陽人“遍布”后，預制菜銷量環比增長380%！

時間：2023-02-10 08:42:58來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今天又到周六了

也是一年一度的平安夜

和預制社長一起來看看

本周預制菜行業發生的大事件……

一、行業新聞

1、陽人“遍布”后，部分超市預制菜銷量環比增長380%！

近日數據，由于居家人群近期增加，預制菜銷量增長明顯，部分超市預制菜銷量環比增長380%。

家樂福、沃爾瑪、麥德龍、百聯、永輝、盒馬、大潤發等都在積極備貨，尤其是從供應鏈渠道加大上述熱銷品采購。但工作人員緊缺也是零售商們目前面臨的挑戰。

家樂福數據顯示，近日以來預配菜類銷售環比增長顯著，其中日式壽喜鍋、部隊火鍋等，環比增長超82%，天福號醬肘子，環比增長26%；

逸刻的預制菜銷量環比增長380%，其中，逸刻于“光明邨”合作聯名的熟食有20倍增長；大潤發近期的預制菜銷售業績同比增加167%；

盒馬的半成品菜截至目前整體銷售同比增長78%。其中快手菜類的預制菜品同期表現也是增長了82%。

二、政策與園區

1、河南首批4項預制菜團體標準發布！涵蓋畜禽、羊肉、醬鹵肉等品類

根據《河南省食品工業協會團體標準管理辦法》相關規定，經河南省食品工業協會標準工作組組織審查，《畜禽副產品預制菜》《羊肉及其制品預制菜生產管理規范》《特殊禽類預制菜生產管理規范》《醬鹵肉預制菜生產過程質量規范》正式發布。

這是河南發布的首批預制菜團體標準。”河南牧業經濟學院食品與生物工程學院院長鄒建在接受大河財立方記者采訪時表示，這4個標準都是聚焦畜產預制菜，對未來河南省預制菜的高質量發展提供了重要依據。“明年年初，還將出臺4個地方標準。”鄒建說。

2、福建省預制菜協會成立大會召開

近日福建省預制菜協會成立大會暨第一屆第一次會員大會在福州順利召開。

由福建省商務廳作為協會業務主管單位，并在福建省民政廳依法登記注冊，旨在凝聚全省預制菜企業，助力福建省乃至全國預制菜產業蓬勃發展。

據悉，福建省擁有8000多家預制菜相關生產企業，依托雄厚的產業基礎，省內海鮮、蔬菜、水果、畜禽等多個產品全產業鏈總產值超千億元。

福建提出到2025年，全省將建設30個現代農業產業園、20個優勢特色產業集群，為福建省預制菜協會的成立創造了利好條件。

3、中國(華南)預制菜產業人才培訓基地揭牌

12月16日，2022年首屆全國預制菜創新創業大賽總決賽圓滿收官，經過激烈角逐，共有12個項目在決賽中斬獲大獎，其中，廣州酒家集團和博之選團隊分別獲得本次大賽企業組和團隊組的金獎。

本次大賽由廣東省農業農村廳、佛山市人民政府等多家單位共同舉辦，旨在推進我國預制菜產業發展，充分激發預制菜從業人員的創業創新熱情，促進創業項目與創投資本、創業政策、創業服務等有效對接，推動全國各地持續掀起預制菜雙創熱潮。

大賽現場，中國（華南）預制菜產業人才培訓基地正式揭牌成立，還舉行了2023年春節“盆菜送職工·共享團年飯”活動簽約儀式。

4、武漢市民備“預制菜”過陽！

近日九派新聞報道，武漢一市民爆料，陽了后，親述居家隔離故事，提前買了預制菜和消毒用品，分區生活。

談到，“家里出現這個狀況之前，我是有心理準備的，提前一個星期就去超市備了很多預制菜，我想如果全家都感染了，沒有人做飯就可以把預制菜簡單加工一下吃。”

不過，楊女士這次購買的預制菜并沒派上用場，夫妻倆人隔離期間都是楊女士母親把飯做好后，用一次性碗裝好飯菜放到我房間門口。

“我不讓我媽媽自己出去買菜，我們家是網上買菜，我房里的垃圾也是我用酒精里外消毒后封口，讓我母親戴著手套丟下去。”

