飲信息化管理系統，因受環境和業務需要的影響，確實存在非常多的問題，每款產品也都在不停地升級和優化，上述羅列的5個主要問題，也是本作者站在經營者的角度來看待餐廳在使用信息化解決方案時， 為關注的切膚之痛。

當然，對于系統的服務商而言，如何能快速地解決客戶遇到的問題，如何及時提供給客戶 想要的技術支持亦或業務咨詢，也是考量一個系統供應商是否合格的重要指標之一。

餐飲信息化管理系統存在漏洞會給企業造成什么樣的損失：

案例一

某小餐廳，后廚三人，前廳兩人兼任服務和收銀工作。某天，在用餐高峰來了一桌客人，以看不懂菜單或其他理由，拖住其中一名服務員，趁另外一名服務員也在忙碌的時候，客人A假裝去衛生間，路過收銀臺時，將店內收款二維碼換成自己的私人二維碼。那么，在餐廳發現不對勁之前，所有的收益都會被掃到客人A的賬戶中。

分析

在這個案例中，如果店內采用支付主掃的管理系統，那么就能夠直接規避二維碼被替換的風險。

案例二

某餐廳收銀員，在工作一段時間后，發現收銀系統中既沒有可以查看的操作日志，又無法追溯歷史訂單，于是產生了一個"大膽的"想法。他謊稱餐廳收銀系統崩潰，讓客人掃他的私人二維碼付款，同時將系統中客人的用餐訂單撤銷/刪除，由于無法追溯，所以 終的銷售支付報表是平的，餐廳遭受了損失，收銀員從中謀取私利。

分析

這個案例中，餐廳選用了不完善、存在漏洞的信息管理系統，這無疑是為不法分子敞開了犯罪的大門。如果選用業務操作可追溯的正規系統，那么不法分子的犯規行為將無處遁形。

小結

信息化是餐飲發展的大趨勢，無論企業主動還是被動的接受這個趨勢，在選擇餐飲管理信息系統時，都必須注意本文中提到的問題，避免企業遭受不必要的損失。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：哪些預制菜豫酒更受歡迎？河南發布21款“好酒”以及44道“預制好菜”（附榜單）

下一篇：河南4項預制菜團體標準發布！啟動儀式今日舉行