5、濰坊將籌建國家預制菜產業計量中心！

近日為助力濰坊預制菜行業發展，更好的服務預制菜企業，濰坊市計量測試所正積極謀劃建設國家預制菜產業計量中心。

按照濰坊市委市“打造預制菜產業第一城”的目標和市局部署，濰坊市計量測試所成立工作專班，深化與中國計量科學研究院和中檢集團戰略合作。

圍繞預制菜產業鏈條涵蓋的種養殖、原料儲存、生產加工、冷鏈物流、品種研發、檢驗檢測等環節，投資建立相關計量標準和人才隊伍，完善產業計量服務體系，謀劃建設國家預制菜產業計量測試中心。

7、開平投資1個億的“預制菜”項目動工！

近日廣東開平市又一預制菜項目動工。即為開平市春浩食品集團有限公司屠宰和預制菜加工項目舉行動工儀式，加快開平市行政區品牌建設，打造更多開平優品，推動經濟發展。

這次新建的屠宰和預制菜加工項目規劃用地30畝，總投資1.1億元，建筑面積14216.68平方米，將安裝6條自動屠宰生產線，項目建成后可屠宰雞、鵝、鴨、白鴿等各類家禽1500萬只，牛羊10萬頭，加工預制菜3000噸，預計年產值5億元。

企業計劃產品40%供港澳，其他產品則在內地銷售，為粵港澳大灣區都市群提供優質肉類產品和預制菜產品。

8、四川樂山建“中國味谷”！

近日以“味美四川尋味樂山”為主題的美食文化節活動正在樂山市中區上中順特色美食街如火如荼的進行，吸引了不少省內外的市民和游客前往品味地道的“嘉州味道”。

樂山市市中區古稱嘉州，是春秋時期蜀王開明故治，距今已有2300多年的歷史，世界遺產樂山大佛坐落于此。嘉州氣候溫潤、水源豐沛，盛產糖料、果蔬等農產品，發達的水上交通讓五花八門的食材和香料在這里相遇相知。

嘉州菜千香百味，僅特色民俗小吃就逾百種，蹺腳牛肉、缽缽雞、麻辣燙、甜皮鴨、臨江鱔絲、豆腐腦等代表性美食更是名動巴蜀、享譽全國。

同時，建成了蘇稽翹腳牛肉特色美食小鎮，張公橋、嘉興路、上中順等6條特色美食街區。2021年接待游客2000萬人次，餐飲業收入70億元人民幣。

9、重慶海老漢產業園要投產！

近日梁平預制菜即將迎來新伙伴！從梁平區獲悉，梁平區預制菜重點招商企業——海老漢(重慶)食品有限公司目前正在梁平加快推進項目收尾工作，計劃將于本月投產。

海老漢食品系重慶韻旺實業有限公司旗下的子公司，是一家以海鮮預制菜食品研發、生產、銷售為主，集水產品收購批發、冷鏈物流、電商等為一體的綜合性集團企業。

目前，整個生產區域主要包括生鮮、預制菜和休閑食品3條生產線。投產后年產能3000多噸，年冷藏能力上萬噸，年產值可達1.5億元。

當前，梁平已擁有一些具有全國影響力的食品加工企業，比如張鴨子、奇爽、渝美滋等，生產型企業達到300家，其中規上企業67家，去年實現產值達到200億元，預制菜產業已初具規模。

三、企業動態

1、沃爾瑪聯合18家餐飲品牌，推出“南北名店招牌菜”整席解決方案

12月22日，沃爾瑪大賣場發布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費場景，聯合18家餐飲企業，推出70余道“南北名店招牌菜”。

公開信息顯示，該整席解決方案中的菜式多樣，囊括中外地方特色的“八大菜系”。其中包括四川眉州東坡的東坡扣肉、北京旺順閣的魚頭湯、上海老飯店的富貴蹄、福州聚春園的佛跳墻、廣州陶陶居的鹽焗雞、蘇州松鶴樓的松鼠桂魚等。

2、得利斯“齊鮮達”首次亮相直播間，銷售額即達925萬元！

得利斯12月18日在互動平臺表示，公司子公司“齊鮮達”醬鹵牛肉產品已于12月17日在快手蛋蛋直播間亮相，當日銷售額突破925萬元，訂單量突破30萬包。

后續齊鮮達將與更多頭部主播合作，進一步提高產品美譽度和市場占有率。得利斯將推動營銷模式創新，進一步提升公司產能利用率，提高經營業績。

3、海爾食聯網聯合利和味道推出西餐預制菜

12月14日，海爾食聯網與利和味道簽訂戰略合作協議，就預制菜產品的研發、銷售等方面展開深度合作，研發西餐產品，創新推出西餐年夜飯場景，包含惠靈頓牛排、蒲燒鰻魚等在內的12道特色西餐菜品，可供用戶選擇。

據了解，利和味道擁有基礎味道、復合調味料、預制菜等多家生產工廠，旗下的預制菜品牌“朕宅”是目前國內的高端預制菜品牌，打造了 “美式芝士牛肉卷”、“日式蒲燒鰻魚”、“惠靈頓牛排”等創新西餐爆品。

利和味道成為海爾食聯網生態方后，用戶通過阿爾法魚平臺可輕松下單其旗下的預制品西餐爆款，到貨后簡單處理，聯動智慧網器一鍵烹飪，就可復刻美味。

4、總投資3億！文景食品預制菜項目開工儀式舉行

12月17日，文景食品預制菜項目開工儀式在沂南食品產業園舉行。

文景食品預制菜項目總投資3億元，是集預制菜研發生產、冷鏈物流、消費體驗、電子商務于一體的現代食品加工項目。項目投資強度高、設備工藝先進，建成投產后將在利稅、就業等方面帶來良好的經濟社會效益。

5、潛網集團10萬噸冷鏈倉儲項目封頂

近日，湖北潛網生態小龍蝦產業園集團有限公司10萬噸冷鏈倉儲項目（產品展示中心）封頂儀式在后湖管理區潛網集團舉行，這標志該項目主體結構建設完成，即將轉入內部施工裝修階段。

據了解，產品展示中心是10萬噸冷鏈倉儲項目中重要功能版塊之一，于今年6月18日破土動工，總占地面積1744平方米，總建筑面積11000平方米，建筑層高10層，預計2023年6月正式投入使用。

6、珍味小梅園和代言人王耀慶上線全新TVC

2023年的春節已經開始倒計時。值此關鍵節點，“珍味小梅園”上線了代言人王耀慶的全新TVC——“國民舅舅”帶來了升級版的“國民預制菜”。

用“一下就上桌”生動還原產品在用戶使用過程中的便捷、美味和鍋氣，不僅解決了人們對年夜大餐的需求，也為用戶日常飲食提供了貼心的解決方案。

7、湖南有吉食品黃花菜預制菜生產線正式投產！

近日湖南一家工廠開業。董事長蔣友吉介紹這是公司全新投產的黃花菜預制生產線，其核心優勢在于便捷，拆封即可食用。

公司依托湖南省祁東黃花菜省級現代農業產業園創建項目實施，高薪聘請了國內知名專家研發了黃花菜預制菜系列產品，投資300萬元引進全自動生產線一條，每年可加工黃花菜即食菜、預制菜500噸，產值3000萬元。

四、新產品新技術

1、中國方便食品行業八項技術進步！

近日爆料，2021-2022年度中國方便食品行業八項技術進步包括：

一、升級蒸面技術和擠壓技術，有效改進非油炸面和鮮面的產品質量；

二、應用非油炸酥脆工藝，降低食品中油脂的殘留量；

三、啟動開發預制菜肴品質劣變的適度控制技術，以還原預制菜肴猶如廚房烹制的新鮮口感；

四、提升冷凍冷藏食品的復溫技術，使家庭廚房的應用更加省時省力；

五、應用精致結構成型技術和快速連續印制技術集成，顯著提升冷凍冷藏食品的感官特征；

六、運用香氣剖析、感官評價等技術，解決傳統小吃、經典老字號以及民間手工藝風味的高仿真還原問題；

七、運用嗅覺-味覺相互作用及咸鮮味的分子調理技術，初步解決科學“三減”與平衡口感之間的行業難題；

八、改進連續真空和面技術，應用子母機同時響應聯動技術，開發了模擬手延面工藝的自動生產線和鮮面連續性、大產量的自動生產線。

2、文和友官宣推出新品“麻辣蝦尾”！

近日,「文和友」官宣推出新品“麻辣蝦尾”,只需解凍、加熱即可食用,并聯合李佳琦做全網首發。新品使用的龍蝦皆食來自文和友望城荷花蝦生態屯養基地的冬季活蝦,干凈、飽滿、鮮活。

新品使用的龍蝦皆食來自文和友望城荷花蝦生態屯養基地的冬季活蝦,干凈、飽滿、鮮活。目前,這批冬令小龍蝦已經能夠滿足「文和友」旗下所有實體門店。

3、武商超市推“年夜飯”！

近日武商集團表示，2021年，武商超市推出以湖北本幫菜、浙江菜、粵菜、泰國菜，以四大菜系為主的年夜飯禮盒。

2022年在原有四大菜系的基礎上，增加以徽派代表菜臭鱖魚為主打的“中華老字號”系列酒店菜禮盒。

零添加臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚的臘味大禮包、交井小廚“玉免迎春”大廚菜、年味必備正大臘么好禮盒、美味百搭的史密斯美式低溫肉制品禮盒。

年夜飯套餐由去年的家常菜升級到酒店菜，匯聚八方美食，讓顧客在武商的門店購買到“好吃、不貴、有面子”的美味佳肴，用最短的時間，就可以享用到一桌豐盛美味的大廚名菜。

4、“豬腳姜”新品年銷百萬份！

近日在市農業農村局主辦的“尋味僑都預制好菜”——江門市首屆“僑都預制菜”云上擂臺賽活動中，江海預制菜企業——廣東益膳食品有限公司脫穎而出，其拳頭產品——陳皮豬腳姜獲得一等獎和新晉網紅獎。

在全市上下大力發展預制菜產業，打響“僑都預制菜”金字招牌的風口，益膳食品搶“鮮”預制菜賽道，用一道豬腳姜做出“僑都味道”，年銷數百萬份，火遍灣區餐桌。

目前益膳食品持續結合江門本土特色原材料，研發調試新菜品，推出了鹽焗馬岡鵝、陳皮八寶鴨、馬岡豉油鵝等30多種具有僑都特色的預制菜產品。如今，益膳食品擁有4條預制菜加工生產線，日產能力可達10噸。

五、展會峰會

1、第十九屆中國農交會開幕，2萬采購商詢問預制菜！

近日第十九屆中國國際農產品交易會在四川成都的中國西部國際博覽城正式開幕。本屆農交會吸引了來自全國各省共1.7萬家參展單位，展覽面積近15萬平方米，專業觀眾與采購商超2萬人。

展會設立了特大企業展區和糧油、水產、果蔬等12個專業展區。其中，四號館為特大品牌展區，館內“粵味”特色濃厚，廣東供銷農特產品、九江水產、清遠雞等展位人氣高。開幕當天，已經有客戶現場完成下單，還有采購商留下了聯系方式，準備近期到九江考察。

2、廣西第六屆荔浦芋文化節“芋制菜”大賽！

近日第六屆荔浦芋文化節“芋制菜”大賽及預制菜展示在衣架之都一樓A廳舉行，充分挖掘荔浦預制菜文化內涵，宣傳荔浦特色美食，打造荔浦芋特色菜品、豐富“桂菜體系”，推廣代表荔浦“芋制菜”形象。

活動現場，以荔浦芋為食材烹制而成的荔浦芋扣肉、拔絲芋頭、荔浦芋年糕、香芋餅等30多道預制菜集中展示，芋香噴鼻，令人垂涎欲滴。評委對參賽的預制菜菜品口味、質地、造型、色澤、營養衛生等多方面進行評判打分。

經過緊張激烈的角逐，最終嬋娟餅家《香芋餅》，新金雷鼎鍋飯《傳統荔浦香芋扣肉》，喜老弟餐飲《荔浦芋頭雞》，廣西榮記食品有限公司《（南乳味）香芋大紅扣肉》，惜福砂鍋居《荔浦芋年糕》，荔浦保聯食品有限公司《荔浦香芋米粉》《香芋排骨》，南寧市桂福園農業有限公司《芋香鮮肉餃子》，荔浦市六號餐館《鮑芋懷珠》《雪芋高原》榮獲金獎。

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